乒乓球运动的能量供应特点及营养补充

王 勇

（成都体育学院，四川 成都610041）

乒乓球运动的能量供应特点及营养补充

王 勇

（成都体育学院，四川 成都610041）

运用文献资料法、逻辑分析法，对乒乓球运动员能量供应特点进行分析，同时提出营养补充建议，旨在为乒乓球运动员训练、竞赛以及恢复过程提供帮助。

乒乓球运动；能量供应；营养补充

1 乒乓球运动项目的特点

乒乓球运动属于技能主导类隔网对抗性项群，其制胜因素可以概括为快、转、准、狠、变［1］。快是指飞行速度快；转指球的旋转变化多；准指球的落点要准；狠指大力快速挥拍；变指技战术打法的多变，主要体现在球飞行路线和力量的变化。乒乓球运动属于多回合的非周期性运动，由于其变化快，速度快，一场高水平比赛持续时间相对较长，所以要求运动员必须具备良好的爆发力和耐力。

2 乒乓球运动的能量代谢特点

随着乒乓球三大新规则的实施，以及塑料球的使用，一局比赛的回合数在不断地增加，比赛时间也在逐渐变长。一场高水平乒乓球比赛，五局三胜制，三局比赛时间在10—17分钟左右，四局比赛时间在14—22分钟左右，四局比赛时间在16—28分钟左右，单位回合的时间一般在7s以内［2］。从乒乓球比赛的赛程安排，也可以发现，单项比赛一天中三局二胜的比赛不超过10场，五局三胜的比赛不超过7场。以一个运动员最多出场次数计算，即1天有可能进行10场20局比赛，每局按7分钟计算，一天就会有140分钟的时间在比赛。结合三大能量供应系统的特点与乒乓球比赛时间特征［5］（表1），无论从一场比赛还是从一天的比赛来分析，乒乓球运动主要是以有氧供能为基础，无氧供能为主的间歇性有氧运动［3］。

表1 三大供能系统

乒乓球运动是由各种低强度的无球活动和各种高强度的有球活动组成的间歇性运动，并且无球活动可以占到30%—60%。在一些大型的国际比赛中，一名运动员的比赛时间大约在10天左右，比赛时间相对较长。一个回合的时间只有7秒钟左右，在此期间，运动员要完成大力的挥拍、快速移动扑救球、近台的爆冲、中近台的相持弧圈球的对拉动作。从时间上看，7秒钟的快速爆发力运动，其能量的供应只有ATP-CP供能系统释放能量的速度才能满足。由于乒乓球比赛本身具有“短暂负荷—间歇—短暂负荷”的运动形式［4］，这就使其平均负荷强度变得较低。两个回合的间隔时间在17秒钟左右，而ATP-CP供能的半时反应为20-30秒钟，即一个回合结束以后到下一回合开始ATP-CP还没有完全恢复。因此就会在下一回合的比赛中，就会出现ATP-CP供能不足，身体就开始启用乳酸能系统［2］。所以无氧供能系统在乒乓球比赛中也起着重要作用，同时，体内的乳酸和氧债也逐渐增多。

从以上分析可以看出，乒乓球运动是一种中等强度的耐力性有氧运动，在激烈有球活动时主要依靠无氧供能系统。在无球活动的间隙，运动强度降低，主要依靠有氧供能系统。所以乒乓球运动员应该同时具备良好的有氧供能系统和无氧供能系统，有氧供能系统可以帮助运动员及时恢复体内的ATP和CP，减少体内乳酸的堆积，减缓疲劳状态的发生时间，从而更好的投入到比赛之中。

3 乒乓球运动的营养补充

3.1 糖类

糖类是人体最主要供能物质，每天从糖类中获得的能量，约占总能量的60%以上，糖在氧化时所需的氧气少于脂肪和蛋白质。不同时间补充糖类物质所产生的效果是不一样的，有研究发现，在赛前或训练前补充糖类，可以增加肌糖原的储备，为训练和比赛储存能量。运动前或赛前可采用稍高浓度的溶液（10%—40%）。运动中补糖采用浓度较低的糖溶液（5%—8%）。如果在运动中摄入的糖溶液，浓度超过10%时，胃排空的速度就会变慢，胃的负担就会加重。相关研究证明，25%的低聚糖的渗透压约等于5%葡萄糖的渗透压，因此用低渗透压高热量的糖类液体，吸收效果比较好。淀粉和蔗糖合成肌糖原比果糖快，果糖合成肝糖原的效果最好，葡萄糖不需要转化就直接可以被吸收利用，是人体主要的能源物质。在糖类的补充上应该合理组合糖的种类，同时运动员膳食中应该有充足的淀粉，以增加糖类的储量［5］。

3.2 蛋白质

蛋白质是细胞和组织的重要组成部分，是机体的物质基础，是生命活动的主要承担者。蛋白质在体内不是作为能源物质存在，由蛋白质提供的能量只占12～15%左右。运动员补充蛋白质主要目的是增加肌蛋白的含量，而并非作为能源物质，所以蛋白质的摄入量应该控制在合理的范围之内。

3.3 脂肪

脂肪是人体重要的能源物质之一，具有维持体温和保护内脏的作用。脂肪在酶的作用下，分解为甘油和脂肪酸，然后再被氧化分解，同时释放大量的能量，用以合成ATP。此外在安静时，脂肪也是心肌和骨骼肌的主要能源。脂肪的利用可以减少肌糖原和肝糖原的消耗，不饱和脂肪酸如麦芽油可以被分解为肌糖原储存起来。脂肪的摄入量应占总量的20到30%左右，过多会造成脂肪在体内的堆积，导致肥胖。

3.4 维生素

乒乓球运动的有球对抗属于无氧运动，会产生大量的氧化物，维生素A、C和E的抗氧化性很强，能够预防细胞过氧化，保护细胞膜，维持细胞的正常生理功能，保持细胞的活力。维生素A还具有维持正常视觉功能，对视力要求较高的乒乓球运动项目是必不可少的。

3.5 无机盐与水

无机盐是人体组织的组成部分，具有调节人体的生理机能的功能。铁元素是人体内重要的微量元素，主要参与血红蛋白和肌红蛋白的合成，大量出汗会造成一些微量元素流失。锌和硒有调节物质代谢、促进细胞浆发育和调节免疫机能。在实际补充无机盐时，应该根据运动员的比赛日程和训练计划的安排情况，并且结合运动员的身体情况，有针对性的进行补充。

在乒乓球比赛中，运动员大量出汗，当体内水分丢失达到体重的百分之一，身体就会出现脱水状况，及时补充水分可以保持身体机能保持在一个稳定的水平内。比赛前和比赛中补充水分对运动员恢复体能，保持体温和竞技状态有明显的益处。补充水分的时候，液体中应该含有一定的糖类和无机盐。补充水分时应以少量多次为宜，过量会不利于剧烈运动。赛后补充水分有利于快速恢复体能，保持内环境的平衡，也能为隔日的比赛做好充分的准备。

4 结语

有氧供能系统在乒乓球运动中起基础作用，无氧供能系统起主要作用。随着乒乓球运动的发展，中远台相持回合的不断增多，对运动员的体能提出了更高的要求。能源物质的补充在恢复体能，保持良好身体状态中有十分重要的作用，因此对乒乓球运动的能量供应特点和营养补充进行了阐述，以期为乒乓球的比赛和训练提供一点帮助。

［1］ 刘建和.乒乓球教学与训练［M］.北京：人民体育出版社，2006：45-59.

［2］ 赵崇山.现代乒乓球比赛时间特征、供能特点与专项体能训练分析［J］.甘肃联合大学学报（自然科学版），2007,21（3）:96-98.

［3］ 林骅.乒乓球运动的供能特点与专项身体素质训练手段［J］.宁德师专学报(自然科学版)，1999，11（3）：224-226.

［4］ 李今亮，李今晶等.对乒乓球运动能量代谢特点的探讨［J］.山西体育科技，1994,4:45-48.

［5］ 王瑞元，苏全生.运动生理学［M］.北京：人民体育出版社，2011:153-170.

［6］ 陈吉棣，杨则宜，李可基等.推荐的中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量［J］.中国运动医学杂志，2001,20（4）：340-347.

The Characteristics of Energy Supplement and Nutritional Supplement of Table Tennis

WANG Yong
(Chengdu sports university,Chengdu 610041,Sichuan,China)

Using methods of document and logical analysis,this paper analyzes the characteristics of the nutritional supplement of table tennis players,puts forward advise on the nutritional supplement,aiming to help for the table tennis athletes in the training,competition and recovery.

table tennis;energy supply;nutritional supplement

王勇（1990-），四川遂宁人，研究生,研究方向：体育教育训练学。