在匈牙利美人谷品“公牛血”

本报赴匈牙利特约记者　杨诗源

作为来自东方草原的游牧民族的后代，匈牙利人爱喝酒，以当地出产的葡萄酒为傲。埃格尔是匈牙利四大葡萄酒产区之一，出产享誉世界的“公牛血”红葡萄酒。色泽浓艳犹如血浆的“公牛血”当然不是真正的血液，而是由四种葡萄酿制而成。

传说，奥斯曼帝国曾侵略匈牙利并围城埃格尔。双方实力相差悬殊，埃格尔士兵在战前痛饮这种红酒，脸上、脖子上都是鲜红的酒斑。他们借着酒力勇猛地冲向土耳其军队。土耳其人见状，误以为他们脸上涂的是公牛的鲜血，要和他们拼命，惊恐万分，四散而逃。埃格尔保卫战以少胜多，“公牛血”葡萄酒因此名声大噪。很多游客将埃格尔作为游览布达佩斯之后的第二站，绝对和这里可以随意享用的美酒有关。汽车驶入埃格尔区域外围，一排排葡萄架就出现在眼前，车外的阳光也格外强烈。埃格尔市郊有一处著名的“美人谷”，可以品尝所有的埃格尔酒。“美人谷”其实是一片很小的山谷，山坡上都是郁郁葱葱的葡萄种植园。记者在美人谷里没见到什么美人，倒是看到一排排数不过来的酒窖。还没有进入酒窖区，就看到许多当地居民拿着巨大的白色塑料桶，步行或者骑着摩托车来买葡萄酒。

谈起葡萄酒产地，大多数人马上会想到法国、意大利等国家。实际上，匈牙利拥有悠久的葡萄酒酿造史，而且是世界上第一个实施产区分级制度的国家。沿着马蹄铁形的街道漫步，空气中弥漫着葡萄酒的芬芳。美人谷的酒窖基本都是家庭式的作坊经营。酒窖老板普遍有匈牙利人的豪爽热情，任何一位都可能是葡萄酒酿造和品鉴专家。探头参观众多小酒窖，几乎每一间都人声鼎沸，它们均储藏和出售著名的“公牛血”和其他本地酒。酒窖太多，以至于记者实在不知道该选择哪一家品酒。旅行指南上说，品尝的过程一般是这样：选择一家酒窖，告诉主人你要尝酒，店主自然会盛上美酒供你品尝。

然而，在人气旺盛的酒窖里实践起来难度有点大——酒柜前，里三层外三层围满了身材高大的匈牙利人，很难挤进去。后来在一家略冷清一些的酒窖，记者一行终于喝到了传说中的“公牛血”：颜色血红透亮，气味浓郁芬芳。比起其他类型的干红葡萄酒，“公牛血”甜度较高，清爽甘洌，让人一不留神就多喝了点儿。然而这酒后劲较大，容易上头。整整一大杯，不过人民币几块钱而已。可见在匈牙利，葡萄酒是一种普及度非常高的饮品。

埃格尔共有6000公顷左右的葡萄园。每年5-10月是美人谷的品酒佳期。据本地人介绍，埃格尔成为著名酒乡还有一个天然优势——这里的石灰岩山体，正是储藏葡萄酒的绝佳场所，酒窖也多由山洞凿成。▲