雪中仙葩赋山茶

萌轩

东园三月雨兼风，桃李飘零扫地空。

唯有山茶偏耐久，绿丛又放数枝红。

南宋诗人陆游《山茶一树自冬至清明后着花不已》一诗，赞美了山茶花的美丽及其花期长久。山茶不怕环境的恶劣，能在严寒冬天久开不败，一路灿烂直至来年春天，与春花相较亦毫不逊色，它杆美、枝青、叶秀，花色艳丽多彩，花型秀美多样，花姿优雅多态，气味芬芳袭人，使人观后赏心悦目，心旷神怡，能得到极大美的享受。

山茶花又名茶花，雅称“岩客”，是山茶科山茶属常绿灌木或小乔木，其花瓣为碗形，分单瓣或重瓣，有不同程度的红、紫、白、黄各色花种，甚至还有彩色斑纹茶花。花期较长，从10月份到翌年5月份都有开放，盛花期通常在1至3月份。

山茶花的品种极多，是中国传统的观赏花卉，“十大名花”中排名第八，亦是世界名贵花木之一。原产于中国东部，早在唐代就有栽培，到了宋代已闻名遐迩，南宋诗人范成大曾以“门巷欢呼十里寺，腊前风物已知春”的诗句，来描写当时成都海六寺山茶花开的盛况。如今在长江流域、珠江流域、重庆、云南和四川各地普遍种植。自从1677年英国甘宁医生从我国引种后，欧洲人方知道此花，后来山茶花又陆续传到日本、美洲、澳洲，引起各国园艺界的重视。近代各国园艺家们通过科学管理和有目的的人工杂交，形成更多花型、花色（浓淡混杂、掺点条、斑晕等）。近年在我国广西南部山区发现的单瓣金茶花，填补了国际上梦寐以求的黄色系茶花的空白点。

山茶花的药用价值始见于明代李时珍《本草纲目》，吴其浚的《植物名实图考》记载：“山茶，本草纲目始录，救荒本草，叶可食及作茶饮，其单瓣结实者，用以榨油，山地种之。花治血症。”《本草经疏》记载其：“味甘而微辛，气平而微寒。”《本经逢原》说它：“苦，温，无毒。”

在西南地区，民间常取山茶花花蕾供药用，视红色宝珠茶花为药用茶花。山茶花含有花白苷及花色苷等收敛止血剂，有止血、散瘀消肿之功用，主治咳血、鼻出血、肠胃出血、子宫出血以及烧伤、烫伤、跌打损伤、创伤出血等症。山茶花的花、根均可入药，将山茶花泡酒成茶花酒，或煮成茶花糯米粥，可治痢。多种山茶种子富含油脂，是很好的食用油。腾冲红花油茶更是滋补性油料。

山茶花团锦簇，红如火白似玉，在翠绿的叶片烘托下，显得异常娇艳，高雅别致，因其冬季开花，花期又较长，是很好的切花材料。茶花树姿优美，树叶繁茂，植株具有很强的吸收二氧化碳的能力，对二氧化硫、硫化氢、氯气、氟化氢和烟雾等有害气体，都有很强的抗性，因而能起到保护环境、净化空气的作用。山茶花适宜南方庭院及花园布置，北方适宜装饰客厅、书房，摆设在窗口、阳台，为元旦、春节增添欢乐的气氛。

养

山茶花寿命长，艳而不妖，树势刚健挺拔，终年常绿，2～3月开花，因正是鲜花较少的季节开花，极为适宜做盆栽观赏。但山茶花并不容易养，管理不好会造成枝条比较软、花朵较小、花色不鲜艳。

1.选盆及移栽。茶花宜在每年10月至次年2月份换盆或移植，11月为移植的最佳季节。茶花种植用盆大小要适中，一株高40～50厘米、冠幅20～25厘米的山茶花，宜种植在口径20厘米左右的紫砂盆或瓦盆内。在选择好的花盆底孔上垫放3～4片碎瓦片，然后填放部分土，将苗植于盆中，用土填塞根部，放满盆的四周后轻轻摇动花盆，用手揿压，使盆土与根部紧贴。盆土应占盆高度的4/5，以便浇水。

2.土壤。根据山茶花的生长特性，宜选用疏松透气、肥沃排水好的偏微酸性土壤种茶花，一般以pH值为5～6.5之间腐殖质较高的土壤为佳，切忌用碱性土或黏性重的土壤作盆栽山茶花基质。红壤虽然呈酸性，但黏性强，透气性差，也不利于山茶花生根。土壤基质配制比例是：田园土壤5份，腐叶土3份，细砂质土2份。

3.环境。野生山茶花多长在半阴半阳的山间，既需要合适的光照，但又怕高温烈日直射，生长最宜的温度为18～25℃，相对湿度60%～ 65%。所以盆栽的山茶花应置于室外阳光无法直射的地方，或室内阳光很充足的地方。冬季山茶花要放在避风向阳并有一定温度和湿度的环境中养护。春秋季节要将花盆移到阳台，使它通风透光，促使植株生长发育，这样不仅植株生长良好，也有利于花芽分化、花蕾生长发育，还能减少病虫害的发生。

山茶花的病害主要有黑霉病、炭疽病等，可喷洒0.5%的波尔多液进行防治。虫害主要有茶梢蛾，防治方法可剪除虫梢，一般在4～6月进行为宜。

4.浇水。山茶花的水分管理要求较高，应以“见干见湿”为原则，即等土壤看起来有点干才浇水，而浇水一定要浇湿浇透。新上盆的苗，第一次浇水要足，至盆底透水为止。山茶花叶片多，叶片面积大，蒸腾作用快，喜欢空气湿度较大。可向花盆的地面和周边浇水或喷水1～2 次，利于植株生长茂盛。山茶花喜湿润的土壤，怕花盆内积水。春秋天可多浇，以满足发芽、抽梢、开花的需要。夏季宜在早晨与傍晚浇水，冬季应在中午进行浇水。

5.施肥。为使山茶花生长更好，城市花友可以去花市购买花卉专用肥，既卫生又安全，宜轻不宜重，宜淡不宜浓，宜少不宜多，坚持薄肥勤施的原则，施肥量应掌握强苗多施，弱苗少施或不施的原则。对生长过弱的苗木，用调换盆土来代替施肥，效果会更好。在山茶花旺盛期，可以0.2%磷酸二氢钾和1%的植物生长素喷施叶片，或将盆边土壤挖开2厘米深沟进行根外施肥，将购买的花肥施入沟内后用土覆盖，让花慢慢吸收。

6.摘蕾。山茶花是多花树种，较容易结花苞，过多的花蕾会造成山茶花植株衰弱，所以要狠心摘蕾，以每枝上留3蕾为宜，花蕾间应保持一定距离。山茶花花期较长，要及时摘去接近凋萎的花朵，这对减少养分消耗，增强长势大有好处。

7.修剪。每年2月底至3月初山茶花刚凋谢时，应对山茶花进行一次修剪。山茶花的花、叶、芽发育时间较长，树冠形成也较均匀，基本上不需特殊修剪，只要剪去病虫枝、过密枝、弱枝和截短徒长枝就行了。

8.繁殖。山茶花用播种、扦插、压条、嫁接等多种方法均可繁殖。扦插繁殖多在5～6月份进行，选择生长健壮的当年生枝条作插穗，将其剪成10～12厘米长，留上部2～3片叶，去掉下部叶片插入花盆内。插后浇透水，以后适当喷水，保持土壤湿润，并进行遮荫，约60～70天可生根。

用

山茶花无毒，并且花瓣中含有丰富的多种维生素、蛋白质、脂肪、淀粉和各种微量的矿物质等营养物质，食用后可以健脾开胃，还能治疗痢疾等病症，是一种天然的食品，颇具保健功效。山茶花是重要的蜜源植物，其花期长，蜜汁又鲜美甘甜，所以经常被提取出天然蜜，供人们日常的食用。山茶花也非常适于泡茶，汤色金黄，香气优雅，味道清口，也可与茶叶一起冲泡。山茶花的花瓣可用于鲜食，吃起来略带苦涩味，可用于浸酒、凉拌、煮山茶花粥、炒菜、煮汤等。

1.山茶花鲜食。做法：（1）选择山茶红花或山茶白花，采摘下不太大的花朵。（2）取出花蕊（去掉花蕊后才无毒性，方可放心食用），将花瓣洗净。（3）加凉白开水没过花瓣，浸泡花瓣3～4小时，以减弱花中茶叶碱的苦涩之味。（4）加香油及糖少许后即可食用。

2.山茶花茶。做法：（1）在春分至谷雨季节采摘含苞待放的山茶花。（2）去掉花蕊晒干或烘干备用。过程中要少翻动，以免破碎散瓣。干后密封置干燥通风处备用，以防受潮、发霉和生虫。（3）山茶干花以干燥、色红、不霉、花蕾尚在含苞状态者为佳。（4）将风干的山茶花与绿茶煮成茶汤后，倒入茶碗中即可饮用。

3.茶花炒酱肉。做法：（1）准备洗净的山茶花200克，五花肉500克，韭菜少许，干辣椒少许。（2）将山茶花剥开花瓣，剔去花蕊部分，把剩余的花瓣用清水漂洗干净，用热水煮1～2分钟，过凉水备用。（3）油热放入五花肉翻炒，放入大酱炒至九成熟。（4）加入山茶花，翻炒几下，放入少许盐、韭菜，即可起锅。

4.山茶花豆腐汤。做法：（1）红山茶花10朵剔去花蕊洗净，备用。（2）锅坐火上，放油烧至八成热，放入虾仁20克、生姜末煸炒出香味。（3）加600克清水，下豆腐片约300克煮开。（4）再下山茶花煮沸，加入精盐、味精，调好味，淋上麻油即成。