农业产业化的经营模式探究——以潜江小龙虾为例

武汉东湖学院 经济学院 彭雅雯 罗妤婕 徐婷

农业产业化的经营模式探究
——以潜江小龙虾为例

武汉东湖学院 经济学院 彭雅雯 罗妤婕 徐婷

农业产业化经营模式采用管理现代工业的方法来组织现代农业的生产和经营。湖北潜江市“小龙虾”产业作为我国农业产业化经营模式的成功典范，目前已经初步形成了集“人工育苗、野生繁殖、加工出口、餐饮营销、精深加工、循环利用、品牌创建”为一体的较为完整的小龙虾产业链，构建了其发展的基础平台。但是，随着小龙虾产品的供不应求以及生存环境的不断恶化，逐渐暴露出“虾源”紧张、品牌效应不够突出、深加工产品市场占有率低、中介机构服务有漏洞、交易成本高等问题，威胁着小龙虾产业的健康发展。因此，本文对农业产业化经营等相关理论进行了研究。

潜江市 小龙虾 农业产业化

1　农业产业化的基本概况

农业产业化又名“农业生产、经营、服务一体化”，它是以市场为主要导向，以效益为根本中心，依靠科技进步以及龙头带动，对农业和农村经济形成贸工农一体化、产加销一条龙的农村经济经营方式。它产生于二战后农业振兴时期的美国，然后迅速在西欧、加拿大等一些发达国家和地区传开。

直到20世纪80年代中后期，我国的农业产业化才渐渐产生，他们按照现代化大生产的要求，在发展方向上实行资金、技术、人才等要素的集约经营，形成以生产专业化、产品商品化、企业管理化、服务社会化的经营格局，为国家的农业乃至整个国民带来的积极促进作用。它的发展主要经历了三个阶段。在探索起步阶段是以西部地区市、县为主，初步形成了一批小规模、大群体的载体群龙头企业或一定规模的农产品商品生产基地；在成长启动阶段，以中部地区的市、县为主，将农产品商品基地规模不断扩大，形成了一个具有一定经济实力和带动能力的龙头企业载体群；在提高实施阶段则以东部地区的市、县为主，由中坚农产品生产基地向全县进行不断扩张，最终让基地的规模化程度得到提高。

2　潜江小龙虾农业产业化经营发展现状分析

潜江小龙虾，别名克氏原螯虾，原产于北美洲。1927年，由日本引进，同期被引入中国南京，再进入潜江境内。近年，克氏原螯虾在潜江良好的气候条件和江汉平原优质的水质环境下，不断成长繁殖，形成个大尾肥、爪粗壳薄的特点[1]。

目前，潜江市已小龙虾形成集科学研究、良种选育、苗种繁殖、生态养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等于工艺于一体的产业化新格局，并不断寻求方法以提升潜江小农虾的经济价值与文化价值。

2015年，潜江市销售虾苗20亿尾，成为全国最大虾苗输出地，潜江小龙虾产品出口创汇超过1亿美元(约合6.58亿人民币)，远超中国其他地区。

3　潜江小龙虾在农业产业化经营中所做出的创新

3.1 融入新的生产理念，采用“虾稻连作”的新方式

世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江[2]。为促进潜市的发展，小龙虾的养殖采取“虾稻连作”的方式，在稻田养殖虾苗，一季稻，两至三季虾，将单一的农业种植模式提升为立体生态的种、养结合模式。温度适宜，溶氧量大，面积广阔的稻田为小龙虾养殖提供良好的生长环境。同时小龙虾在稻田行动觅食，能够帮助稻田松土、活水、通气、增肥。采用这种方式，在保持农田生态系统的良性循环的同时，实现虾稻双丰收，并且每亩的收益由单一稻种价约1000元，提高到了价值4000元左右。

3.2 延长产业链，完善产业结构

为了保持潜江小龙虾的发展，潜江小龙虾由最初的“捕捞+餐饮”模式向养殖、加工、流通、不同口味的烹饪延伸。由单一的剥虾尾，向整只虾的加工出口，再向甲壳素的深加工，提炼壳聚糖与D-氨基葡萄糖盐酸盐转变。由传统的农业发展，逐步形成农业、工业、服务业互相贯通的新局面。

截至目前，潜江拥有大量的餐饮店，而潜江小龙虾，在众多菜品中脱颖而出成为潜江大大小小餐饮店的特色招牌菜；拥有加工企业约7家，从事熟食加工及一系列龙虾产品的深加工。同时，于2016年，潜江正式开设龙虾学校，向各地输送小龙虾养殖、烹饪的技术人才。

3.3 大量培育品牌，加强文化宣传

潜江在实施推销小龙虾，推介龙虾节的发展战略过程中，注重树立品牌意识，打造拥有强大吸引力与质量保证的品牌。2006年，潜江市集中近8000养殖户向国家商标总局申请“潜江小龙虾”集体商标图案，并开始针对潜江小龙虾进行大力宣传。2007年“潜江小龙虾”成为湖北省水产业农民信赖的十大品牌之一。小龙虾加工业已经形成楚玉、星发、宝龙、良仁等加工品牌。同时，一批油焖大虾餐饮品牌如“小李子”、“虾皇”、“味道工厂”也一一涌现，增强了品牌效应。2016年“虾小弟”等电商品牌的推广，进一步有效提升了潜江小龙虾的形象。

与此同时，2009年～2016年，潜江成功举办了七届龙虾节。在进行农业原料供应，解决就业的传统功能基础上，开拓发展旅游业，文化产业。潜江还拍摄了以龙虾为主题的《虾哥的故事》、《虾哥传奇》等影视作品。编排了以龙虾为题材的万人广场舞。举办了以龙虾为题材的“中国摄影家聚集潜江”、全国著名诗人参加的诗词歌会等一系列文化交流活动，开发了一大批龙虾文化产品。

4　潜江小龙虾发展的制约因素

4.1 政策

国外：随着我国水产贸易在国际市场上的快速发展，水产产品出口开始面临越来越多的出口障碍，因缺乏健全的中介协调机制、信息服务机制，目前潜江市大多数小龙虾出口企业无法凭借自身力量突破越来越严苛的贸易壁垒。

国内：在市场环境中，由于农户与经销商的冲突，会导致农业产业链的各利益主体之间利益关系的冲突性，长久以此，农民缺乏进入产业链的积极性，限制了产业链的拓展与延伸。

4.2 食品安全

“虾源紧张”、品种质量下降。2010年在江苏省南京发生的“洗虾粉”事件，2013年3月，全国多地遭受H7N9禽流感病毒的扫荡等，这一系列事件都导致小龙虾销售市场出现的萎缩且价格下降的总趋势，使小龙虾行业一度走向低谷。

4.3 市场竞争激烈

一方面，野生资源的匮乏演化出“人工苗种培育”、“虾稻共作”等一系列的养殖技术，将其养殖成本大大提升，制约了产业链的拓展，这导致了小龙虾的供不应求，交易成本不断水涨船高。另一方面潜江市华山水产公司作为湖北省第一家生产甲壳素的龙头企业，在小龙虾深加工产品的市场推广与营销上对行业的带动力不够强，导致全市大部分水产企业的市场竞争力和规模与沿海发达地区有很大的差距。

5　潜江小龙虾农业产业化发展的建议措施

5.1 研究确定促进农业产业化可持续发展的政策措施

在产业集群内部，仅仅靠企业自身的力量会造成过多时间和精力的损失，因此还需要政府的力量来处理市场难以解决的难题，增强集群的成效。政府应该充分发挥职能，完善基础设施建设，提高潜江小龙虾集群发展的工业园区的环境水平，维护好市场秩序。深入研究，借鉴地区的成功经验并因地制宜的实践在本地。

5.2 研究推广农业技术

努力推广农业技术，减少因天气气候等自然因素导致小龙虾产量不稳定的情况。潜江的小龙虾种植大多以一家一户为单位，因此应该推广农民田间学校这种融素质提升和技术推广于一体的农业技术推广模式。此外，经济的不断发展以及种植人员个人素质的增强，农村综合咨询服务模式也将是农业技术推广发展的良好途径[3]。将企业和高校联系起来，推广先进技术深入农民养殖实践。提高政府公共农业技术推广服务的手段的信息化与智能化水平。

5.3 抓好龙头企业建设

潜江市有两家国家级农业产业化重点龙头企业，华山水产食品公司和莱克水产食品公司。而潜江小龙虾产业的龙头企业的发展是潜江水产业产业化发展的关键因素，因此要不断强化重点企业的领导作用，完善龙头企业建设。龙头企业应坚持加强科学技术研发，掌握自主知识产权并提升创新能力，加大科学技术投入。此外，还要加深拓展与农科院、高等院校的联系，研发能够提升小龙虾深加工及高附加值水平的自主知识产权的技术。发展人才队伍建设，引进尖端技术人才。不断探索优化农业产业化发展的模式，让龙头企业和农户形成利息共享、风险共担的经济共同体[4]。促进家族企业社会化和私营企业股份化，引进和培育职业经理人[5]。

5.4 提升集体经济组织和中介合作组织的水平

集体经济组织和各类中介合作组织要不断提升利用网络技术推广市场信息和技术的水平，让农户养殖和市场需求无缝对接。对农户组织技术普及和教育，不断提升农民素养，从而利于农业生产力的提高。加强与各个中介合作组织交流，相互借鉴并优势互补，互学互助中提升作用力和引导力。制定科学性规范，引进管理型人才，提升组织管理水平。

6　结语

潜江小龙虾在农业产业化方面的建设在我国国内是一面旗帜。本文仅从对潜江小龙虾考察实践的实际情况为出发点，主要探讨了潜江小龙虾在农业产业化之路上做出的创新及发展成功的优势，并提出目前的制约性因素和建议措施。

［1］ 吴启柏，贾宗昆.潜江市小龙虾产业化发展制约因素与对策分析［J］.长江大学学报（自然科学版），2012（9）.

［2］ 胡定平，李文山，邹开封.打造中国小龙虾加工出口第一市［N］.湖北日报，2009-5—15.

［3］ 夏冰.国际不同农业技术推广模式比较［J］.世界农业，2012（10）.

［4］ 张启中.发展农业产业化的途径分析［J］.农业经济，2008（3）.

［5］ 丁竹青.辽宁省农业产业化发展经验及对策［J］.农业科技与装备，2015（1）.

F321

A

2096-0298（2016）09（a）-137-02

彭雅雯(1995-)，女，汉族，湖北咸宁人，武汉东湖学院经济学院金融学专业2014级本科生，主要从事金融学方面的研究；罗妤婕(1996-)，女，汉族，湖北宜昌人，武汉东湖学院经济学院金融学专业2014级本科生，主要从事金融学方面的研究；徐婷(1995-)，女，汉族，湖北咸宁人，武汉东湖学院经济学院金融管理与实务专业2014级本科生，主要从事金融管理与实务方面的研究。