“多事之秋”有食来防

赵明

9月入秋，夏天的尾巴却仍未清扫干净，这时候就是考验身体免疫力的关键时刻了。

在疾病多发的“多事之秋”来看看如何以饮食来防御“外敌”吧。

9月是夏天迈入秋天的过渡期，这段时间我们依然穿着短袖，正午的太阳也仍然强烈，好似炎热的夏季从未离去。然而，白露的气息已悄然而至，早晚也已偷偷降温。如果这时贪凉，稍有疏忽，伤风感冒、呼吸道感染、咳嗽便接踵而来。季节性过敏比如鼻炎、皮疹等也会前来拜访。所以在夏秋交替之时，提高免疫力不仅能有效调节各种过渡期的季节变化，还能预防热伤风、上呼吸道感染等疾病，更可有效遏制各种过敏带来的不适。

灵芝、冬虫夏草等都是强身健体的补药。其实仔细研究其中的或分，就会发现大多数是一些多糖类物质在发挥主导作用，比如灵芝多糖。多糖在抗肿瘤、抗炎、抗病毒、降血糖、抗衰老、抗凝血、促进免疫等方面发挥着生物活性作用。九大仙草之一的石斛含有的多糖便对夏秋疾病有针对性的作用，因为其具有滋阴清热、润肺益肾的功效。感冒、咳嗽期间选用铁皮之石斛最恰当了。石斛多糖物质可增强T淋巴细胞的增殖和分化以及NK细胞的活性，提高人体免疫力，对抗疾病。鲜品称之为石斛，一般泡茶、榨汁、炖汤喝，能滋肺阴，预防感冒、缓解咳嗽。如果喉咙有轻痰，可将石斛、麦冬一起泡茶每日饮用。如有热伤风、头痛、身重脚轻，可用石斛、薄荷、竹叶一起泡茶来减轻症状。如果咳嗽症状较重，可直接石斛榨汁后饮用。此外，多糖类物质比如β-葡聚糖对于预防感冒和增强免疫力也有作用，一般在燕麦、食用菌中含量较多。燕麦应选用没有加工过的原始状态的品种，速食装的燕麦片则无多少β-葡聚糖。燕麦在北方叫做莜麦，一般可直接煮粥或者制成面粉做面食吃。

益生菌大家都很熟悉了，其提高人体免疫力的能力绝非商家的吹嘘，是名副其实对人体有益的菌种。酸奶在营养功效上略胜牛奶就是因为在发酵过程中添加了有益菌，不仅口感更好，还能改善部分乳糖不耐人群喝了牛奶后腹胀、腹泻等情况，更可改善肠道环境，对便秘、腹泻有治疗作用。活性益生菌进入人体后能产生大量的免疫球蛋白，从而激活机体的免疫细胞，使得外在细菌和病毒难以留存体内，增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抵御流感。益生菌对于改善过敏体质也有帮助，比如鼻炎、湿疹等。

水果中含有的人量抗氧化物质比如维生素C，以及生物活性物质比如花青素、黄酮类，对于提高免疫力、治疗感冒、缩短病程也有功效。橙子、猕猴桃、芒果含有不同量的维C，一般酸味水果都比较多。另外，葡萄、红心火龙果等紫色水果中的花青素含量也较多，能减少身体组胺形成而预防过敏。只要是当季的、新鲜的、自然生长的水果，一般营养素都充足，成人每天水果的搬入量是200到300克，在生病期间可增加食用量，分两三次、多品种食用。如果是西瓜、葡萄比较甜的水果，最好不要在饭后立即食用，以免令血糖升得过高，也不要空腹吃太酸的水果。

另外，预防感冒最好的方法是避免一冷一热着凉，通过良好的睡眠和适当的有氧运动来保护和提高机体免疫力，再配合有效的食疗方法，就能轻松度过这个“多事之秋”。

营养有话说

推荐几道夏秋交替时对身体较为有益的菜肴吧。燕麦水果色拉，用整粒燕麦加水煮成饭，取两勺冷却备用。一般要煮半小时以上，或者放入电饭煲像做米饭一样煮熟。把所需的水果分别洗净，哈密瓜去皮、去瓤后切块，红心火龙果、猕猴桃去皮后切成与哈密瓜块差不多大小，放入燕麦饭混合均匀。色拉酱和牛油果、香蕉、少许水混合后打成泥，拌入水果一起，就成了新鲜味美又营养的开胃色拉啦。因为水果都含有强抗氧化物质，现做现吃才更美味哦。石斛炖老鸭汤，老鸭切块，放入沸水中焯一遍，取出放一旁。另起一锅热水，加入姜片、大枣、虫草花、石斛段，和老鸭块一起文火炖煮。如果怕鸭肉有腥臊味，还可以倒入少许料酒去腥。炖煮90分钟后开盖加盐调味，再炖煮半小时左右，待鸭块酥软即可起锅。虫草花加入后汤色会呈金黄色，开盖时香气扑鼻，原汁原味。