蛋白质营养水平对鸡生产性能的影响

唐式校 王义

摘要：蛋白质在维持鸡体内正常的新陈代谢过程，组成鸡体各种内脏器官及体组织，组成生命活动所必须的各种酶、激素、抗体、内分泌物及其他物质的原料，构成蛋、肉的重要原料，代替碳水化合物及脂的产热作用等方面具有至关重要的作用。通过对3个试验组6000只不同类型鸡的试验研究得知：肉鸡饲喂含20%蛋白质水平的饲料，8周龄平均体重1318g，平均消耗饲料量98.0g/羽·d，比饲喂含14%蛋白质水平饲料的鸡平均体重增加307g，增加了30.37%，平均消耗饲料量增加7.0g/羽·d，增加了7.69%。蛋用雏鸡饲喂含20%蛋白质水平的饲料，8周龄平均体重657g，平均消耗饲料量29.4g/羽·d，比饲喂含14%蛋白质水平饲料的鸡平均体重增加172g，增加了35.46%，平均消耗饲料量增加5.6g/羽·d，增加了23.53%。产蛋鸡分别饲喂含12%、14%、16%、18%蛋白质水平的饲料，平均产蛋天数比分别为60.5%、75.8%、74.2%、74.1%，18%蛋白质水平组最高，12%蛋白质水平组最低，两者相差了15.3%；饲料消耗（100羽/d），分别为9.761kg、10.624kg、10.624kg、10.487kg，14%和16%蛋白质水平组相同而且最高，达到10.624kg，16%蛋白质水平组最低为9.761kg，相差0.863kg，相差了8.84%；平均蛋重分别为55.0g、57.4g、58.5g、59.8g，18%蛋白质水平组最高为59.8g，12%蛋白质水平组最低为55.0g，相差4.8g，相差了8.72%。

关键词：鸡；蛋白质；营养；影响

中图分类号：S831.5 文献标识码：A文章编号：2095-9737（2016）05-0005-02

蛋白质是一切生活有机体的物质基础，是所有生活细胞原生质的最重要成分，是生命的载体。蛋白质在各种营养物质中占有特殊的地位，不论是碳水化合物还是脂肪均不能代替，而必须由饲料中供给。日粮中没有蛋白质，则鸡不能长期维持生命[1]。

1 材料与方法

1.1 试验鸡选择

供试鸡共分3个试验组，第1组从江苏省农业三新工程项目——家禽集约化高效健康养殖技术推广与应用示范基地选取麻鸡2000只，分成试验1-1组和试验1-2组，每组鸡各1000只；第2组和第3组分别从项目辐射区分别选取蛋用雏鸡和产蛋鸡各2000只，第2组分成试验2-1组、试验2-2组每组鸡各1000只，第3组分成试验3-1组、试验3-2组、试验3-3组、试验3-4组，每组鸡各500只；同一组供试鸡的试验起止日龄、管理条件相同。

1.2 试验设计

试验1-1、2-1组用含20%蛋白质水平的饲料，试验1-2、2-2组用含14%蛋白质水平的饲料，试验3-1、3-2、3-3、3-4组分别用含12%、14%、16%、18%蛋白质水平的饲料。

2 结果与分析

2.1 不同蛋白质水平饲养肉鸡试验

2.1.1 试验结果

2.1.2 分析

分析表1可以看出，在56d试验期内，试验1-1组饲喂含20%蛋白质水平的饲料，平均体重1318g，平均消耗饲料量98.0g/羽·d，比试验1-2组（饲喂含14%蛋白质水平饲料）平均体重增加307g，增加了30.37%，平均消耗饲料量增加7.0g/羽·d，增加了7.69%。

2.2 不同蛋白质水平饲养蛋用雏鸡试验

2.2.1 试验结果

2.2.2 分析

从表2可以得知，在56天试验期内，试验2-1组饲喂含20%蛋白质水平的饲料，平均体重657g，平均消耗饲料量29.4g/羽·d，比试验2-2组（饲喂含14%蛋白质水平饲料）平均体重增加172g，增加了35.46%，平均消耗饲料量增加5.6g/羽·d，增加了23.53%。

2.3 不同蛋白质水平对产蛋量和蛋形大小的影响

2.3.1 试验结果

2.3.2 分析

詳细分析表3可以知道，在80天试验期内，试验3-1组、3-2组、3-3组、3-4组，分别饲喂含12%、14%、16%、18%蛋白质水平的饲料，母鸡平均产蛋天数比分别为60.5%、75.8%、74.2%、74.1%，3-2组最高，3-1组最低，两者相差了15.3%；饲料消耗（100羽/d），分别为9.761kg、10.624kg、10.624kg、10.487kg，3-2组和3-3组相同而且最高，3-1组最低，最高比最低者相差0.863kg，相差8.84%；平均蛋重分别为55.0g、57.4g、58.5g、59.8g，3-4组最高，3-1组最低，最高比最低者相差4.8g，相差8.72%。

3 结论与讨论

3.1 蛋白质的主要作用

维持鸡体内正常的新陈代谢过程。即由吸收饲料的蛋白质与体组织的蛋白质不断更换。如果供给的蛋白质不足于补足体组织蛋白质的消耗，则会出现氮的负平衡，从而引起鸡健康的恶化。

蛋白质是组成鸡体各种内脏器官及体组织的基本物质，鸡体的肌肉与内脏器官的蛋白质量约占鸡体活重的13%～18%。

蛋白质是组成生命活动所必须的各种酶、激素、抗体、内分泌物及其他物质的原料，鸡体借助于这些物质才能调节体内的新陈代谢，并维持动物正常的生理机能。

蛋白质是构成蛋、肉的重要原料。蛋白质可代替碳水化合物及脂肪的产热作用；当供给鸡体热能不足时，蛋白质可在体内分解、氧化，并放出热能，有多余的蛋白质时可贮存一部分或经脱氨作用后，不含氨部分可转化为脂肪贮存。但蛋白质作为能量来源是不合适的，因含氮部分不能完全氧化，从尿中排出的部分要占食入能量的20%[2]。

3.2 蛋白质不足对鸡产生的影响

在生产实践中对各种类型鸡的合理蛋白质营养水平十分重要。从试验结果表1和表2可知，低蛋白质水平可减慢雏鸡生长发育的速度。日粮中蛋白质供应不足，机体出现氮的负平衡。首先动用少量的贮备蛋白质，然后分解器官和组织蛋白质来补偿。动用的顺序先是消耗肝脏中的蛋白质，随后动用血液蛋白质，最后消耗肌肉及组织中的蛋白质。当长期蛋白质缺乏时血浆蛋白质将下降，这时可引起水肿，由于血红蛋白的减少而出现贫血，血液中球蛋白或减少影响到保护性抗体的形成，动物的抗病力减弱，发病率增加，同时，因机体内某些内分泌腺激素以及某些重要酶的合成受到障碍而使整个代谢过程发生絮乱。

试验结果表3证实了增加母鸡蛋白质的采食量，可以增加产蛋量，并且使产的蛋大些。在开产时就喂给较高的蛋白质水平，有助于加快蛋形的增大，在考虑日粮中蛋白质时，必须同时考虑到日粮中所含的能量。如果日粮所含的能量低于最合适的程度，即使增加蛋白质水平，蛋形的增大也极微。因为此时母鸡将利用蛋白质来满足其对于能量的需要。在大多数低能量的产蛋日粮中加入动物脂肪后方能增大蛋形，因为这种增加的能量使原来作为能量所消耗的蛋白质数量减少了。

合理的蛋白质营养水平能提高饲料日粮的利用效率，降低生产成本。当日粮中蛋白质不足时，往往使生产每单位产品的饲料消耗量大大增加。

3.3 蛋白质过多对鸡产生的影响

日粮蛋白质过多，超过了鸡的需要，通常所超出的量转化为碳水化合物或脂肪或经氧化而产生热能，造成蛋白质的浪费。日粮蛋白质过高不仅不能使体重增加，还会影响鸡的健康。日粮中蛋白质过多时，为了排泄代谢尾产物而加重了肝脏、肾脏的负担。肝脏机能的破坏会促使维生素A缺乏病的发展，使鸡产生痛风病，关节或肾脏、输尿管及内脏中尿酸盐沉积，使鸡消瘦、贫血及虚弱，甚至死亡。

因此，合理的蛋白质营养对提高鸡的生产力，保持鸡的健康具有十分重要的意义。

参考文献：

[1] 刘涛.现代养殖实用技术[M].北京：中国农业科学技术出版社，2011：8.

[2] 甘肃省畜牧学校.家畜饲养学[M].北京：农业出版社，1979：10.