安徽省无公害克氏原螯虾养殖技术探析

曾献华

[摘要]本文结合颖上县的真实自然环境和饲养水平，从该虾的生长特性、饲养环境、饲喂方式三个方面，探析进行无公害克氏原螯虾饲养技术。

[关键词]克氏原螯虾 无公害 养殖技术 探析

[中图分类号]S9 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650（2016）02-0291-01

近年来，克氏原螯虾成为城市最流行的食品之一，更是深受年轻人追捧，各大城市每天消耗数百吨克氏原螯虾。这给克氏原螯虾的养殖带来巨大的市场机会，也催生了该虾规模养殖行业的发展。然而社会对于克氏原螯虾是否因污染而不健康的质疑声一直存在，再加上人们对食品安全越来越重视，此虾成为最受争议的美食之一。为此推广无公害养殖非常重要，从源头上控制其安全性，才能促进以该虾为主的养殖业和餐饮业的健康发展。

1.克氏原螯蝦的基本生物特性

克氏原螯虾，是一种生活于淡水的甲壳类动物，貌似龙虾，因而俗称小龙虾。这种甲壳类动物，适应能力强，能够在各种水域中存活。因其杂食特性，能够在多种生态环境中取得竞争优势，甚至破坏其原有的生态系统。它主要以水草、藻类、小的鱼虾和浮游生物为食品，这也是为什么克氏原螯虾遍布非洲、欧洲、日本和中国各地的原因。此虾虽然生长速度快，抗逆性能强，采食范围广，不容易生病，但是其繁殖能力并不强。每年克氏原螯虾只繁殖一次。营养价值非常高，蛋白质、维生素和矿物质含量也很高，对肾虚阳痿、神经衰弱有很好的食疗作用。

与普通的大虾不同，克氏原螯虾的虾青素含量是普通对虾的数倍。而虾青素含量越高，越对恶劣的环境适应。有时候，—个水域是否有野生克氏原螯虾存在，成为衡量该水域是否被污染的指标之一，可见即使在水质下降的污水中，克氏原螯虾都可以肆无忌惮的生长。也因此确实有不法商家，在饲养过程中，不注意保护水质，利用被工业垃圾污染或者生活垃圾污染的水源进行饲养。当这些事件被媒体报道传播后，严重影响了消费者对该美食的信任。

2.无公害饲养克氏原螯虾的池塘环境管理

无公害饲养，不能因为克氏原螯虾自身能够在脏水中生长，在养殖选址时毫无筛选。饲养此虾的池塘环境在水质、自身生态系统两方面部应该遵循严格要求。

2.1无公害饲养的水质要求

良好的淡水应该水质清新，有足够的氧气，没有重金属和氮超标。这就要求饲养地必须远离生活污染和工业污染区，要远离垃圾堆放地，也不能处于工厂排污的下游。在颖上县，大部分农村生态环境较好，只有近县城的饲养地需要注意隔离生活污染，水质最哈呈弱碱性。本地区的土质也以壤粘为主，而这是池塘的首选。为了保证氧气充足，池塘要满足一定的形状，才能为进一步的小范围生态发展奠定基础。通常，坡度1：2.5，也就是不能是陡峭的深坑，池埂宽3米以上，水深在0.8米到1.5米之间，便于进行水底操作。在池塘面积上，最好3亩以上。这样的设置，是便于进行水质管理，方便灌水和排水，也方便进行捕捞操作。

为了给克氏原螯虾准备清洁干净的生长环境，在投放生产前，要进行消毒。消毒使用生石灰和漂白粉，便宜实惠还好操作。干消毒是在注水前，平均每亩地70公斤生石灰，然后再用钉耙搂一遍地，经过太阳一周晾晒，可以很好的消灭池塘中的病原体和其他无用的生物，避免其他小动物与克氏原螯虾争夺食物；带水消毒，是将每亩130公斤的生石灰溶于水中，进行充分搅拌。

2.2通过水草种植营造池塘生态环境

在克氏原螯虾养殖中，水草非常重要。首先，水草可以补充日常饲料，丰富克氏原螯虾的食物营养，补充维生素，节省饲料；其次可以减少风浪对池塘的影响，给克氏原螯虾提供稳定的水环境；第三，克氏原螯虾有挖洞，昼伏夜出的习性，那么池塘底部的水草就给它们提供了隐蔽和栖息场所；而且因为这种生物天性好斗，茂密的水草还能为每一只克氏原螯虾提供单只隐蔽场所，有利于脱壳成长，也避免争斗带来的损失。最后，水草能够吸收有害物质，净化水质，促进浮游生物的生长，维持生态平衡。基于以上好处，无公害克氏原螯虾养殖户应该主动种植水草。可以选择低杆芦苇，茭白，轮叶黑澡等品种，并且将一些空的易拉罐、树根或者竹筒放在池底，给克氏原螯虾提供茂盛的、复杂的，模拟大自然的栖息场所。

为了促进水草的茂盛成长，可以进行池塘施肥。很多养殖户认为池塘饲养的克氏原螯虾，只要提供饲料就好，而忽视施肥。无公害饲养，即对污染控制，也对产品单只的健康有要求。因此，应在水池中投入充分腐熟的有机肥。农家肥必须充分腐熟发酵，这是属于无害化处理，然后根据池塘水质可见度进行施肥。一般，饲养克氏原螯虾的池塘水可见度应该在35厘米左右，如果透明度更大，也就是水质非常清澈，就应该及时施入腐熟有机肥。每亩池塘有机肥施用量在400公斤左右。

2.3根据克氏原螯虾的行为监测水质

虽然克氏原螯虾对污染的水质有很强的耐受力，不会因为水质污染而停止生长，但并不表示对水质毫无反应。因此，饲养户要每天巡视池塘。如果发现克氏原螯虾上岸，并且人为驱赶也不肯下水，那么就应该观察水质。通常是水内缺氧导致龙虾上岸。当水质严重缺氧的时候，要进行换水。在夏天，池塘内微生物繁殖活动茂盛且水草成长快速的时候，每10天左右换一次水，保证水质的清新。每次换水不用彻底清空，换掉原来的三分之一即可。在夏季，每二十天左右，泼洒一次生石灰水，每次每亩10公斤左右。

在克氏原螯虾脱壳时，要保证池塘周围的环境安静，不在脱壳期间进行换水和消毒。

3.无公害饲养克氏鳌虾的饲喂方式

克氏原螯虾是典型的杂食属性，动物性的食物和植物性的饲料都需要。无公害饲养要求每一只鳌虾都健康、个大且营养丰富，这就要求进行人工配合饲料。常见的龙虾动物性饲料主要有鱼碎块，鱼粉，螺蚌肉，并且以动物内脏为下脚料，这些动物性饲料保证蛋白质的同时也兼顾了口味；植物性饲料的取材主要来自菜籽饼，豆粕，小麦玉米南瓜，以及各种水草。在克氏原螯虾的生长阶段，动物性和植物性饲料配比不同。在其脱壳后，要增加动物性饲料的比例。脱壳之前，可平衡配比。

饲料的投喂要根据克氏原螯虾的天然生物特性，昼伏夜出的特性，要求饲养者应该每天上午10点和下午4点各投喂一次，而且下午投喂全天量的70%左右，也就是绝大部分。克氏原螯虾在22-32摄氏度的水中，成长迅速。这个温度在颍上县，就-是每年5月10月之间，因此这几个月要增加饲料投入。克氏原螯虾有晴朗天气食量大，阴雨天气觅食活动减少的习性。因此晴朗天气要增加投喂，阴雨天气适当降低。