海鲜菇废料熟料袋栽双孢蘑菇试验

袁　滨，柯丽娜，林秀芳

(福建省漳州市农业科学研究所　363005)



海鲜菇废料熟料袋栽双孢蘑菇试验

袁滨，柯丽娜，林秀芳

(福建省漳州市农业科学研究所363005)

以工厂化生产的海鲜菇废料为主要原料，采取熟料袋栽模式，设计若干不同配方及不同灭菌条件处理，研究其对双孢蘑菇产量的影响，结果表明：利用海鲜菇废料熟料袋栽双孢蘑菇可以获得较好的收益；较合适的栽培料配方和灭菌条件是海鲜菇废料50 kg、牛粪10 kg、过磷酸钙0.50 kg、轻质碳酸钙0.25 kg、石灰0.06 kg、含水量64%，在121℃条件下高压灭菌2 h。

海鲜菇废料；双孢蘑菇；栽培料配方；灭菌条件

双孢蘑菇是当前栽培和消费范围最广的世界性商业化生产和全球消费的食用菌，福建省是国内双孢蘑菇的主产区之一[1-2]。福建省是国内工厂化海鲜菇生产最集中的地区之一，仅顺昌县就有56家生产厂家，在全国海鲜菇市场占有率达到80%，是名副其实的“海鲜菇王国”。 如此巨大的海鲜菇生产量，同时产生大量的海鲜菇废料。工厂化生产海鲜菇追求利益最大化，为了提高菇房利用率，一般只采收1潮菇，之后即立即清库不再利用该菌包进行出菇，因此菌包中还存在未被海鲜菇充分利用的营养。目前海鲜菇废料主要是用作生物肥生产的原材料。目前国内的双孢蘑菇种植几乎都是采取发酵料床栽模式，栽培料一次发酵和二次发酵一般需要1周甚至近1个月时间，期间还要多次翻堆，消耗大量的人工，工作环境也比较差，同时经过长时间的发酵，栽培料营养损失比较严重。为更加有效利用海鲜菇废料，实现林木资源的保护与有效利用，同时减轻双孢蘑菇种植劳动强度，近2年漳州市农业科学研究所对海鲜菇废料熟料袋栽双孢蘑菇的再利用进行研究，取得较好的试验效果与经济效益，现总结如下。

1　材料与方法

1.1试验地与双孢蘑菇品种选择

试验地设在国家食用菌产业技术体系漳州实验站蘑菇试验场内。选用福建省主栽双孢蘑菇品种W192。W192是由福建省农业科学院选育，通过福建省农作物品种审定委员会认定的优良品种。具有耐肥、耐水、抗高温性能好、转潮快、子实体成活率高、丛生菇少、产量高等优点。

1.2双孢蘑菇菌种制作

根据漳州地区气温变化情况，一般每年的11月前后播种最佳，栽培量大的可适当提前或延后。因此一般在8月底前后开始制作栽培种[3-5]。

栽培种培养料由麦粒50 kg、牛粪5 kg、稻壳2 kg、石膏1 kg、石灰0.25～0.50 kg配制而成。具体制作方法为：麦粒用1.5%石灰水浸泡约15 h后沥干，蒸煮10 min，然后与其他辅料混匀，加水至含水量达55%装瓶、灭菌、接种。

1.3海鲜菇废料收集

采收后的海鲜菇菌袋经脱袋粉碎后晒干(含水量13%左右)，干燥时间尽量要短，干燥后可装袋存放于通风处，至使用前务必保持菌渣始终处于干燥状态，否则易受潮霉变。若季节合适则可干燥后立即使用。

1.4试验设计

1.4.1配方处理处理Ⅰ：海鲜菇废料50 kg、牛粪10 kg、过磷酸钙0.50 kg、轻质碳酸钙0.25 kg、石灰0.06 kg、含水量64%。处理Ⅱ：海鲜菇废料60 kg、过磷酸钙0.50 kg、轻质碳酸钙0.25 kg、石灰0.10 kg、含水量64%。

1.4.2灭菌条件处理试验栽培料采取袋栽模式，即不经过常规的一次发酵、二次发酵处理[6-7]，而是将原料混匀装袋(菌袋规格为17 cm×37 cm×0.045 cm，装料高度18 cm)后直接进行高压灭菌，灭菌温度和时间设3个处理，分别为处理a：115℃、3 h；处理b：121℃、2 h；处理c：123℃、2 h。

试验共设置6个处理，即栽培料配方Ⅰ、Ⅱ装袋后分别采取3种不同的灭菌处理，分别标记为Ⅰa、Ⅰb、Ⅰc、Ⅱa、Ⅱb、Ⅱc，3次重复，每个重复栽培30袋。

1.5养菌、出菇管理与采收

试验栽培料灭菌结束后，搬至洁净房间冷却，待袋温降至28℃以下时在无菌条件下接种。接种后移入培养室培养，初期室温为23℃，3 d后调高到25℃，7 d后再调低至21～23℃。接种后约35 d，菌丝基本长满菌袋。当日均气温稳定在25℃左右时即可开袋覆土，覆土材料为当地红壤土与泥炭土的复合材料[8]。覆土后调节土层水分，根据土层内菌丝生长情况适当喷水，并注意通风，确保菌丝爬土并在土层形成足量菌丝，为蘑菇高产打下基础。调好菌丝后，控制菇房内的空气相对湿度保持在85%～95%、温度保持在16～18℃，自然出菇。一潮菇结束后，要根据菌袋土层菌丝情况及时补水，确保菌丝活力，促进下一潮菇的发生。采收时要及时统计各处理产量。一般蘑菇产量主要集中在前4潮，因此本试验只统计前4潮的产量。

1.6数据分析

采用DPS V6.55进行数据处理，采用新复极差分析法进行差异显著性分析。

2　结果与分析

2.1菌丝生长情况

各处理的栽培料在接种前没有氨味，表明海鲜菇废料经高压灭菌可用。试验结果(表1)表明，各处理的菌丝均能萌发、吃料；处理Ⅰb、Ⅱb的菌丝长势好、生长速度最快，日均长速为3.9 mm/d，与其他处理存在显著差异，且污染率皆为0；Ⅱc的菌丝长势较差，污染率1.0%，菌丝生长速度也最慢；Ⅰa、Ⅱa的污染率都较高，可能与其灭菌温度(115℃)和时间(3 h)不能满足有效灭菌要求有关。

表1　不同处理双孢蘑菇W192菌丝生长情况比较

2.2产量

各处理的原基出现时间均在覆土后21 d左右。灭菌温度121℃、2 h处理的总产量最高，Ⅰb、Ⅱb每袋总产量分别为283.6 g、280.5 g,与其他处理差异显著；其后是处理Ⅱa，每袋总产量为270.4 g，与Ⅰa、Ⅰc、Ⅱc 3个处理存在显著差异；处理Ⅱc的总产量最低。各处理的双孢蘑菇质量没有明显差异。生物学效率最高的是处理Ⅰb(56.7%)，其次是处理Ⅱb(56.1%)，比其他处理高2个百分点以上(表2)。

表2　不同处理各潮次产量、总产量及生物学效率比较

2.3效益分析

生产与常规方法相同质量的栽培料，本试验栽培料不需要翻堆，不用耗费大量的劳力将培养料搬到菇床上，只需利用打包机即可轻松完成装袋，工作环境、劳动强度、用工量都大大降低，至少可节省60%以上的人工成本；袋栽不需要一次发酵、二次发酵，可节省至少15 d的时间；另外，常规二次发酵需要消耗大量能源，而高压灭菌不仅耗时很少，还可节省80%以上的能源。与常规方法处理相比，病虫害没有增加，一般常规用药即可。综上所述，海鲜菇废料熟料袋栽双孢蘑菇的优势非常明显。

3　结论与讨论

3.1试验结果表明，利用海鲜菇废料熟料袋栽双孢蘑菇可以获得较好的收益；较合适的栽培配方和灭菌条件是海鲜菇废料50 kg、牛粪10 kg、过磷酸钙0.50 kg、轻质碳酸钙0.25 kg、石灰0.06 kg、含水量64%，在121℃条件下高压灭菌2 h。

3.2有待今后进一步深入进行相关研究的方面：海鲜菇废料袋栽双孢蘑菇时的最适高压灭菌温度和时间；海鲜菇废料营养成分的测定；双孢蘑菇生长更加科学的栽培料配方；测定灭菌后栽培料的碳氮比，以科学计算出添加海鲜菇废料比例及相应辅料；筛选与海鲜菇废料栽培相适应的双孢蘑菇新品种；进一步探讨工厂化生产金针菇、杏鲍菇产生的废料的再利用问题等等。

[1]黄毅.食用菌栽培(下册)[M].北京:高等教育出版社,2005.

[2]郭福泉.2011年漳州市农业农村调研文集[C].漳州:漳州市文化出版局,2012.

[3]周敏,邓逸民,林莉.漳州市蘑菇丰产气象条件分析[J].福建气象，2009(3)：38-41.

[4]张金文,柯丽娜,袁滨,等.漳州模式杏鲍菇菌渣栽培双孢蘑菇技术研究[J].食用菌,2012(6):19-21.

[5]张金文,袁滨,张志鸿,等.漳州双孢蘑菇轻简化高产栽培集成技术[J].食药用菌,2013,21(6):366-368.

[6]袁滨,张金文,柯丽娜.漳州双孢蘑菇高产栽培关键技术[J].特种经济动植物,2013(11): 41-43.

[7]蔡为明.双孢蘑菇栽培实用技术[M].北京:中国农业出版社,2011.

[8]袁滨,张金文,张志鸿,等.双孢蘑菇新型覆土材料试验[J].安徽农业科学,2012,40(31):15169-15170.

(责任编辑：林芸青)

A test on bag-cultivation ofAgaricusbisporusby using the waste medium material of seafood mushroom after sterilization

YUAN Bin, KE Li-na, LIN Xiu-fang

(ZhangzhouInstituteofAgriculturalSciences,FujianProvince363005)

With seafood mushroom waste medium material which from factory production as the main raw material, taking bag planting mode and designing a number of different formulations and different sterilization conditions, the effects of which on the yield ofAgaricusbisporuswere studied. The results showed that using the waste and sterilized medium material of seafood mushroom to plantAgaricusbisporusin bags could get better returns, and a suitable cultivation formula and sterilization condition were as follows: seafood mushroom waste 50 kg, cow dung 10 kg, calcium superphosphate 0.50 kg, light calcium carbonate 0.25 kg, lime 0.06 kg, water content 64%, disinfection temperature was121℃ for 2 h.

Waste medium material of sea-mushroom; agaricus; cultivation formula; sterilization condition

2016-02-27

袁滨，男，1984年生，助理研究员。

国家食用菌产业技术体系建设专项(CARS24)。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.03.004