澳大利亚葡萄酒——你知道和不知道的故事

一个幸运的大陆

公元1788年，第一批海外移民从大不列颠来到澳大利亚，就依据欧陆传统开始种植葡萄酿造葡萄酒。随后的三个世纪都有不同的葡萄品种被引入澳洲。独特的自然地理优势和气候条件，使得葡萄种植得以迅速发展。

这其中，James Busby ，一位1801年出生于英国的农艺师为葡萄枝条的引入做出了最深远的贡献。他于19世纪30年代移民到了澳洲，这前后他曾游历欧洲，在法国，西班牙等地学习葡萄种植和葡萄酒酿造，并收集各个品种的葡萄枝条以便日后的栽种。经过三十余年的努力，他共收集了433根葡萄枝条，将其中362根带回了悉尼并将其栽种成活。

19世纪中页，葡萄根瘤蚜灾难爆发，导致欧洲三分之二的葡萄园颗粒无收，许多数百年的葡萄老藤遭到毁灭性破坏，澳洲也受到影响。幸运的是，这里相对与世隔绝的地理位置和严格的检疫隔离措施限制了澳大利亚葡萄产区相关物种的流动，从而使除维多利亚州小部分产区外，大部分葡萄园基本免受葡萄根瘤蚜的侵袭。正因于此，澳大利亚现在拥有世界上最古老的葡萄藤，如西拉（1842年），歌海娜（1844年），慕尔韦德（1853），黑皮诺（1866），赤霞珠（1880）等等。这些遗产是这块幸运大陆的宝贵财富。

两个得天独厚的的品种

澳洲作为一个农产品大国，自然条件是无可比拟的。770万平方公里的疆域面积，2300万的人口数量，地广人稀，物产丰富。尤为难能可贵的是四面环海“遗世而独立”，整个国土保留了相当多的原始风貌。优越的地理条件使得绝大多数的葡萄品种都能在这里“生根发芽”，据统计有200个种类，用于商业的也有超过90种。葡萄酒世界里耳熟能详的一些名字如赤霞珠，梅乐等等当然不在话下，但要说到最有特色的品种，无疑是一红一白绝代双骄--西拉和霞多丽。这两款葡萄在全澳洲所有的大产区都有种植，并有着与世界上其他地方同种葡萄不一样的风味。

提到澳洲葡萄酒，很多人的第一反映就是西拉（Shiraz），这也难怪，西拉是为澳洲酒赢得国际声誉的第一款葡萄。作为独立的品种西拉原本没有那么大的名气和关注。不过到了二十世纪八十年代，人们开始意识到这个品种非常富于变化，它的口感特色会根据出产它的地区而改变，于是在澳洲它获得了重生。没有任何其他品种的葡萄比西拉更具有独一无二的澳大利亚特色。

澳大利亚每个葡萄酒的产区都出产不同风味的西拉。维多利亚州的Heathcote （西斯寇特）凉爽的气候下，果实呈清雅的胡椒风味；Coonawara （库拉瓦拉）和Margaret River （玛格利特河）地区的产品带有强烈的辛辣口感；Clare Valley （克拉尔谷）的葡萄酒蕴含薄荷味，酒力强劲；McLaren Vale （迈拉仑维尔）生产甘甜里透着巧克力味的葡萄酒；到了Hunter Valley （猎人谷），你却会尝到醇厚咸辣风味的产品。

另一款国宝则是用作白葡萄酒酿造的霞多丽（Chardonnay）。这个经典的品种最早抵达澳洲据信也是由James Busby带来，被引种到澳大利亚后只是零星地种植，但是到了二十世纪70年代一跃成为全国最为广泛种植的品种。如今，Chardonnay （霞多丽）是澳大利亚适应性最强的白葡萄品种，无论在最寒冷还是最温暖的地区，它都能结出一些品质超群的果实。

随手拿起一瓶澳大利亚Chardonnay（霞多丽），你都会发现它品质优良，略带写香草或橡木味，更洋溢成熟甜瓜、葡萄柚或桃子的芬芳。来自温热岛屿地区，如：Murray Darling墨累河岸地区）、Riverland（河地）和Riverina（滨海沿岸）的产品常常带有热带瓜果香。而出自寒冷地区，如：Tasmania（塔斯马尼亚）、Adelaide Hills（阿德莱得山）、Mornington Peninsula （莫宁顿半岛）的产品则呈现更为细腻绵柔，诸如葡萄柚或青柠檬的芬芳柑桔类风味。总的来讲，最好的霞多丽刚好产自澳洲大陆的两端，东海岸的Yarra River（雅拉谷）和印度洋边西澳洲的Margaret River（玛格丽特河）。

三种分级体系

不像传统旧世界的法国、意大利、西班牙等，澳大利亚的葡萄酒分级系统并没有进行法律上的规定，因此澳大利亚葡萄酒是将自由与创新最佳发挥的典范。但另一方面，不以规矩不能成方圆，消费者又是依靠什么标准来判断和选购呢？标准其实还是有的，澳洲的权威分级大致分为三种：

第一，半官方的澳大利亚葡萄酒管理局（Wine Australia）进行的全国葡萄酒评级，将澳大利亚葡萄酒按照市场表现和个性分为四等作为推荐：

1：品牌之冠（Brand Champions），是澳大利亚葡萄酒类别中的发动机，是澳大利亚本土及国际市场上容易购买的主流产品。

2：新锐之星（Generation Next），对于为了享受社交气氛、而非仅仅体验葡萄酒特质的人群来说，“新锐之星”葡萄酒可 以满足他们的这一要求。

3：区域之粹（Regional Heroes） 指那些品种与产地完美结合，例如巴洛萨的西拉，库纳瓦拉的赤霞珠，克莱尔谷的雷司令，玛格丽特的赤霞珠......，除了品种，同时这些酒又必须是能代表产区特色的，与当地风土，人文很好的结合。

4：澳洲之巅（Landmark Australia）是指那些能够代表澳大利亚葡萄酒最高品质， 能够在世界上产生伟大影响力的品牌或酒款。

第二，澳大利亚拍卖场上的分级，叫做兰顿（Langtons）评级系统，该系统用来展示澳大利亚新兴的葡萄酒拍卖市场上最突出表现的佳酿。分级包括四个级别：顶级（Exceptional）；特级（Outstanding）；高级（Excellent）；优秀（Distinguished）。

第三种也是最权威的，由专业的酒评家撰写的澳大利亚葡萄酒品鉴报告，最负盛名的专家是詹姆斯·哈利德（James Halliday） 。哈利德老先生是澳洲泰斗级葡萄酒评论家和专栏作家，自1986年开始每年品遍全澳大利亚的葡萄酒，并出版《澳洲葡萄酒指南》，在这本指南里不仅有着澳洲各产区介绍及各年份表现，更针对近2000个酒庄、6000款澳洲葡萄酒评分，成为热爱澳大利亚葡萄酒的粉丝们人手一本的圣经。在这部书中，酒品以五酒杯的评分系统进行评级：94-100 分是顶尖葡萄酒（Outstanding wines），90-93分是强力推荐（Highly recommended），87-89分是推荐饮用（Recommended），84-86分是易于饮用（Acceptable）。其中只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五杯酒”标志葡萄酒，同时，一个酒庄中，拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。

四大产区

澳洲虽然地域辽阔，行政区划却很简单，全国被分为八大部分，六个州：昆士兰、新南威尔士、维多利亚、塔斯马尼亚，南澳和西澳和两个领地：首都行政区和北领地。从气候条件来看地跨两个气候带，可分为两个气候区。西澳州（Western Australia）、南澳州（Southern Australia）、维多利亚州（Victoria）和塔斯马尼亚州（Tasmania）冬春两季降雨较多，夏季和初秋较为炎热，秋季来临较早。这些地区受海洋影响较大，昼夜温差较小，热量的积累有利于提高葡萄的成熟度。而昆士兰州（Queensland）与新南威尔士州（New South Wales）由于受热带气候的影响，温度较高，湿度较大，全年降雨分布比较均衡。

基于以上自然原因澳洲葡萄酒按州划分为四大产区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚（包括塔斯尼亚岛）、西澳。其产量比依次为8：4：2：1。四大产区的葡萄酒各有特色，精彩纷呈。在大产区之下，又有10个著名的小产区享誉全球。

南澳是澳大利亚最重要的葡萄酒产区。大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德雷德附近区域。澳洲大部分著名的产区都在本州内。

1，巴罗莎谷（Barossa Valley）位于南澳州首府阿德雷德市的东北部约一小时车程，山谷拥有连绵的山脉，肥沃的土壤，加上地中海气候，使其生产出丰满的红酒和精致的白葡萄酒，品种包括西拉（Shiraz）赛美容（Semillon）和霞多丽（Chardonnay）。

2，克莱尔谷（Clare Valley）被认为是南澳大利亚最独特的地区之一。她以“澳大利亚雷司令（Riesling）的故乡”而闻名，克莱尔谷不仅仅是雷司令出名，在山谷的不同葡萄由于地点，土壤和海拔的不同，生产出来的口感和风格也大不相同。

3，库纳瓦拉（Coonawarra）位于南澳州的石灰岩海岸（Limestone Coast）地区，澳大利亚最好的赤霞珠葡萄酒就产于此地。该产区距离海岸线仅100公里（60英里），属于典型的海洋性气候，库纳瓦拉的terra rossa红土是澳州最著名的土壤，奇妙的气候和适宜的土壤造就了享有盛誉的葡萄酒。

4，迈拉仑谷（Mclaren Vale）在阿德莱德南部，这里风景如画，被众多的草原和果园包围。她肥沃的土壤和来自圣文森特深谷的水源使当地能够生产出味道醇厚的红葡萄酒和口感强劲却又均衡的白葡萄酒。西拉、赤霞珠、歌海娜、赛美蓉和霞多丽在当地不同的地方均表现出色。

新南威尔士是澳大利亚最早的葡萄种植地，许多著名酒厂聚集在这里。最著名的有两个产区：

5，猎人谷（Hunter Valley）。从首府悉尼向北仅需不到两个小时的车程，是澳大利亚最古老的葡萄产区。夏季高温是猎人谷产区的一大气候特点，柔和的海风是影响该区出产高品质葡萄酒的关键因素。尽管种植条件比较严苛，产区出产的葡萄酒依然享誉澳洲。尤其是经橡木桶熟成的赛美蓉（Semillon）是该地区最经典的葡萄酒，其酸度较高且余韵悠长。成为澳洲白葡萄酒的代表之一。

6，滨海沿岸（Riverina）。是全澳大利亚第二大的葡萄酒产区，仅次于南澳州的河地（Riverland）产区。这里大量出产地区餐酒，不过也出产品质极高的赛美蓉贵腐酒。其中，德保利酒厂出产的贵腐酒，已经成为澳大利亚最著名的甜品酒款。

维多利亚（含塔斯马尼亚岛）是澳洲纬度最高的地区，它的葡萄酒具有多种类型，酒质也颇受推崇。

7，雅拉谷（Yarra Valley），她被誉为世界上最佳的寒冷气候的葡萄酒生产区域之一。霞多丽是雅拉谷种植得最广泛的白葡萄品种，其风格多异，从口感复杂的橡木风格到高贵拘谨的风格，霞多丽的酿造一直都是遵循传统的酿酒工艺。

8，希思科特（Heathcote），希恩科特以生产典雅和复杂的葡萄酒而闻名。受到骆驼山产生的寒冷气候影响，在葡萄成长期十月到三月时特别的寒冷，使其生产的葡萄也特别的优良。希思科特的赤霞珠，桑娇维塞（Sangiovese）和内比奥罗（Nebbiolo），以及香味浓郁的白葡萄酒都展现出强烈而高雅地区风格。

9，泰玛谷（Tamar Valley）位于塔斯马尼亚岛，是地球上最凉爽的葡萄酒产区之一。不过，它却是世界葡萄酒王国中一个常常被忽视的产区，这也许与其鲜为人知的地理位置有关。作为塔斯马尼亚州的核心产酒地，泰玛谷出产非常优秀的霞多丽、雷司令、长相思、黑皮诺、赤霞珠和梅洛葡萄酒。

西澳州最大最著名的是玛格丽特河产区10，玛格利特河（Margaret River）位于西澳洲的西南角，是世界上地理位置最偏僻也最纯净的葡萄酒产区之一。，玛格利特河产区拥有明显的海洋性气候特征，其降水量则体现出典型的地中海风格，即稳定的季节性气候。该地区起初以盛产浓郁强劲而不失优雅的赤霞珠而闻名，现今，白葡萄酒在这里也建立起出色的声誉，尤其是霞多丽、赛美蓉和长相思的混合风格。

五大明星品牌

葡萄酒的品尝其实是一件非常主观的事，不同的人对不同的口味有着千差万别的需求。但总的来说，好酒还是能够得到大家的一致公认的。下面为大家介绍五个具有国际声誉，屡获大奖的明星品牌。

1，奔富酒庄（Penfolds）

位于南澳的奔富酒庄在过去的160多年中，一直是澳洲最出色的葡萄酒酿造商。现在它也是中国消费者最熟知的澳洲品牌。从寇兰山，bin系列到grange，奔富的产品涵盖了从低到高各个消费阶层，深深地影响了整个澳大利亚的葡萄酒工业，并且获得了全世界葡萄酒市场的认可。

2，禾富酒庄（Wolf Blass）

同样位于巴罗莎谷的禾富酒庄在过去数十年多年中一直为葡萄酒爱好者们酿制着澳洲最好的葡萄酒。自1966年以来，该酒庄在国际葡萄酒舞台上已经斩获大小奖项超过3，000个。现在该品牌加快了进入中国市场的步伐，尤其是逐步树立了其高端高品质的形象。

3，杰卡斯酒庄（Jacobs Creek）

杰卡斯是澳洲红酒的翘楚，引领着新世界红酒迅速成为一股崭新的风尚。尤其是其每年赞助网球大满贯赛事--澳大利亚公开赛，使得国人在欢庆李娜取得优异成绩的同时，也对杰卡斯的名字了然于胸，好感倍增。如今它被誉为澳洲第一品牌，其销量在北欧，英国，爱尔兰和亚太地区遥遥领先。

4，黄尾袋鼠酒庄（Yellow Tail）

黄尾袋鼠酒庄（Yellow Tail）地处澳大利亚新南威尔士州产区（New South Wales），是出口美国市场最多的澳大利亚葡萄酒。黄尾袋鼠酒庄的成功，除了其出众的品质外，“黄尾袋鼠”这个生动易记的名字也起了不小的作用。其酒款均气味怡人，易于入口，口感圆润，让人回味无穷。

5，御兰堡酒庄（Yalumba）

创建于1849年，御兰堡酒庄是澳大利亚最古老的家族酒庄，到今天已经是希尔史密斯（Hill Smith）家族的第五代传人了。御兰堡酒庄出品的葡萄酒中，最著名的当属八号乐章（Octavius），此酒被誉为澳大利亚标志性的西拉葡萄酒之一。