高职院校旅游类专业绿色技能开发现状

刘雨涛?林红梅

摘 要 课题对全国10所高职院校37个旅游类专业开展了绿色技能开发情况的抽样调查。结果显示，我国高职院校旅游类专业的绿色技能开发存在构成要素不清晰、内容体系不完善和教师在教学过程中不重视、开发意识不强烈等问题。基于此，可从绿色技能清单构建、绿色知识融入课程、打造绿色技能师资队伍等方面构建旅游类专业绿色技能开发的解决方案。

关键词 旅游专业类；绿色技能开发；高职院校

中图分类号 G712 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2016）17-0032-03

一、引言

人类社会的发展给自然环境带来了全球变暖、环境污染以及能源危机等一系列问题，“绿色经济”已经成为世界各国政府的经济发展导向，绿色技能也正成为未来人才的核心技能[1]。教育是提高全民素质、促进人的全面发展的根本途径，在绿色经济发展背景下，为适应社会发展和人才需求趋势，高职院校亟需立足于绿色技能培养，调整专业教学目标、完善专业设置和课程内容，开发以可持续发展为目标的课程项目[2]。

旅游业作为现代服务业的支柱产业之一，不仅是我国经济社会发展的重要支撑，也是实现经济、社会及环境效益协调发展的关键。将“绿色技能”发展理念融入到高职院校旅游类专业的教学过程中，既是发展绿色旅游的重要举措，也是深入贯彻节约能源和保护环境的国策，大力发展循环经济，推进节能减排和生态环境保护的重要手段。2014年，全国共有高职院校1322所，其中，超过80%的高职院校开设了旅游类专业，招生人数11万余人。为了解我国高职院校旅游类专业绿色技能的开发现状，项目组于2015年6月至9月，在全国高职院校旅游类专业开展了为期3个月的调查研究。

二、调查的基本情况

调查采用开放式问卷，从以下四个方面回应：一是课程内容体系的设计和课程教学中嵌入绿色知识和绿色技能培养的现状；二是将绿色技能融入专业教学目标，并在实践教学中开展绿色技能的培养和考核的现状；三是现有师资队伍中具有绿色知识和绿色技能学习或培训背景的教师情况；四是旅游类专业开展绿色技能构成要素研究的基本情况。

调查对象分别选取了分布在华东（2所）、华南（2所）、华北（3所）、东北（1所）、西南（2所）和西北区域（1所）的10所高职院校，其中国家示范校3所，国家骨干校6所，省级示范校1所；调查专业37个，其中国家级示范（重点或特色）专业5个，省级示范（重点或特色）专业8个，包含了旅游管理、餐饮服务与管理、酒店管理等10个旅游类专业。具体情况见图1、图2。

三、高职院校旅游类专业开发绿色技能的现状分析

调查发现，高职院校旅游类专业对于绿色技能的开发目前还处在“萌芽”阶段。本次参与调查的旅游专业都没有开设专门的绿色技能课程，但大部分专业在专业课程、实习实训、学生活动过程中有绿色教育的体现。另外，在本次调查中也没有发现专门培养绿色技能的训练项目。各专业在专业课程中对绿色意识的培养，主要表现在授课教师课堂上自觉提及有关绿色知识；学生社团活动中的绿色行为主要表现为一些环保社团自觉自发的提倡绿色生活；实习实训中的绿色训练也仅仅体现在学生在一些绿色企业实习项目中。这些措施对尚未提升高职旅游类专业师生的绿色环保意识有一定的促进作用，但距当今社会对绿色技能的培养要求还有较大差距。

（一）课程体系建设

调查发现，高职院校旅游类专业开发绿色技能的课程体系建立，在课程教学中嵌入绿色知识和绿色技能培养的专业有3个（占8%），分别是浙江旅游职业技术学院的酒店管理（智能化方向）专业、景区开发与管理专业和山东旅游职业技术学院的餐饮服务与管理专业。其中，酒店管理（智能化方向）专业开设有《酒店智能化管理》，景区开发与管理专业开设有《智慧旅游》，餐饮服务与管理专业开设有《营养配餐》等课程。这些课程虽然没有明确提出绿色技能培养目标，但课程内容已经包含有绿色化的知识点。在参与调查的37个专业中，有9个专业（24%）表示在教学环节中会注意到绿色知识的传授。如唐山工业职业技术学院酒店管理专业反映主讲教师在授课时会提及绿色饭店、经营环境生态设计、循环经济等概念，深圳职业技术学院旅游管理专业在导游业务的课程中会强调如何引导游客绿色消费（如理性购物、文明观光），并有适当介绍旅游过程中生态环保、绿色出行、节能降耗等知识。但总体来说，这些绿色内容在教学设计中没有制度保障，任课教师只是在相关授课中作为一般性认识来穿插教学，讲解较浅，内容也较零散。

（二）专业教学目标

调查的37个专业中，只有浙江旅游职业技术学院酒店管理（智能化方向）专业的教学目标明确提出了能耗控制的绿色目标。据调查，该专业始办于2002年，旨在为高星级酒店培养既懂得酒店管理，又具有技术特长的工程部管家，主要侧重于酒店能耗管理和酒店硬件的运行管理，目前就业情况良好。另外，37个专业中，贵阳职业技术学院旅游管理专业、秦皇岛职业技术学院导游专业等7个专业反映出在实践环节有依托实习基地开展绿色技能培养的情况。经过进一步追踪调查发现，这些专业在实践环节培养绿色技能都是停留在实习实训环节中依赖于绿色饭店等实习单位的培养，单方面认为学生在实习生培训和工作中能够接触到绿色环保、节能、成本控制等方面的知识和相关规章制度，至于学生是否掌握了这些绿色技能，是否培养了绿色意识，则没有任何考核和保障措施。

（三）师资队伍情况

调查发现，大多数专业教师对绿色技能的概念理解不清晰，对绿色技能的认同感不强。在所调查的37个专业中，师资队伍中有了解绿色技能的教师的专业只有4个，分别是深圳职业技术学院的旅游管理专业，浙江旅游职业技术学院的酒店管理（智能化方向）、国际邮轮服务和景区开发服务与管理。接受过绿色技能的系统训练，具有开展绿色课程或能够将绿色技能融入课堂的专业教师非常缺乏。进一步调查发现，许多教师认为目前社会对绿色技能的重要性认识不够，绿色技能培养途径较少。从当前职业教育师资队伍培养与培训的现状来看，除了与节能环保直接相关的专业外，其他专业开展的与“绿色”相关的培训、学术交流确实很少，参与调查的各高职院校也未能将绿色技能的培养列入师资培养计划。这些对下一步建立具有绿色意识和掌握绿色技能的师资队伍构成很大的挑战，对绿色技能的开发带来较大的影响。

（四）旅游类专业开展绿色技能构成要素研究的进展

从参与调查单位反馈的调查报告来看，还没有专业开展过旅游类专业绿色技能构成要素的研究工作，以“旅游”、“绿色技能”为关键词，分别从篇名和关键词方面在中国知网上搜索，没有发现相关论文，这说明旅游理论界目前对绿色技能还没有给予足够重视。基于新时期社会发展要求与我国高职院校教育教学现状，高职院校旅游类专业要紧跟时代步伐，适当调整专业教学目标、专业设置和课程内容，开发以可持续发展为内容的公共课，设计与绿色技能有关的项目，使绿色技能成为学生的基本素质和专业能力。本次参与调研的大部分专业表示在以后的人才培养方案中要明确提出绿色人才培养目标，将绿色课程纳入到教学计划中，加强师资队伍绿色意识和绿色技能教学水平的提高。这说明绿色技能的开发已经取得了各高职院校旅游类专业的共识。

四、调查结论及思考

我国旅游类专业绿色技能的开发现状不甚理想。作为现代服务业的支柱产业，旅游业是我国经济社会发展的重要支撑，其可持续健康发展非常重要，高职院校占据我国高等教育的半壁江山，将“绿色技能”发展理念融入到高职院校旅游类专业的教学过程中是发展绿色旅游的重要举措。 改变我国高职院校旅游类专业绿色技能开发的现状，提高高职院校旅游类专业人才的绿色技能，为我国旅游业适应绿色经济的发展提供人才支撑，要解决下面几个问题：一是在充分了解旅游企业对绿色技能需求的基础上，研究建立我国旅游企业员工绿色技能框架，提出典型的旅游绿色技能专业设置目录和绿色技能内容清单。二是要找出符合中国情境的旅游企业员工绿色技能提升的路径，构建高职院校旅游类专业绿色技能培养的专业体系和课程体系，将绿色知识和绿色技能融入课程建设，形成绿色技能教学的理论体系[3]。三是要确认影响绿色技能培养的关键因素和关键培养环节，确定培养绿色技能的模式和方法，将绿色技能的培养深度融入教学过程，开展形式多样的教学方式，培养一支熟练掌握绿色技能培养的师资队伍。

参 考 文 献

[1]Greening TVET： Qualification Needs and Implementation Strategies[R].Report of UNESCO-UNEVOC Virtual Conference， 12-26 November 2013.

[2]刘育锋.高职院校应关注和开发“绿色技能”[J].中国高等教育，2014（1）：35-37.

[3]李玉静.绿色技能开发：实践路径与政策建议——对澳大利亚TAFE理事会国际绿色技能网络主任Linda Condon的访谈[J].职业技术教育，2015（15）：18-21.