低脂肉桂夹心玛芬

·大玲

低脂肉桂夹心玛芬

·大玲

低脂肉桂夹心玛芬

爱吃甜点的人不少，但对过多的脂肪和糖分又心生恐惧。偶尔想吃蛋糕甜点时，不妨尝试一下用低脂酸奶油来烘烤迷你玛芬，口感松软细致，配上肉桂特有的香气，是一道好吃的健康甜点！

小叮咛：

1.若要玛芬口感更香浓，采用奶油和全脂酸奶油，相对地热量也加倍。

2.肉桂夹心会很黏手，放入冰箱10分钟后操作较容易。

材料：

小型玛芬48个

低筋面粉一又1/4杯、泡打粉一小匙、苏打粉1/2小匙、盐1/2小匙、植物奶油六大匙、细砂糖1/2杯、鸡蛋二颗、香草精一小匙、低脂或脱脂酸奶油。

肉桂夹心：

红砂糖1又1/2大匙、中筋面粉1/4杯、肉桂粉1/2小匙+1/4小汤匙、盐少许、植物奶油一大匙。

做法：

1.预热烤箱至177℃，玛芬烤盘上铺好纸杯。

2.低筋面粉、泡打粉、苏打粉及盐等干材料先过筛后，混合均匀备用。

3.植物奶油和细砂糖用电动搅拌器搅拌成蓬松状。

4.一次加入一颗鸡蛋，并将香草精、低脂酸奶油加入植物奶油糖混合液中，搅拌均匀。

5.分二次加入面粉等干材料，充分搅拌，并用橡皮刮刀刮下未拌入的干材料。

6.将肉桂夹心材料充分搅拌备用。

7.完成的面糊用小匙放入纸杯1/4满，放上一点肉桂夹心，再将面糊盖上，大约玛芬纸杯八分满。

8.放进烤箱烤18～20分钟，牙签插入玛芬中心没有湿面糊便完成。

9.出炉后放在铁网架上放凉，撒上一些糖粉做点缀。■（摘自《料理功夫》）（编辑/小肥）