普罗旺斯的浪漫美味

范琳琳

提到地中海，你会想到什么？是天体海滩热情洋溢的笑脸？还是沙漠中神秘的海市蜃楼？是鲜美诱人的各种海产？还是沁人心脾的阵阵花香？那么，法国呢？你会想到什么？世界时尚的焦点？遍布各地的葡萄园？让人爱不释手的红酒？对我来说，地中海和法国令人印象最深刻的是那连名字听起来都浪漫无比的普罗旺斯，入夏时拥有一望无垠的紫色薰衣草。

南部小城——阿维尼翁

说到法国，人们总是可以列出一系列的大城市，巴黎、马赛、戛纳、图卢兹、尼斯等等，每个城市都有其特有的风格，就像艺术家一样与众不同。而在南法，坐落着这样一座小城——阿维尼翁，可以让人在历史与现代之间徘徊。

初次来到阿维尼翁，兜兜转转，发现整座城市都被厚厚的城墙围住，就像缩微版的万里长城。不过同时疑惑这座城也有点太小了吧，这么小的城能容得下多少人啊，只用了一个下午就绕着城墙转了一圈。城墙虽然有所破损，但是大部分都保留着原来的样貌。漫步在城墙脚下，享受着地中海阳光的照耀，伴随着浓浓的咖啡香和华灯初上，别有一番滋味。

由于青年旅馆不在这古老的城墙里，在短暂的漫步之后便匆忙寻找住处。这才发现，原来城外有城，城墙所包围的只是原来的古城，城墙外面另有天地啊！徒步穿过罗纳河，发现有一座断了一半的桥横在河中，心想这里的人也太懒了吧，桥断了也不修一修。后来才知道这是有名的贝内泽桥，还有一首每个本地人都会唱的歌《在阿维尼翁桥上》专门歌颂它呢。来到住宿地，肚子顿时打起鼓来，这也是我第一次在凉亭下享用了生牛肉。切得薄如蝉翼的牛肉片上放着不知名的香料碎和黑胡椒，入口后十分惊艳，既有韧劲又回味无穷。

时隔两年之后，又有机会来到南法，来到阿维尼翁，而且不是短暂的一两天，而是整整4个月，这让我兴奋不已，终于有时间好好品味这座中古小城了。住的地方离古城有点远，不过骑车子还可以领略这城外的点点滴滴。著名的环法赛道就在附近，可以时不时看到装备齐全的运动者呼啸而过。每年阿维尼翁艺术节的时候，不仅可以免费参观古堡，而且晚上还有讲述小城历史的城墙电影。观看电影之后，让我更加迷恋这座小城，贪婪地呼吸着带有浓浓历史气息的空气，仿佛只要置身于此，便可亲身感受中世纪的情景。每一个天主教徒都知道教都是梵蒂冈，但并不是每一个教徒都知道坐落在法国南部的罗纳河畔还有一座教都。这个电影是在小城的教皇宫举行，用各种灯光和音乐力求重现小城所经历的种种。人们席地而坐在教皇宫前面的阶梯上，放眼望去，应该有几万人吧。虽然我没能赶上这里一年一度的狂欢节有些遗憾，不过这种节目可不是每次来都能碰上的。

南法的饕餮盛宴

在阿维尼翁生活了4个月，充分体会了不同餐点的特别之处。说起对于食物口味的要求，应该只有法国才能与中国相媲美了吧，特别是地中海地区，由于地理位置的原因，对于不同食物的接纳程度也比较高，而且在南欧慵懒风气的熏陶下，没事研究研究美食，何乐而不为呢？

这里的饮食以自然食材为基础，烹饪多用橄榄油，种类以蔬菜、水果、海鲜、豆类和全谷类为主，再配以红酒和大蒜，构成了地中海独特的烹调方式。在单位的小型自助餐厅，各种鸡鸭鱼肉，还有从来没见过的主食，一个星期都不重样。其中最大的特点就是法棒是免费的，是每个人餐盘里必不可少的，大家都认为不吃个法棒似乎就没有完成这一餐。甜点也是一样，一顿饭不吃个甜点就没有结束。让我印象最深的菜就是海虹配薯条了，到了海虹成熟的季节，餐厅的自助餐台就会被深黑色的贝壳所覆盖，简单的烹饪方法既去掉了海鲜的腥气也保留了鲜味，与之配伍的就是炸薯条了。

相信关注心脑血管疾病的人们都听说过一种饮食方法，叫做地中海饮食。南法就是这种饮食的发源地之一，这种饮食以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主，其中还会搭配上欧洲人喜爱的本地红酒。经过研究发现，地中海饮食的食物搭配，加上抗氧化物质和多酚物质的充分摄入，可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。这种饮食方式也正在被“中国化”，以更适用于中国人的身体情况。

淡紫色的夏天

说到南法，说到普罗旺斯，不可不提的就是薰衣草了。离阿维尼翁不远的小城高德（Gorde）就是欣赏薰衣草的好去处，那里坐落着著名的塞南克修道院。高德是一座镶嵌在峭壁上的城市，据说拥有者就是摩纳哥的王子。漫步在石头堆砌的巷子里，并没有冷冰冰的感觉，而是散透着浓厚的人文气息，仿佛在哪里取景都会成为一幅美丽的画卷。

紫色的薰衣草田代表了神秘，代表了浪漫，更代表了普罗旺斯。在午后的阳光下，阵阵的薰衣草香味夹杂在微风中，漫步在薰衣草田中，没有一丝的听觉或者视觉的污染，仿佛城市的喧嚣早已远去，精神顿时得到了升华。

回到高德小城，已经夕阳西下，小城入口的集市贩卖着各种特产，其中不乏各种花蜜。在那里我品尝到了最新鲜好吃的蜂蜜，那是泡在蜂蜜中的一块蜂巢。第一次看到有人直接吃这个还真让我有点惊讶，心里总是浮现出上面爬满蜜蜂的情景。不过我的向导为我打消了疑虑，因为她是专门研究蜜蜂的，自然对蜜蜂和花都了如指掌了。我也舀了一勺蜂巢，放入口中即时就溜到了嗓子，甜度刚刚好，还保留着花的清香味。

普罗旺斯独特的糖果calisson是由四个“三分之一”制作而成，有三分之一的杏仁，三分之一的糖和三分之一的糖渍水果，形成了与众不同的口感，最特别的是还包含了三分之一的制作工艺和糖果师对工作的热爱。而其来历是，传说在1454年国王迎娶了第二任妻子，用尽各种办法都无法博得美人一笑，最后品尝了这种三合一的糖果，才得以露出笑容，人们兴奋的叫着：“Di cali soun！”也就是温柔的抚摩的意思。细细挖掘下去，也许每一种传承已久的美食都会有个浪漫的故事。