上海小笼包

王炜麒

我的家乡是中国的经济中心——上海。说到上海，最让人回味的就是鲜美可口的小笼包子。

据说小笼包诞生于一百多年前，它选用上等精白面粉制作，具有夹起不破皮、翻身不漏底、一吮满口卤、味鲜不油腻的特点。上海最出名的小笼包是南翔小笼包，也有百年历史，起初叫“南翔大肉馒头”，后来称“南翔大馒头”，再后来名“古猗园小笼”，现在叫“南翔小笼”。南翔小笼包不用味精，用的是隔年老母鸡熬的汤，再和猪肉皮煮成肉皮冻，拌进猪腿精肉，撒入研细的芝麻，再加上蟹粉或春竹、虾仁，做成又鲜又香的馅料。

当一笼笼南翔小笼端上餐桌时，热气腾腾，揭开笼盖，鲜香味直扑而来。它的形状如荸荠，如玉兔，如宝塔，白莹莹，半透明，小巧玲珑，让我直吞口水。夹起一个，一咬，一股汁水飞射而出，喷得我脸上、鼻子上、眼皮上，烫烫的，逗得妈妈咧嘴直乐。她告诉我：吃小笼包子是有步骤的，首先，要在小笼包子上轻轻地咬一个小洞，透亮的汤汁就会流出来，轻轻吸了汤汁，再一口一口地吃，千万不能性急哦。如果你一口吃掉它的话，准会把你的嘴巴烫得起泡。我按照她的指导，先用筷子扎破薄薄的面皮，小心地吮吸包子里的鲜美汤汁，再将包子蘸上香醋和生姜丝，哇！粉嫩的肉馅，让我满口生津，回味无穷。妈妈问我：“你还想不想再吃一笼？”我打着饱嗝回答：“想是想，可我的肚子已经撑得饱饱的了，实在不能再吃更多了。”“哈哈哈哈……”妈妈笑了起来。

怎么样？听了我的介绍，你是不是口水流了三千尺？如果你的家乡没有小笼包的话，到我的家乡来，我来请你吃上海的小笼包吧。

点金石： 小作者饱含着深情来描写家乡的这道美食，无论是对小笼包的介绍，还是吃小笼包时的细节，无不富有感染力。读读“一吮满口卤”“一咬，一股汁水飞射而出”，品尝时的动作细节竟给人如此真实的感受！从概括到具体，描写细致。先从小笼包名称的变化、用料以及制作等方面来概括介绍其特点，然后具体写自己品尝小笼包的过程，巧妙地介绍了它的外形、吃法及味道。（赵红英）