生鲜农产品冷链物流浅析

2016-10-11赵婉

决策与信息·下旬刊 2016年8期

【摘要】随着物质生活条件的逐步提升，对生鲜农产品的需求呈现出多样化趋势。然而我国的冷链物流起步较晚，技术及设备水平相对落后，也没有行业标准来支持与保障，导致生鲜农产品的质量与安全问题突出，整个流通过程风险较大。本文将生鲜农产品在国内外发展的现状，深入剖析其存在的问题，对所存在的问题提出相应的策略。

【关键词】生鲜农产品；冷链物流；生鲜农产品物流

一、我国生鲜农产品冷链物流业发展现状

虽然近年来冷链物流得到了我国各个方面的关注，但是到目前为止我国的冷链物流平台还没有建设成规模，在冷链物流信息管理系统的建设，区域或者全国冷链物流信息平台的建设方面仍然还处于一个初级起步的阶段，从而导致了在冷链物流的各个环节中物流企业以及企业内部间的信息通讯不畅，冷链物流在运输过程中经常发生延误，加大了冷链物流的风险。

生鲜食品的大量增长使食品流通过程越来越复杂，人们对产品质质量的认识逐步提高，食品冷链管理作为物流产业的一个特殊和重要组成部分，也越来越引起人们的关注。龚树生等认为生鲜食品的冷链物流网络可分为三种模式：单个经济体的冷链物流网络、区域内的冷链网络和跨区域的冷链物流网络，这三种冷链物流网络各有其特色和使用范围。

（一）冷链物流市场初步形成

从当前的发展来看，冷链物流市场的发展已经达到了一定的规模，而且发展势头良好。

（二）在冷链物流基础设施建设方面已经取得了一定的成果

伴随着人们对农产品需求量的不断增加，政府以及农产品流通企业也加大了提升物流技术以及购买先进的物流设施方面的投入，这给实现农产品物流运作的专业化打下了良好的物质基础。

（三）第三方冷链物流企业兴起

受到由自主经营向业务外包转变的新型管理思想的影响，为提高企业竞争力，达到效益最大化，涵盖冷链物流业务的其他非核心业务从企业的经营活动中脱离出来，自成体系单独运营。

二、我国生鲜农产品冷链物流业发展中存在的问题

（一）基础设施缺乏，发展水平落后于发达国家

我国冷链物流的现有设施设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为易腐食品流通系统地提供低温保障，造成大量损耗，物流费用高，易出现安全隐患。相比发达国家，我国冷链物流在生鲜农产品方面的应用严重滞后。一方面，还未形成独立完整且适用的冷链物流体系。另一方面，系统中使用的相关硬件设施不完善，陈旧落后；另外，专业冷藏设备缺乏也是导致落后的一个关键因素。

（二）相关技术人才储备不足，管理水平低

因为生鲜农产品对流通环境中的温度要求较高，不同品类有相应的温度要求和品质需求，所以冷链物流在生鲜农产品方面的应用，具有科学、技术和安全的专业要求，而我国目前缺乏具备这些知识的人才。在管理方面，人民群众总体上对冷链物流意义的认识不足，相关投资严重匮乏，导致管理方法和人员素质不能满足冷链物流的发展需求，缺乏先进的经营理念和管理经验。

（三）传统模式不合理，配送成本高

我国传统的冷链物流配送模式主要体现在部分易腐商品生产企业自行完成配送任务，配送成本高；专业配送企业各自为阵，重复建设，浪费严重；用户较少的地方设施不足，无法保证冷链物流的全程温度控制，商品质量难以保障。

三、我国生鲜农产品冷链物流管理策略

（一）国家政策方面

1、推广现代冷链物流理念与技术

加大对全程冷链重要性的宣传力度，鼓励企业利用冷链物流理念与技术，在相关环节进行低温控制，实现生鲜农产品从产地到销地的一体化冷链物流运作。加强各相关企业温度监控和追溯体系建设，实现农产品在生产流通各环节的品质可控性和安全性。

2、完善冷链物流标准体系

重点制定和推广一批农产品冷链物流操作规范和技术标准，建立以HACCP为基础的全程质量控制体系，积极推行质量安全认证和市场准入制度。

3、加强冷链物流基础设施建设

重点加强批发市场等重要农产品物流节点的冷藏设施建设，在大中城市周边加快规划布局一批生鲜农产品低温配送和处理中心，改善农产品加工环节的温控设施，完善与冷链物流相配套的各类设施建设

（二）企业管理方面

1、加快冷链物流装备与技术升级