错误百出的生活小常识
2017-05-26曾庆明
养生保健指南 2017年4期
曾庆明
白色的虾米通常是用氨水处理过的。有的商家在虾米变质发潮后,用氨水加以处理,这种处理过的虾米表面上与一般虾米无异,但颜色要比正常的虾米白,仔细闻有刺鼻气味。
其实,优质的虾米外观整洁,颜色淡黄有光泽,肉质紧密坚硬,色泽鲜艳而又发亮,这种虾米是在晴天晒制的,大多数不用盐,是淡的;色暗而不光洁,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。虾身弯曲者为上品,说明是用活虾加工的;直挺挺的,不大彎曲者较差,这大多是用死虾加工的。
另外,变质的虾米往往表面潮润,虾皮体形不完整、暗淡无光泽,为灰白或灰褐色,肉质酥松,用手握一把后,粘结不易散开,有霉味。