苹果水心病的成因及预防

王列珍++郭保才+张红梅

近年来，随着果树经济林产业的蓬勃发展，苹果生产成为水果市场的核心产业，而生产过程中的病虫为害也成了困扰广大果农的一块心病，水心病就是其中之一。现将该病的成因及预防方法进行介绍，供果农朋友参考。

1.发病症状 水心病又叫糖蜜病、蜜果病，苹果一旦发生该病，果实品质就会变劣，不耐储藏，从而失去应有的经济价值。发病后，病果内部组织的细胞间隙充满细胞液而呈现出水渍状，病部果肉的质地变得较为坚硬且呈半透明体状，其中以果心及其附近较多，即病果发病先在靠近果心的部位或维管束四周的果肉开始糖化。发病初期，一般看不出来，必须破开果心才能看出，发病到一定程度的重病果，会在果面上出现斑点，病果由于细胞间隙充水而比重偏大，病组织含酸量特别是苹果酸的含量较低，并有醇的累积，味稍甜，同时略带酒味，储藏期整个病变果实果肉腐烂褐变，尤其是采前1个月左右到储藏后1个月之内，再加上气温偏高、干燥等气候条件的影响，病情发生很快，3～5天，顶多1周左右，整个苹果就会烂掉。当然糖蜜病果虽不耐储藏，但食用风味尚好，可用于临时供应市场。

2.成因 水心病形成的原因有多方面，其中最主要的有以下几个： ①由于栽培管理中旱涝不均，或偏施氨态氮肥引起。在水分供应正常的情况下，果实中的山梨糖醇、钙和氮的比例，是相对平衡的，一旦供水不均，这种平衡关系便遭到破坏，此时果实中的山梨糖醇便在山梨糖脱氢酶的作用下转化为果糖，充满于果心附近的果肉细胞间隙而形成糖蜜病。②与品种有关系。例如在西北黄土高原和秦岭高地果树发展区的元帅系、富士系、秦冠苹果和北斗苹果等受害最为严重。③果园立地条件不良。树体衰老、树势衰弱、叶果比例过高、钙素营养缺乏等，都会加重水心病的发生。④果实套袋的关系。苹果套袋后也会减少对钙的吸收，从而加重了水心病这一生理病害的发生。

3.预防方法 ①进行土壤改良，增施磷肥和农家肥等有机肥料，避免单施氨态氮肥，科学、均衡施肥，以增强树体长势，提高抗病能力。②果园生草，园内覆草，加强耕作保墒，增施有机肥，或者对已发病品种适当提前采收。③适当回缩结果枝，防病保叶，避免阳光直晒果实而出现日灼。④适时叶面喷施化肥，可有效减轻水心病。在果实套袋前、摘袋后及时喷施钙肥，如氨基酸钙、黄金钙、甲酸钙（又叫蚁酸钙）等，可有效防止水心病的发生。

（作者联系地址：甘肃省泾川县林业局 邮编：744300）