吃蓝莓，还有意外益处

青鸟

蓝莓有超级水果之称，其营养价值和保健效果大大超过人们先前的认识。长时间以来，人们都熟知蓝莓富含防癌的抗氧化剂和维生素。那么蓝莓还有哪些好处呢？

常吃蓝莓有助预防脂肪肝

芬兰图尔库大学的一项研究表明，食用蓝莓、黑加仑和沙棘等浆果有助预防脂肪肝。

据当地媒体报道，图尔库大学研究人员对61名轻微肥胖的妇女进行了研究，并将她们分成两个小组。在5个月内，这两组人接受同样的健康生活指导，所不同的是其中一组成员每人每天要吃163克浆果。

5个月后，研究人员发现，食用浆果的小组成员肝脏中的总脂肪量占肝重的比例均有所下降。这说明，吃浆果有助预防脂肪肝。

蓝莓可使身体脂肪细胞减少75%

据英国《每日邮报》报道，美国营养学会实验生物学年会上公布的一项研究宣称，瘦身应该从吃蓝莓开始，因为蓝莓可以使身体脂肪细胞削减四分之三。

美国德克萨斯女子大学研究人员利用实验鼠脂肪组织进行的实验发现，取自蓝莓的多酚类物质对脂肪具有分解作用。多项测试研究结果显示，大量摄入多酚类物质可以使脂肪细胞减少73%，小剂量摄入也可以使脂肪细胞削减27%。

研究人员表示，蓝莓是防止心脏病和糖尿病的超级食物，其中富含具有护心作用的多酚类化学物质。研究结果发现，蓝莓可以分解现有脂肪细胞，防止新脂肪细胞的形成，因而成为名副其实的“减肥水果王”。研究主持人施瓦妮·莫贺表示，研究结果令人兴奋，下一步将展开人体试验。

蓝莓对高血压及动脉硬化患者有益

发表于国际杂志《营养学会杂志》上的一篇研究论文中，来自佛罗里达州立大学的研究人员通过研究表明，每天一杯蓝莓或可有效降低机体血压和动脉硬化，而这两种疾病都和心血管疾病直接相关。

研究者莎拉·A·约翰逊表示，有规律地食用蓝莓或可潜在减缓个体从高血压前期向高血压发展的进程，从而可以有效降低心血管疾病的风险。对人类机体健康具有促进效应的食品往往可以抑制和逆转机体的不良健康状况，尤其是对于绝经后女性而言。

在美国，心血管疾病是引发个体死亡的主要原因，一旦妇女经历更年期，就会易患较高风险的心血管疾病。研究发现，单一食物，比如蓝莓的额外补充会有效减缓绝经后女性出现心血管疾病的风险。研究人员对48名绝经后处于前期及第一阶段高血压的个体进行了为期8周的研究，参与人员每日服用22克的冷冻蓝莓粉（相当于一杯新鲜蓝莓），同时另一组人员每日服用等量的安慰剂粉，在此同时两组参与者均进行正常的饮食及锻炼。

在研究初期，研究者测定了参与者的血压、动脉硬化程度以及选择性的高血压标志物的水平。在8周实验结束后，每日服用蓝莓粉的个体收缩压降低了7mmHg（5.1%），舒张压降低了5 mmHg（6.3%）;此外，服用蓝莓粉组的个体的动脉硬化程度降低了97 cmcond （6.5%）。同时研究人员发现，一种血液生物标志物—一氧化氮可以使得血管扩张68.5%，由于动脉硬化和血管变窄是高血压的典型标志，因此一氧化氮水平的提高或可帮助揭示血压为何降低了。

此前对蓝莓的研究揭示了蓝莓对心血管疾病风险因子的正面效应，但是这需要消耗大量的蓝莓粉（50～250g），以250g蓝莓粉为例，其相当于11杯新鲜蓝莓，对于个体每天服用来讲或许并不现实。

最后研究者约翰逊表示，未来研究中或许会考虑利用其他剂量的蓝莓粉来对相同参与对象进行长期的干预研究。

吃蓝莓可降低2型糖尿病风险

研究发现，多吃水果尤其是蓝莓、苹果和葡萄，可以降低2型糖尿病风险。吃蓝莓可以使2型糖尿病风险降低26%，而每天吃3份其他水果只能使2型糖尿病风险降低2%。研究同时发现，喝果汁没有预防2型糖尿病的功效。

研究中，来自英国、美国和新加坡的研究人员利用3项大规模研究的数据，研究了吃水果与2型糖尿病之间的关联性。这些研究涉及187382名美国人，参试者每4年接受一次有关饮食情况的问卷调查，问卷调查内容包括吃葡萄（或葡萄干）、桃、李或杏、梅干、香蕉、哈密瓜、苹果或梨、橙子、葡萄柚、草莓和蓝莓等水果的次数及每天摄入量等。研究发现，其中12198人（约占6.5%）罹患2型糖尿病。

数据分析结果显示，每周3份蓝莓、葡萄和葡萄干、苹果和梨可以显著降低2型糖尿病风险。各种水果都有一定的降糖效果，但是这些水果降糖效果更明显，主要原因是这些水果中花青素含量丰富。动物实验发现，花青素可改善血糖水平。另外，这些水果中所含的自然多酚类物质也具有极好的保健功效。

研究同时发现，喝果汁反而会增加2型糖尿病风险。其原因是，果汁中所含营养成分比水果少得多。以蓝莓取代果汁可使2型糖尿病风险降低33%，以葡萄和葡萄干取代果汁，2型糖尿病风险降低19%，以苹果和梨取代果汁可使2型糖尿病风险降低7%。橙子、桃、李子和杏子具有类似的作用。

常吃蓝莓不易得溃疡性结肠炎

据国外媒体报道，研究发现，蓝莓中的纤维还能预防一系列肠道疾病。

瑞典隆德大学工学院的研究人员表示，为了查明各种纤维和有益健康的细菌能否减轻肠道疾病和肠癌的风险，他们开展了这一研究。研究人员称，蓝莓所含的纤维能预防一系列肠道疾病，比如溃疡性结肠炎。

该项研究的第一作者卡米拉·布兰宁说：“对于那些不相信自己有患上肠道疾病风险的人而言，这一研究成果会令他们感兴趣。在近几年，学界越来越认识到，一个人的健康很大程度上是由大肠内发生的状况所决定的。”

研究结果显示，蓝莓同含益生菌的酸奶一起食用时，保健效果最为明显。因为酸奶中含有益生菌，是对人体健康有益的细菌，能同蓝莓中的纤维共同保护肠道。