举杯邀明月 中秋情正浓

“床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡。”诗仙李白的这首《静夜思》读来朗朗上口，唤起不少儿时背书的记忆。可惜当时只明其意，不知其情。多年后，回头想来才真正感悟到其中浓厚的思乡之情。中国自古传承至今的民间风俗中，有两个节日是中国人思乡之情最为浓厚的时刻。其一是春节，其二便是中秋。在很多中国人根深蒂固的观念中，这两个节日是一定要全家团圆聚首一堂的。其中，中秋除了团圆，更是另有一番情谊在，可能与嫦娥美丽而又凄凉的故事有关，也可能是那一轮圆月太过雅致……总之，几种复杂情感的交融促使我们的祖辈在赏月佳夜烹制出了不少美味可口的佳肴。十五月圆之夜，饮美酒食美味，让这个中秋多了几番别样的风味。

每逢佳节倍思亲，而中秋就是众多佳节中除春节外，最让无数游子思乡情浓的节日了。纵观绵长的历史长卷，我们会发现古人中秋思乡，总少不了以月当歌寄托思乡情结。而现今扫去旧俗的年轻人又何尝不是对着窗外分外明亮的圆月思念家人呢？只不过，幸运的现代人可通过各种高新的联络手段，第一时间与家人、好友相互问候、祝福，甚至还可以通过传统的中秋美食慰藉心灵。

说起中秋，想来很多人会想起嫦娥奔月的故事，这是很多懵懂的稚子对中秋的最初认知，也是深埋在很多成人记忆里的中秋故事。香甜可口的月饼和窗外那一轮明月陪伴着众多中华儿女度过童年屈指可数的几个中秋，也带给了我们很多关于中秋、关于月亮的浮想。不过，追根究底，那也只是一个与中秋有关的神话传说罢了，就像吴刚伐桂、玉兔捣药一般，随着曾经稚嫩无知的孩童慢慢成长也就不常被提及了。其实，要真切地追溯中秋节的起源，古书籍中还是说法颇多的。

“中秋”一词最早见于儒家经典十三经之一的《周礼》，《礼记.月令》中记载“仲秋之月养衰老，行糜粥饮食”。一说其源于古时帝王祭祀，《礼记》“天子春朝日，秋夕月”中的夕月指的便是祭月亮。早在春秋时期，帝王之家便有了祭月、拜月之风，后来贵族、文武百官相继模仿，传至民间才演变成了如今的中秋节。另一说法便是指中秋节的起源与古时的农业生产息息相关，是古时农民为了庆祝丰收、表达喜悦的心情而慢慢形成的。不过，近代也有一些历史学家研究指出，中秋节的起源应是隋末大业十三年八月十五日，唐军裴寂以圆月作为构思，成功发明月饼，并广发军中作为军饷，成功解决因大量吸收反隋义军而产生的军粮问题后衍生的节日……虽然说法众多，但是不难看出，无论哪一种说法，都和我们曾经幻想过的仙境传说毫无一丝联系。

中秋的习俗甚多，有祭月、赏月、拜月、观潮、燃灯、猜灯谜、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒、烧塔等。不过，最让人着迷的还是中秋的各味美食，真可说是各有各的滋味，各有各的特色。好比说南京人吧，中秋除了要吃月饼，还有一道佳肴是必不可少的，那便是金陵名菜——桂花鸭。桂花鸭于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口，配以美酒相佐，酒后再食一碗糖芋头，浇以桂花酱，那真是美不胜收啊。来到杭州，中秋就不得不吃上一口莼菜鲈鱼烩了，西晋文学家张翰借口思乡的莼菜、鲈鱼，弃官返回故里的史实就足以让这道菜在中秋的餐桌上占有一席之地。而陕西西安一带，每逢中秋便少不了全家共吃一馍的景象。此馍称作“团圆馍”，有顶、底两层，中间加的是芝麻馅。馍的上层用大碗拓出一个圆圈象征中秋之夜，圆圈中再刻上一块石头和一个吃着蟠桃的小猴子。馍在锅里烙熟后，切成尖牙状，全家每人一块。这团圆馍看似用料简单，但芝麻馅那浓浓的香气和酥脆的馍饼总能勾住不少食客的胃。最后再来看看麻辣之乡四川，很多人以为四川人爱吃辣，中秋恐还是与辣为伍，那你就大错特错了。四川人在中秋除了吃月饼外，还要打粑、吃麻饼、蜜饼等。没错，基本也都是甜食。若说有什么不同，那就是他们和南京人一样，中秋节也要食鸭肉，只是四川中秋的鸭肉菜肴更显得粗犷些，它既不选用文火慢炖，也不用大火翻炒，而是烟熏。每年到了中秋，当年生的鸭子已然长大，此时的鸭肉肥瘦适宜，有经验的四川老师傅会选当年的仔鸭宰杀后拔去羽毛，取出内脏，用清水反复洗净后沥水，斩去翅尖、脚爪，加盐抹匀腌渍一夜，再放入沸水中烫至皮紧，捞出沥干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至茶色，出炉后再放入卤锅中卤熟，烟熏鸭即成。金红的色泽中透着浓郁的烟香气，那滋味可真是非同一般啊。

偌大的中国历史悠久，容得下五十六个民族的不同风俗民情，自然也融合得了各地美食所带来的不同滋味。生在这样的美食大国，对吃货而言真可谓如鱼得水啊。趁着中秋佳节，不妨搜罗一些各地不同风味的中秋美味，好好与家人赏月品菜吧。