有机蔬菜对土壤培肥的要求与培肥技术

李荣　王迪轩

近几年，通过对有机蔬菜基地与无公害蔬菜基地种植情况的了解，笔者发现一个有趣的现象，即经过土壤培肥的有机蔬菜基地所种的蔬菜基本上未发现有缺素症的情况，也基本上没有土壤酸化和盐渍化等现象，植株长势好，因而病虫害发生也少。但无公害蔬菜基地由于不重视土壤培肥，大多施用无机肥或氮、磷、钾等大量元素肥，缺乏有机肥，经常发现有缺硼、缺钙等缺素现象，大棚内土壤酸化、盐渍化、板结等现象严重，植株长势差，易感染病虫害。据此，无公害蔬菜基地的管理者认为应朝有机蔬菜生产方向努力，或参照有机蔬菜生产进行管理，多施有机肥，他们也充分认识到土壤培肥的重要性。当然，有机蔬菜基地对土壤培肥也不仅仅是施用有机肥而已，还有一些更高的要求，以下将有机蔬菜对土壤培肥的要求与培肥技术进行介绍，供大家参考。

一、有机蔬菜对土壤培肥管理的基本要求

GB/T19630.1-2011对土肥管理的要求：应通过适当的耕作与栽培措施维持和提高土壤肥力，包括回收、再生和补充土壤有机质及养分来补充因植物收获而从土壤中带走的有机质及土壤养分；采用种植豆科植物、免耕或土地休闲等措施进行土壤肥力的恢复。

当以上措施无法满足蔬菜生长需求时，可施用有机肥来维持、提高土壤的肥力、营养平衡和生物活性，同时应避免过度施用有机肥造成环境污染。

应优先使用本单元或其他有机生产单元的有机肥。如外购肥料，应经认证机构许可后使用。

不应在叶菜类、块茎类和块根类蔬菜上施用人粪尿；在其他蔬菜上需要使用时，应进行充分腐熟和无害化处理，并不得与蔬菜食用部分接触。

可使用溶解性小的天然矿物肥料，但不得将此类肥料作为系统中营养循环的替代物。矿物肥料只能作为长效肥料并保持其天然组分，不应采用化学处理提高其溶解性。不应使用矿物氮肥。

可使用生物肥料，为使堆肥充分腐熟，可在堆制过程中添加来自于自然界的微生物，但不应使用转基因生物及其产品。

有机蔬菜生产中允许使用的土壤培肥和改良物质见附表。

二、有机蔬菜栽培土壤培肥技术

相对于一般的蔬菜种植，有机蔬菜种植对于土壤的要求要高得多。在不使用化学肥料的情况下，保证土壤的肥力达到有机蔬菜的栽植要求，这对培肥技术提出了更高的要求。

1. 根据有机肥的特性进行施肥

施肥是土壤培肥的核心环节，在操作过程中必须根据有机肥的特性进行。常见的有机肥料主要有人畜粪尿、厩肥、沤肥、沼渣液、作物秸秆、绿肥、饼肥、生物有机肥等，这些有机肥在特性上有着比较明显的差异。如人粪尿是一种速效有机肥，虽然含氮量比较低，但是作用比较快，非常适合作为追肥施用。但是，由于其中含有很多的食盐，不能施用在叶菜类、块茎、块根类的蔬菜上。秸秆类肥料中的C/N值比较高，使用不当会与蔬菜争夺速效氮，影响作物的早期生产，一般在适合还田的时候施用，并且需要配合施用一些高氮的有机肥等。根据有机肥的特性施用有机肥，能够保证肥效的最大化，既能为有机蔬菜的生长提供所需的营养，又能达到改良土壤的目的。

所有的有机肥必须经过腐熟以后才能施用。这是因为，有机肥如不经过腐熟，施用初期随着有机质的矿化，土壤中的C/N值会逐渐变大，土壤中的微生物与有机蔬菜争夺氧和氮，会直接影响到有机蔬菜根部的发育和营养摄取，导致有机肥不能为有机蔬菜提供生长所需的养分，其结果就是植株生长不良，蔬菜的产量下降。

因此，在培肥的过程中除了直接还田的秸秆和绿肥之外，其他的有机肥必须经过高温发酵，真正达到腐熟的程度以后，才能在有机蔬菜栽种中使用。这样，有机肥当中的养分能够及时地转化为有机蔬菜生长所需的营养物质，同时还能有效地杀灭有机肥当中所含的病原菌、寄生虫卵、杂草种子，避免污染有机蔬菜和影响有机蔬菜的质量。

在培肥的时候，如果发现有机肥还没有完全腐熟，可以在有机蔬菜种植之前施用，这样有机肥在土壤中有足够的腐熟时间。但要避免与蔬菜种子和秧苗直接接触，有效地避免烧苗现象，以免影响到有机蔬菜的产量。

2. 根据蔬菜的种类及其生长规律培肥

不同蔬菜对土壤的要求有比较大的差异，在土壤培肥的过程中必须注意这一点。这主要体现在蔬菜对各种养分的需求量和比例上。如茎叶类蔬菜一般对氮类的营养需求比较多；豆类蔬菜虽然通过固氮作用来获取氮素，但对于磷、钾、钙、钼等元素相对于氮类元素需求更多。即便是同一种蔬菜，在不同的时期对于营养的需求也有比较大的差异。在有机蔬菜种植的初期，对各种营养的需求相对来说比较少，进入生长期后各种营养的需求会增多。但从目前经常栽培的有机蔬菜种类来看，大多数是对水分需求比较多的高产品种，满足其水分需求才能取得较高的经济效益。在这种情况下，只有施足有机肥，才能满足有机蔬菜生长发育的需要，才能保证有机蔬菜的产量。

当然，在施足肥料的同时，也要注意肥料施用的时间，因为蔬菜不同生长时期对各种肥料的需求差异也较大。生产中需要根据蔬菜具体的生长情况，将固态有机肥与速效有机肥有效地结合起来，灵活地进行培肥，这样才能满足有机蔬菜对各种养分的需求，提高其产量。

3. 提高土壤自身的培肥能力

现代有机蔬菜的栽种都是采用轮作的形式，简单地说就是轮番进行种植，以实现栽种价值的最大化。但是，要保证合理的轮作复种种类及时间，最大限度地增加栽种的多样性，均衡土壤当中的各种营养元素，培育和提高肥力，减少病虫害的发生。这就需要在栽种的过程中，制订详细的有机蔬菜栽种计划，合理安排栽种的种类、时间，以及土壤培肥的措施，保证养地与用地的协调，使土壤具有持久的肥力。

每年都要种植不同的蔬菜，这样就能避免连年种植导致土壤当中某种养分大量减少影响到土壤的肥力，避免再次栽种此类作物的时候营养不足影响到这种蔬菜的产量。

栽培有机蔬菜时，要特别重视豆类作物的栽种。这是因为豆类作物具有固定土壤中氮元素的作用，同时能够显著增加土壤中的有机质含量，豆类发达的根系还能改良土壤结构。采用豆类植物覆盖蔬菜作物，是一种不错的选择。

总之，培肥是保证有机蔬菜产量的关键，在培肥的过程中必须把握好各种有机肥的特性，以提升土壤自身的培肥能力为目标，只有这样才能提高土壤中肥力的持久力。

（作者联系地址：湖南省益阳市赫山区青年路295号蔬菜局 邮编：413002）