悄然兴起的“茶”文化

徐高荷

提起茶馆，许多人并不陌生，一些电影、电视剧中茶馆浓郁的氛围和京腔京韵早已让人们领略过茶馆的神韵。如今，茶馆开始在城市的街巷蔓延开来，悄然复兴着“茶”文化。

茶道曰：“福者享茶，禄者用茶，寿者饮茶，喜者乐茶。”说起茶的饮用大约要追溯到公元前2700余年的神农时代了，它是中国人的国饮。茶是由中国佛教僧人当作药物介绍到日本的，而把喝茶提高到“道”的地位的，是日本茶道大师千利休。沏茶的水质、水温、色泽、香味、茶具、浸泡、饮用的时间、方式等种种在现代人看来似乎繁琐的讲究茶道一直是日本人身份、地位、修养的象征之一，其仪式也在一代代茶人的努力之下变得精巧雅致。近代，日本茶道传到祖国台湾，再由台湾回到大陆。茶叶中含有纤维素、淀粉、蛋白质、氨基酸、多酚类、有机酸和咖啡因等，饮后令人神情气爽，精力充沛。

随着人们对茶馆、茶艺接触增多，了解加深，茶馆的生意日趋好转。如今，光顾茶馆的客人主要是年轻的公司职员，或为找一个清静所在洽谈生意，或周末与三五好友相约聊天。人们来这里不仅可以更多地了解传统文化，而且有利于修身养性，陶冶情操。茶馆内摆设幽静雅致，绝无喧哗之声。糊满麻布的墙，挂了排排竹帘的落地窗，铺了草席的榻榻米，上了年代的旧蓑衣和破斗笠，罩了蟋蟀笼的小灯，连茶的名字也是浓浓的韵味：雨前绿、横枝香、白沙绿。在榻榻米上席地而坐，侧耳细听，隐隐有乐声传来，更有一些传统的曲艺节目助兴。看服务小姐的茶道，又是另一番享受：先用温水浸锄茶具与茶叶，捋去浮于表面的泡沫与茶渣，然后将茶叶放入茶具内用开水浸泡；再听温温婉婉的小姐前来讲解台湾茶道，颇长见识，泡绿茶和花茶的水温以80℃为宜，乌龙则需100℃，普洱茶则是水温越高越有味。品茶也有讲究，一杯茶须分三口喝，第一口试茶温，第二口品茶香，第三口才是真正喝下去。茶客们悠闲地一手托起茶具，一手捏着盖儿轻掠飘浮茶面的叶儿，不时嘬上一口，顿觉茶香扑面，神清气爽。再慢慢欣赏氤氲雾气中那唱京戏的、说鼓书的，一曲一段，古风可人，你不由感叹闹市中的这一方仙境。心情也如茶叶一样缓缓舒展开来，城市的喧哗与浮躁也渐渐远去。

在许多人眼中，茶馆的兴起，不过是生意人捕捉了时下现代人怀旧情结的一次商机而已。事实上，茶馆所蕴含着更深层的原因。茶作为一种现代人的流行滋补品，具有一般饮料所无法替代的功能。茶馆这一古老的文化遗产，在经历了千载岁月之后，依旧焕发着青春的光芒。