有机食品：听起来很美

□ 畏 德

有机食品：听起来很美

□ 畏 德

为了能在温和而又短暂的早春时节里把所有的柠檬收获完毕。意大利西西里岛的采摘工人们几乎不在工作时间聊天。他们需要使用专门的小剪子精准出击，每一剪下去都要收回一只带着香气的新鲜柠檬。

在这个过程中，经验显得十分重要。因为柠檬树上不仅有成熟待摘的柠檬，还有花和未成熟的果实——尽管成熟和未成熟的果子在外行人看上去都是差不多一样的亮黄色。

对一些采摘工而言，这份工作带有家族接班性质，因此经验并不是特别难以习得。在一轮工作中，每个工人大约要装满数百个篮子。接下来这些篮子里的柠檬会被卡车运到包装车间，在那里被清洗、分拣和包装。仅仅两天之后，它们将就出现在德国或是北欧国家的健康食品超市里。

康柏西柠檬种植园地处西西里岛东南部的锡拉库扎地区，这里的柠檬种植历史超过两个世纪，据称也是柠檬水果罐头的发明地。这家种植园出产的柠檬被德国有机农业协会认定为“自然园地”特许商品，这个标准比欧盟规定的还要高。

然而，这款被认定为有机的康柏西柠檬是否就真的要比其他柠檬更绿色、更环保或是更符合可持续发展的理念呢？真实答案或许令你吃惊：由于要坐上卡车从南欧的意大利一直到北欧的丹麦或瑞典等国，这些柠檬在近2500公里旅程消耗掉的能源和产生的废气排放早已抵消掉了它种植过程中原生态模式所产出的环保贡献。

有机产业遭遇信任危机

西西里小伙安德鲁·莫斯奇拉是康柏西柠檬园的第四代传人。这个占地近400亩的种植园是当地采用有机种植方式的先行者，它采用的德国“自然园地”标准意味着更严格的化肥和农药限制和更少但更优质的单位产量——安德鲁的父亲希望能让康柏西柠檬走上高端品牌之路，于是在1990年代主动接受了德国有机农业协会的监管。

“自然园地”标准引入让康柏西柠檬在欧洲市场上一度成为高价高质的象征。但现如今却因为整个社会对有机产业的质疑而遭遇信任危机。“高端超市里有机产品也不好卖了，我们只好和更低端的大众超市展开合作。”安德鲁说。

数年以来，德国市场上对有机农产品的需求持续上升，但德国境内的农业用地却并没有增加。这意味着多数的有机水果和蔬菜都是从外国进口的。在东欧一些大型农场里，高科技种植技术的引入使得对农业工人的需求持续减少。

另一方面，高利润的欧洲市场也让一些非传统的农业地区开始使用科技手段投入到“有机农业种植”中：埃及和以色列的沙漠里种出了土豆；黄瓜在撒哈拉沙漠的边缘地带生长；番茄在西班牙南部海岸贫瘠土地的大棚里培育成功。这些种植场在使用化肥和农药上肆无忌惮，蔬果成长环境更是和“天然”扯不上关系，但它们仍然得到了有机认证。

大量水资源的耗费是这些科技农场得以存在的基础。意识到这一点的德国“自然园地”认证标准开始在其标准中添加能源消耗这一项，但欧盟整体的有机标准仍然没有变——在这个认证下的所谓“有机食品”实际上意味着巨量的水资源消耗和废物排泄。

安德鲁家的5万多株柠檬树在4到8月期间特别“饥渴”，平均每株耗水量达到3万升。德国有机农业协会评估后认定，鉴于柠檬不能在更靠北的地带生存，对德国民众而言就近购买柑橘类产品也并不可行，所以康柏西柠檬已经是最优选择。

有机概念的农产品自2000年以来在德国走俏。但与此相随的还有数不清的丑闻和骗局。以环保种植过程作为卖点的有机食品在外表上同非有机食品相差不大，普通消费者实际上无法辨别。像德国有机农业协会“自然园地”这样的认证标签是唯一的识别符号。这就给了商家造假的漏洞。

2011年，价值约2.2亿欧元的意大利有机食品造假案震惊全欧洲，使得像德国有机农业协会这样为假冒有机产品提供认证的机构陷入信任危机。

西西里样本的背后

罗伯特·纪欧丹对意大利有机食品种植产业的丑闻显得不屑一顾。他认为之所以会出现这样的造假行为，还是因为收购商利用市场优势进行疯狂压价所致。纪欧丹自2000年以来就在西西里岛经营自己的有机农场，主要出产胡萝卜、番茄和辣椒。他的产品通行全欧洲，总销售额一度突破600万欧元。

但在他看来，德国市场一向是个难啃的骨头。“阿拉迪（德国连锁超市）向来出价特别低，低到连成本都不够。”纪欧丹坦言，有机种植并不便宜。他举例称，由于不能使用化学除草剂。他只能雇人工来拔草。即使西西里地区薪资水平已经很低，但这项支出仍然足以让很多农场主承受不起。

番茄是纪欧丹旗下的拳头产品，但超市对它们的要求更高：能够上架的番茄一定要在一定的大小尺寸和颜色范围内。在连锁超市巨头们定下的这些要求面前，独立的种植商们只好唯命是从：因为丢掉了这份合约就等于丢掉了一整片区域的连锁市场。

意大利的生产商们最近还面临来自埃及和摩洛哥等地新兴种植园的竞争，那里的投资商们花了大价钱瞄准利润可观的欧盟有机农产品市场，但却因为距离更远而受到有机协会较为宽松的监管，这让纪欧丹和西西里其他的农场主们感到无奈。

为了在夹缝中求得生存，一些意大利的种植园只好压低工人的薪资，甚至出现剥削采摘工人的情况——这和有机农产品消费者“对社会负责任”的理念背道而驰。

离纪欧丹种植园的半小时车程外，白色的塑料蔬菜大棚像海浪一样此起彼伏。当地工会负责人西弗坦言，这里出口到德国的番茄异常廉价，原因就在于低到地板的人力劳动成本。在谈到这些农场工人的工作状况时，西弗用到了“奴役”这样严重的字眼。他说这里大约两万五千名工人的平均日薪不足20欧元。

大多数的农场工人都来自罗马尼亚，他们在2007年该国成为欧盟成员后前往西西里寻找工作机会。

西西里的有机产业困境实际上只是全球有机产业和消费链条上的一个小的缩影。一方面，独立的小型农场在大型连锁超市的价格压制下转而剥削自己的雇员，让有机农业成为了备受谴责的“血汗工厂”；另一方面，盖满了一方土地的塑料大棚下，高耗能的种植手法和运输模式让“有机”二字名存实亡，更不用说那些换个标签公然造假的情况。

但对有机理念充满追求的新老一代“小清新”们却仍然坚信自己充满理想化色彩的生活方式能加以大规模推广并改变人类获取食物的最终方式，尽管他们不得不面临有机产业名誉受损的信任危机。

对普通消费者来说，则要面对一个充满道德困境的两难选择：究竟是选择那些非有机但本地生产的便宜蔬果，还是那些有着有机认证、从外地进口的高价货。

（摘自《看世界》2016年第4期下）