茶俗记忆

白万献

南阳自古流传着这样一句民谚：“人生开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”把茶与其它生活必需品放一起，看出对茶重视的程度。在民间，谁家主妇饭菜做得好，就说她“茶饭”好，主妇会受到人们的赞扬。

古往今来，文人墨客对茶也情有独钟，常以诗文歌之吟之。宋代著名诗人苏轼，一日微染小恙，在佛舍受到僧人的茶饮款待，几盏酽茶下肚，顿觉病去身轻。便留下“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”的诗句。宋代范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中说茶饮：“众人之浊我可清，千日之醉我可醒。商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。长安酒价减百万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。”是说茶可治病，茶的上市使药市顿失光辉，可见茶的医疗保健作用是何等之大。唐代诗人卢仝有诗云：“三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。”说茶饮可以助发人的灵感。日常生活中，人们把茶饮当作一种文化风尚，成为联谊交友、享受空闲、陶冶情操、提升智慧的绝佳途径。特别在品茶中，还能反映人们不同的心态情愫，茶能使人心平气和，见识广阔；茶能使人定神醒脑，开启智慧；茶能使人融洽感情，友谊长存。茶是人们生活中不可或缺的必需品。

我对茶的认识是从孩提时平凡而简约的生活开始的，也与我出生地域有关。我出生在八百里伏牛山腹地的南召县，这里山峦起伏，河流纵横，植被繁茂。童年经常与同龄的伙伴到山上拾柴、摘果、采菌、采茶。饿了就吃山野果，渴了就喝山泉水，那时没有污染，喝了也不会肚子疼。在家里要喝茶时，大人就烧一些白开水，随烧随喝，把烧开的开水叫作茶。来了客人把放了糖的开水叫糖茶，把打了鸡蛋的开水叫鸡蛋茶，这是待客的最高礼节。当时人们把茶叫得很通俗，说的茶都不是当今茶树上长的茶。但老百姓家年年都要制茶，让我记忆犹新的，是每年端午节前，母亲就吩咐我去采山野茶，说小孩采的茶最干净，有药性。我就和同伴们一起到山上、沟渠边去采二花叶、竹子叶，剜车前子、半枝莲、翻白眼等，在河里淘洗干净，盛在筛子里，放在当院捶布石上，让当晚天宫中嫦娥撒的药露水滋润浸泡，端午凌晨收起，通过蒸晒，炮制成新茶，挂在屋檐下，随用随取，能喝上一年。

到三夏大忙季节，农家用自制的新茶熬上一大锅，用瓦罐盛着担到地里，让劳作的家人喝，浓酽的茶水既解渴又降暑。这些自制的山野茶，从童年一直喝到我参加工作。记得母亲从家乡来还不忘带一兜自制的山野茶，熬上一钢晶锅，色泽红艳，茶香四溢，喝得畅快淋漓。

八十年代，我调到地委工作，大家还保持着廉洁之风，八点之前，先去茶炉排队打开水。办公室不供应茶叶，只摆几只淅川陶瓷厂出的粗瓷茶杯，人们都喝白开水，来客也是倒一杯白开水。那时人少工作忙，晚上常常熬夜，困了就自掏腰包买便宜的大叶青茶，喝了能提神就行了。不知什么时候，茶叶商满机关转，他们认为让机关干部喝上茶叶，是最大的商机。于是办公室里开始有了茶叶，新茶下来每人还能分上一提，茶叶也成为办事送人的礼品。人们也从只知道大叶青、桐柏毛尖的孤陋寡闻中，开始知道云南普洱、西湖龙井、安徽铁观音等。记得2000年到浙江兰溪诸葛村开会，回来路过杭州，拜访我们的老乡原南阳地委书记李金明时，他给我们每人送一盒西湖龙井茶，回来后让办公室的同志都尝尝，那时才第一次喝上西湖龙井，大家在品味西湖龙井时，又风趣地谈到南阳的民谚，“城南塑个金凤凰，金明飞黄腾达到苏杭。”都在念念不忘这位清政廉洁，为南阳做出过突出贡献的老书记。

让我直面于茶的是一次桐柏茶乡行，不仅上了云雾缭绕的万亩茶山茶园，看了采茶女两手灵动的“一尖一叶”辛勤采茶劳作，还参观了制茶人把春意盎然的新鲜绿叶，立刻接受烈火的考验，制成新茶的全过程。特别在茶艺室，姑娘们娴熟的茶艺表演，是那样从容，温文尔雅，冲洗后的新茶薄薄地躺在杯底，冲水后蜷缩似山中隐士，弯曲如新月一钩，舒展则落落君子，其茶色如璧如玉，精莹剔透，满屋茶香飘逸，品起甜润爽喉。品茶中，杯中灵动的茶叶舒展开来，再现一尖一叶的原态，闪出嫩绿的色彩，大家无不惊叹，杯中的茶叶再次展现鲜活本真。

听茶艺师讲，茶是最敏感最易伤害的生命，封存时最严格也最讲究了。茶性易染，不能和任何有气味的东西放在一起；茶怕光线，必须全封闭保存；茶怕潮湿，必须放在干燥处。但茶可冷冻，在干燥的冬眠状态下，茶像睡美人一样保持生命常态，当重见天日，她会亮丽如初。

茶已伴随人们走过数千年，从神农尝百草，一天解七十二毒，再从它的药用价值到食用价值，成为人们生活必需品，与人结下不解之缘。由于茶的需求，由中原传到全国，孔明茶成为走出南阳第一茶，西南各地普遍尊孔明为茶神。茶圣陆羽在《茶经》中还专门论述了宜茶之水，他认为“其水，用山水上，江水中，井水下”，并列出前二十名次序：“天下之水楚水为最，晋水为次……南阳水为九”，把用茶和用水紧密结合起来，于是茶肆遍布城乡，成为人们消遣娱乐的最佳场所。唐代大诗人李白“昔在南阳城”，从“纵酒无休歇”的酒肆，再徜徉到 “清歌遏流云，遨游盛宛洛”的茶肆，聆听南阳曲艺的演唱，直使南阳说唱艺术常兴不衰，到今天仍是南阳文化的一大亮点。特别是在建国初的1957年，时任国家文化部艺术局局长、中国戏剧家协会主席田汉，来南阳视察了石桥镇的茶馆和曲艺社的表演，给予很高的评价，从而再次促进南阳茶饮业与曲艺业的繁荣发展。

人们从喝白开水、茅根茶、黄花苗茶、糖茶、鸡蛋茶，到今天的南召辛夷茶、桐柏盘古山茶和驰名中外的西湖龙井、云南普耳等，人们的饮茶水平在不断地提高，不仅说明人们生活富裕了，也说明人们对健康的要求提高了。但不管怎样，只要喝出健康，喝出快乐，喝出友谊比什么都重要。愿南阳茶产业兴旺发达，生产出更多既绿色环保又上档次的好茶，让茶俗文化更加深入人心，让人们在品茶爱茶中享受生活的乐趣。