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香椿拌豆腐

2016-10-10杨千寻

小星星·阅读100分(低年级) 2016年9期
关键词:香味儿香椿芽芽儿

杨千寻

多么简单的一道菜!白色衬着绿色,绿色衬着白色,又带着一点儿淡淡的浅棕色。这就是我们家乡的名菜——香椿芽拌豆腐。

看上去简单,可是它却一点儿也不简单。

春天是香椿树冒芽儿的时候。都说柳树是“报春使者”,香椿芽也是“报春使者”呢!春节刚过,冰雪刚刚抬脚离去,那一个个绿色的芽儿,便争先恐后地钻了出来。嫩绿嫩绿的小芽儿,往下看,却泛着淡淡的红色。我和妈妈经常挎着小篮子,去山坡上摘香椿芽。我们伸出手去,两根指头一夹——摘下来了!我小心翼翼地把那些绿色的精灵放到篮子里,生怕丢了。

春天,芽儿是最嫩的时候,那么柔弱的香椿芽!摘香椿芽,是要赶时间的,若是到了晚春,香椿芽就不鲜嫩、不好吃了。浅浅的绿色,透着一点儿红色,往下看,又有些浅紫色,凑近鼻子——啊,好香!香椿芽独特的香气——春天生机勃勃的香气!

香椿芽拌豆腐——选香椿芽,就要选我们家乡邹平的红芽香椿啊!

做香椿芽拌豆腐挑豆腐是很讲究的。豆腐,一定要最滑、最软的,所以,最好的选择便是我们家乡邹平西董的豆腐啊!那儿的山泉水甘甜清澈,磨出来的豆腐也格外好吃。我们全家都喜欢吃呢!

开始做这道菜了。我安静地看着妈妈拿着刀,把白白的豆腐切成碎碎的小块。等妈妈放下刀,一转身去洗香椿芽的时候,我便会趁她不注意,一侧身,悄悄把一小块豆腐塞进嘴里——嗯,带着浓浓的豆香味儿,滑滑嫩嫩的,满分哩!

回过头去,嘿,香椿已经洗好啦!

妈妈说,洗香椿芽是很讲究的。要先把香椿芽放到热水里焯一下,去除了异味才能切呢。妈妈细细地把香椿芽切碎,把切好的豆腐和香椿芽放入白瓷大碗里。

“妈妈!盐、醋、香油、生抽!”馋虫已经蠢蠢欲动的我赶紧给妈妈送佐料。

妈妈放完佐料,拿出筷子,轻轻一拌——好啦!做好啦!

眼前的香椿芽拌豆腐,绿色衬着白色,白色衬着绿色,颜色很淡,却别有一番风味:那香椿芽绿色里又透着红色,绿色是嫩绿色,红色是紫红色——薄薄的一片,覆盖在那淡淡的白色上。豆腐越发显得鲜嫩,香椿芽越发显得绿里透红。星星点点的酱油是黑褐色的,香油透着金黄色。

这么一盘菜,好像我们家乡春天的原野!

一股浓浓的香味朝我扑过来——香油的香气、香椿芽独特的清香、草与阳光融合的味道、豆腐的淡淡豆香味儿,哦,还有春天的香味儿!

拿勺子,轻轻舀一勺——好鲜美!香椿芽一入口,一股淡淡的独特香气就弥漫在我的嘴里。轻轻一咬,汁水流了出来,凉凉的,带着好闻的清香,沁人心脾。

豆腐入口就化了,那么嫩的豆腐,连纹理还没尝出来,就带着凉丝丝的香气下肚了。我细品,好像品着我们的家乡,好像品着春天。

再尝一口吧!我对自己说,再尝一口,再尝一口……

我期盼着下一年的春天。

点金石: 这篇文章开头用白描手法展示“香椿芽拌豆腐”的色彩之美,接着通过拟人方式描绘春天生机勃勃的景象,为香椿芽的出场及摘香椿芽的快乐做铺垫;结尾进行呼应。描写与抒情相结合,抓住色彩、香味来描写香椿芽,抓住选料的讲究、品尝的感受来表现豆腐的味美,抓住做菜时的动作、语言及菜的色彩进行描写,抒发对家乡美食的热爱。(赵红英)

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