菠菜汤的家常做法

李伟

菠菜虽然是蔬菜，但是菠菜做汤也是很好喝的，但前提是搭配和做法都要恰当，那么菠菜可以做什么汤呢？

菠菜汤的家常做法

一、菠菜鸡蛋汤

材料：菠菜500 g，鸡蛋3个，鸡汤适量，盐少量。

做法：1. 菠菜切去根部。将菠菜洗净，切段备用。

2. 将锅中加水烧开，加入适量鸡汤调鲜，将鸡蛋打成蛋液，并在锅中打出蛋花。

3. 转小火，煮出鸡蛋香气时，加入菠菜，转大火煮开，加入适量盐。

二、羊肉菠菜汤

材料：羊肉，菠菜，葱丝，姜丝，盐，香油，海鲜酱油。

做法：1. 菠菜清洗干净之后，切成段备用。

2. 羊肉清洗干净之后，切成片，锅里面冷水烧开，将羊肉片倒入，焯去血沫，变色立即盛出。

3. 锅内重新加入冷水烧开，放入葱丝、姜丝及海鲜酱油。水开后放入菠菜及羊肉，同时添加盐，水开后关火即成。

三、猪骨菠菜汤

材料：猪脊骨或肋骨500 g，菠菜100 g，火腿50 g，胡椒粉、精盐各适量。

做法：1. 猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段。

2. 将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤。

3. 锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成。

功效：此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳品。

四、猪肝菠菜汤

材料：菠菜400 g，猪肝150 g，生姜几片，盐，油，酒。

做法：1. 猪肝整块放在清水里泡1 h，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀。

2. 锅里放4～5碗清水，水开后，放进洗干净的菠菜。

3. 大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里。

4. 菠菜断生后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3～5 min，放盐调味即可。

五、菠菜粉丝汤

材料：粉丝，红干椒，西红柿，葱花，胡椒粉，菠菜，味精。

做法：1. 粉丝先用开水煮一下。热锅凉油，加红干椒炒变色出香味，加西红柿炒香，加葱花和胡椒粉。

2. 将西红柿炒烂后，加适量的水，煮滚。煮滚后加入菠菜。

3. 加入粉丝，烧开后，加入水淀粉，适量味精即可。