剩饭变身营养美食的8个妙招

餐餐不剩饭当然是最好，但生活中总会因为各种原因剩饭，怎样处理剩饭最好呢？

先来做个选择题吧，看看你家属于下列哪种情况：

A.逼着每个家人多吃两口，反正也就多那么一点儿。

B.把多余的饭盛出来，放在冰箱里，下一餐热热再吃掉。

C.把剩饭直接扔到垃圾桶里。

D.想办法把剩饭改造成美食，也提升它的营养价值。

第一种做法最不可取，因为额外多吃了饭，非常容易造成肥胖和甘油三酯上升的情况，也会增加患糖尿病的风险。

第二种做法虽然常见，但确实剩饭不如新饭好吃，营养价值也略打折扣。

第三种做法肯定不合适，毕竟都是农民辛苦种出来的粮食，倒掉实在不妥。

第四种做法才是最理想的。这里就给你支几招，不仅把剩饭做出美妙的味道，营养健康效果也能大大改善。

剩饭煮成香浓杂粮粥

剩米饭加燕麦片、小米、小枣、枸杞等，快速煮成杂粮粥，盛出时撒上炒香的芝麻和花生碎，吃起来香甜可口。在用电压力锅煮各种杂粮粥的时候，都可以用剩米饭替代大米一起放进去，组合方式可以按自己喜好随意搭配。如红豆花生大米粥、燕麦百合大米粥、红芸豆紫米大米粥、莲子芡实大米粥等等，口感都很不错。煮烂之后也适合肠胃较弱的老年人食用。

剩饭煮成咸味美食粥

剩米饭煮烂，再加点肉丝、鱼片、贝肉、肉松、紫菜碎、海米碎、青菜碎、萝卜丝等，用鸡汤和姜丝等调味，可以煮成青菜肉丝粥、姜丝海鲜粥、萝卜丝海米粥、紫菜肉松粥等咸粥。如果家里正好有剩的相关菜肴，比如冬笋肉丝、清炒虾仁之类，可以配些蔬菜丝，直接加进粥里煮。这种做法适合牙齿不好的老年人和孩子，以及消化力比较弱的人，但白米粥升糖反应较高，不适合糖尿病患者。记得少放盐，否则钠摄入量会大大增加。

剩饭做成什锦炒饭

剩饭冷藏前先打散、取出后配合各种食材做成炒饭。炒饭的种类丰富多彩，如肉末儿笋丁芹菜丁炒饭、咖喱粉洋葱鸡肉碎绿菜花碎炒饭、鱼肉粒胡萝卜香菇鸡蛋炒饭、黑胡椒牛肉粒青椒碎炒饭……如果家里的剩菜中正好有这些食材，可以切碎，用在炒饭里。比如牛柳改成牛肉粒，卤水豆腐干改成豆干碎，香肠改成香肠丁，炖煮的鸡肉撕下来切成鸡肉碎等，加上各种蔬菜搭配在一起炒饭，颜色五彩缤纷，味道也非常不错。

剩饭做成豆浆米糊或者杂粮米糊

如果家里有豆浆机，可以把少量的剩米饭和黄豆、芝麻等一起放进豆浆机里，用杂粮米糊或五谷豆浆功能，做成不太稠的豆浆米糊。不要加入太多米饭，否则豆浆机容易煳底。同样，也可以先将饭加少量水放入豆浆机中，打成较浓的米糊，然后放在锅里煮沸，加入牛奶、豆浆等配料，做成豆浆米糊或牛奶米糊，替代早上的白粥。

剩饭做成饭卷和饭团

如果剩米饭的质量较好，既不太硬也不太黏，那么可以加入鱼肉、虾仁、鸡肉、蔬菜、水果、薯类、豆馅等，做成紫菜饭卷、甜咸饭团等精致小吃。

剩饭做成混合菜饭

在电饭锅里放入多种食材，比如腌制过的鸡肉丁或鸡肉块、小蘑菇或蘑菇丁、甜豌豆、甜玉米粒、熟竹笋碎、各种蔬菜碎、香肠碎、熟肉末儿等，加剩饭一起混合，也可以再加些生米，用少量盐、胡椒粉等来调味，在电饭锅里一起煮成混合食材的饭。如果没有出油的食材，可以加少量香油或橄榄油，或者加点鸡汤。煮好之后若觉得味道不足，可以再撒一点炒香的芝麻和海苔碎。这是日本常用的吃法，能轻松实现食物多样化。

剩饭直接做成新米饭

把新米或杂粮放电饭锅里，加好水，再加入打散的剩饭，一起煮。比如新放小米加水，和剩米饭一起煮成“金银饭”。或者用1份大米、1份糯米加水，再放1份剩米饭，混匀，一起煮成白米饭，口感黏度非常好。

剩饭摊成软煎饼

半斤面粉加2个鸡蛋和半斤蔬菜丝，加水搅成稍稠的糊之后，加多半碗米饭，用平底锅加少量油摊成软煎饼。加了米饭之后的煎饼质地更加丰富，口感非常不错。能混合进面糊的蔬菜品种也很多，比如洋葱细丝、胡萝卜丝等。注意蔬菜一定要切细丝，摊饼时不要摊得太大，饼小一点，略有厚度，就不容易散开。