鸡蛋怎么吃最健康

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质。鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为25～50克。健康人每日一个全蛋，对健康是十分有益的。建议高胆固醇血症患者每周吃3～5个鸡蛋，并注意定期监测血清胆固醇水平。显然，吃蛋弃蛋黄没有必要。营养专家指出，鸡蛋不宜单独吃，最好和面食（碳水化合物）一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。

鸡蛋煮8分钟最营养。煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不好。鸡蛋煮多长时间最合适？营养师认为，鸡蛋煮8分钟刚刚好。而对于老年人来说，尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。

值得注意的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种吃法是不科学的。