吃果蔬要全方位考虑

金昶

家庭餐桌上少不了蔬菜和水果，它们的营养含量各不相同。当然，摄取营养应是全方位的，如果挑食就不利健康。

★山楂果胶之冠

果胶是多糖，有助于控制血糖和血脂。山楂除了富含果胶以外，还含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。山楂特别适合消化不良者、心血管疾病患者和肠炎患者食用。但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者不宜食用。

★莲藕功效多多

降糖降脂益肠道。藕有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠道蠕动，预防便秘及痔疮的作用。

抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。

止痛减压护心脏。莲藕富含维生素B6，降低心脏病危险。

补血益神助消化。鲜藕合有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。缺铁性贫血者最适宜吃藕。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。

补充维K防出血。莲藕合有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。

祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶有镇咳祛痰的功效。

★蘑菇补钾第一

据有关部门测试，“富钾明星”应为蘑菇类食物。蘑菇中钾的含量由高到低依次是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克，蘑菇（鲜蘑）、双孢蘑菇等，远超出了香蕉所含钾的量。钾具有降低血压的作用。

★小白菜能补钙

小白菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。它富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃小白菜有助于保持平静的心态。但是小白菜不可生吃，必须熟吃。

★西蓝花补充胡萝卜素

西蓝花富含胡萝卜素。胡萝卜素进入体内可转化为维生素A，对预防心血管疾病、肿瘤，及延缓衰老和防癌都有作用。此外，西蓝花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，其维生素C含量高出番茄近3倍。将西蓝花隔水蒸5分钟后拌着吃，抗癌效果最好。

★葡萄可抗氧化

葡萄中所含的白藜芦醇是一种强抗氧化剂，可抗衰老，并清除体内自由基，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。需要提醒的是，葡萄性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。