协助代教中药炮制学实验课程的体会※

秦语欣　陈炯　吴月娇　赵玲玲　李飞

（北京中医药大学中药学院中药炮制系，北京100029）

协助代教中药炮制学实验课程的体会※

秦语欣陈炯吴月娇赵玲玲李飞*

（北京中医药大学中药学院中药炮制系，北京100029）

实验课程对于中药炮制学的学习十分关键，理论课学习之后进行实践操作能够使学生更好的理解和掌握中药炮制技术。本文就协助代教中药炮制学的实验课程谈几点体会与收获，通过代教该门课程，不仅提高了本学科的教学质量，同时提升了笔者自身的科研思维与能力。

中药炮制学；实验教学；代教

中药炮制是历代中国医药学家在长期的医疗实践中，不断总结积累下来的宝贵制药技术和经验。2006年5月20日，中药炮制技术经国务院批准，列入第一批国家级非物质文化遗产名录。通过炮制实验让学生掌握中药炮制技能也是中药学、中药制药、中药分析、资源鉴定等专业主干课程中药炮制学的核心内容。

中药炮制对中医临床用药的安全有效起着重要作用，传承是中医药生存和发展的百年大计。中药炮制技术是传承的重要内容之一。传承弘扬中药炮制，需要在继承传统炮制技术的基础上，加大科技创新力度，提升中药炮制技术的核心竞争力。笔者作为一名中药制药系炮制方向硕士研究生，在协助老师代教本科生中药炮制学实验课程的过程中，认识到学习中药炮制技术应本着传承与创新并重的原则，在对传统炮制方法掌握的基础上，利用现代先进仪器设备，使中药炮制传统经验客观化、科学化。下面结合我校中药炮制学实验课程的教学谈几点体会与收获。

1　重视传统经验判别加强炮制过程控制

在本科生的中药炮制学实验课程中，对基本的净制、切制、清炒、加固体辅料炒、炙法、蒸煮法、煅法等炮制方法讲解示范，通过同学们的动手操作体会药物炮制时外观性状的变化、过程控制的关键点等，掌握以传统经验控制饮片质量的方法。

炮制的过程控制直接影响饮片的最终质量，如炒王不留行，生产上要求爆花率达到85%以上，而投药时的锅温对爆花率有直接影响，锅温较低时投药，可能导致药物炒成“僵子”，之后再升温也难炒至爆花；如蜜炙甘草，炮制时需以炼蜜开水稀释后与甘草拌匀，闷润透再炒制，闷润过程通常需4～5小时左右，时间太短，辅料成分难以渗入药材组织内部，起不到辅料炙的作用。

明代陈嘉谟言“凡药制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失”。通过传统经验判别适宜炮制程度是学习中药炮制技术的关键。如熟地黄的炮制程度为黑如漆，甘如饴；莱菔子炒至适宜程度散发出萝卜气味，有种皮的爆裂声等。另外，炮制时选择不同的火源，如天然气和电陶炉，火候的控制是有差别的，天然气加热较快，锅的升温较快，炒制药物时火候控制不当易造成“外焦内生”的现象，炒制时控制好锅温，出锅及时才能制备出合格的饮片；电陶炉加热相对较慢，锅的升温较慢，炒制过程相对容易控制，但投药时切勿过早，避免出现“僵子”现象。

掌握传统经验判别炮制程度，注重过程控制是制备优质饮片前提，也是学好中药炮制技术的基础，对于研究生阶段的科研和课题设计更是十分关键的，通过对过程控制等传统炮制的代教我们对火力火候的把握有了新的认识，采用不同的火源炮制饮片对其质量产生直接影响。重视中药炮制的传承对培养优秀的专业人才是必不可少的。

2　结合现代化科技手段客观化传统炮制经验

仅采用传统经验控制饮片质量，可能因个体差异造成质量不均一等结果，因此结合现代的科技手段，加以控制，使传统的经验客观化，增加中药炮制的科学性，推进中药饮片向标准化发展，也便于学生领会传统炮制技术中的火力火候等专业术语的含义。如在砂烫骨碎补时，通过测量炮制后的药物膨胀度，间接表征炮制程度，并以此作为炮制品质量评判的标准之一。又如炒制药物时先预热炒锅，待手放到锅底上方感觉烤手时投药，此为中药炮制时炒锅温度的传统控制方法，实验教材中对火力的控制描述为“武火”“中火”“文火”，这些主观性的经验判别会因个体差异而产生不同，在我们的实际教学中则采用了手持式红外测温仪记录投药时的锅温，炒至过程中的锅温及药物出锅时的锅温，并将红外测温仪连接计算机软件，在线实时监控药物炒制过程的温度变化，从而量化炒制温度，使学生可以将自身手感的热度与实测温度对应，减少炒制过程中的人为因素差异。也可以通过红外测温仪监控采用天然气和电陶炉等不同火源炮制，比较其升温速率、投药及出锅等的适宜温度，能够更直观的让同学们了解火源不同过程控制是有差异的。

这一部分的代教过程，让我认识到在科研的过程中也应合理使用现代科技手段，使自己的课题研究更加客观化、规范化。例如在中药炮制的相关研究中引进红外测温仪、色彩分析仪、质构仪等对炮制的火候，饮片的颜色和质地等进行分析，增加结果的可靠性和科学性。

3　开展设计性实验模式引发学生主观能动性

单一的“教与学”模式容易使学生陷入惯性思维模式，仅按照实验教材上面的验证性实验教学难以激发学生们自主学习和思考的能力，在授课过程中给同学们留下一些独立实验的命题，以小组形式讨论并查阅文献，设计实验，最终以PPT的形式展示成果，根据小组成员的贡献度，每小组实验设计的整体思路及可行性等给出考核成绩，按百分比计入期末成绩。

如在2013—2014年度下学期中药炮制学实验课教学中2011级中药分析班某小组同学的设计实验为“石油醚蒸汽减压提取巴豆脂肪油”，通过对文献的查阅，改进传统巴豆制霜的方法，通过考察石油醚的用量、石油醚的温度、减压压力、蒸馏时间等因素优选最佳提取方案，以脂肪油、巴豆苷和蛋白质的含量为成分控制指标，以急性毒性试验和胃肠推动作用试验评价巴豆霜的毒性和药效。采用石油醚提取制备巴豆霜能够提高提取效率，石油醚的重复利用可以减少资源浪费。采用设计性实验方式教学能够培养同学们独立思考和解决问题的能力，同时也能够提高团队协作和知识运用的能力。本科生们对自己感兴趣的方向查阅资料，设计实验，能够提出一些创新性的想法和疑问，多听他们的报告有益于拓展我们的科研思路，帮助他们解决问题的同时，也是我们自身的一种进步。

4　充分利用资源实现多元教学

现代教学已逐渐突破传统板书和书本的固有模式，有限的时间里，在中药炮制学实验教学中让同学们更多的了解和掌握传统的与新型的中药炮制技术，我们采用多媒体教学的方式，通过播放录像，向同学们讲解在课堂上无法实现的炮制操作，主要包括对老药工炮制技术的学习和现代工厂产业化生产技术的学习。如老药工切制“千刀片槟榔”，如工厂使用“干式表皮清洗机”除去泽泻、当归、玄参等药材表面附着的泥沙及杂质等，该方法能够避免药材经水洗时有效成分的流失。以上可以促进学生对传统中药炮制精髓的理解和对现代化企业炮制应用技术的认识，为培养新一代中药炮制接班人打下基础。

其次，通过参与各高校之间的活动，引发同学们学习的热情与兴趣。本教学团队在2014年度带领学生参加由教育部高等学校中药学类专业教学指导委员会和全国中医药高等教育学会联合主办的“全国高等学校中药学类专业学生知识技能大赛”，其中涉及中药炮制学、中药学、中药化学等多门学科，竞赛的形式为高等学校中药学类专业学生搭建交流与学习的平台，培养学生的中医药思维和科学思维，提高学生传承能力和实践能力，促进学生全面发展，也为中药炮制实操的学习创造一个新的平台，能够充分培养学生动手实操和分析解决问题的能力，同时，找出了自己的差距，有了努力的方向。

同时对于笔者来说，通过多元化教学也收获颇多。比如，参加技能大赛之前，对参赛的本科生进行炮制技术指导及技能测评，根据他们的表现，总结问题的同时也对自己的实验技能进行了评估。结合团队老师的建议，不仅帮助参赛人员提高了竞赛能力，也加强了自己的科研实验能力，并且在以后的科研实验中避免了炮制样品制备时可能由于细节方面注意不够，导致影响实验结果等问题的发生。

5　加强高校沟通促进教学改革

随着教学改革的推进，许多中医药类高校对中药炮制学实验课程做出教学调整和新的尝试，如河南中医学院设有“中药传承班”，还提出以张仲景学术思想为指导开展临床中药炮制学实验课程［1-2］；江西中医药大学形成了“樟建两帮传统炮制技术传承技术发展研究”的学术方向［3］；南京中医药大学开展“启发式教学方法和设计性中药炮制实验教学”［4-5］等。

对于炮制教学的改革，应加强高校之间的沟通交流和相互学习。例如，经常组织高校间的炮制交流会，分享最新的炮制教学经验，博其所长，有利于提高中药炮制学实验课程的教学质量。

6　结语

在代教的过程中于我们个人是受益匪浅的，听老师的讲解和示范可以加深对中药炮制技术的理解，纠正自身实验操作的一些错误；在指导本科生实验课程的过程中能够对问题反复思考，更准确的掌握炮制药物的要点，同时与更多的同学交流想法可以在一定程度上提升自身的科研思维，拓宽思路。

以上是笔者在参与本校中药炮制学实验课程代教的一些体会与收获，实操性强是中药炮制的特点，因此实验课对于中药炮制学的学习十分关键，也是研究生做好科研的基础，对于培养实用型中医药人才具有重要意义。中药炮制是我国独特的一门制药技术，被列为非物质文化遗产，作为该行业的一分子，我们有责任和义务将其发扬光大。

［1］李红伟，孟祥乐.中药炮制学在中药传承班的教学体会［J］.中医药管理杂志，2015，23（8）:33-34.

［2］李红伟，孟祥乐.基于张仲景学术思想为指导的临床中药炮制学实验课程设计［J］.中医药管理杂志，2014，22（12）:2001-2002.

［3］江西中医药大学中药炮制学科团队［J］.中国实验方剂学杂志，2015，6（21）: 2，235.

［4］季德.中药炮制学启发式教学方法探析［J］.南京中医药大学学报（社会科学版），2014，15（4）:220.

［5］宋珅.“设计性”中药炮制实验教学的初探［J］.南京中医药大学学报（社会科学版），2007，8（3）:180-183.

QINYUxin， CHENJiong， Wu YUejiao， ZHAO Lingling， LI Fei*

（Department of Processing Chinese CrUde DrUgs， College of TCM， Beijing University of Chinese Medicine， Beijing 100102， China）Abstract:ExPerimenta1course is very imPortant to 1earning Science of Processing Chinese Materia Medica.After theory 1earing，Practice can Promote students understand and master the Chinese medica1Processing techno1ogy.ExPerience and harvest to assist in teaching exPerimenta1course has been discussed in this artic1e.Education has he1Ped teachers not on1y enhance our teaching qua1ity，but a1so imProve the science research ideas and abi1ity.

Science of Processing Chinese Materia Medica；exPerimenta1teaching；assist in teaching

10.3969/j.issn.1672-2779.2016.09.007

1672-2779（2016）-09-0017-03

北京中医药大学校级优秀教学团队（No：XJTD1401-1402-7）

lf668@sin a.c o m

（本文编辑：张文娟本文校对：张文娟2016-03-01）