不同时期追施氮肥对温室黄瓜硝酸盐、亚硝酸盐残留的影响

庞 琢，庞 云，任永红，高宏艳，仲兆清，胡丽英，柳 昱， 聂培峰

（1.呼和浩特市土壤肥料工作站，内蒙古 呼和浩特 010020；⒉呼和浩特市蔬菜技术推广站，内蒙古 呼和浩特010020；3.内蒙古自治区土壤肥料工作站，内蒙古 呼和浩特 010011）



不同时期追施氮肥对温室黄瓜硝酸盐、亚硝酸盐残留的影响

庞 琢1，庞 云2，任永红2，高宏艳1，仲兆清2，胡丽英1，柳 昱3， 聂培峰1

（1.呼和浩特市土壤肥料工作站，内蒙古 呼和浩特 010020；⒉呼和浩特市蔬菜技术推广站，内蒙古 呼和浩特010020；3.内蒙古自治区土壤肥料工作站，内蒙古 呼和浩特 010011）

摘要：以温室黄瓜为材料进行试验，通过不同时期追施尿素，研究黄瓜硝酸盐、亚硝酸盐含量的变化.结果表明，在120 000 kg/ha的目标产量下，尿素施用总量1 250 kg/ha，每21天左右追肥一次，一生追4～5次较合理.这种施肥模式下，黄瓜产量较高，品质安全，黄瓜亚硝酸盐残留较少，是温室黄瓜氮肥适宜用量和安全追肥间隔期.

关键词：氮肥；黄瓜；硝酸盐；亚硝酸盐

随着生活水平的提高，人们对蔬菜的需求越来越大，对蔬菜的品质要求越来越高.为了提高蔬菜的产量，农民在蔬菜生产过程中大量使用氮肥，从而导致蔬菜和土壤中硝酸盐含量严重超标［1-4］，特别是在温室蔬菜栽培中更为突出［5］.同时，人体长时间食用硝酸盐、亚硝酸盐含量较高的蔬菜可能会增加人体患肠胃癌、高铁血红蛋白症等疾病的几率［6］.蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量是评价其安全品质的一项重要指标.采取不同的施肥技术措施降低蔬菜硝酸盐含量，已成为保护农业环境和推动农业可持续发展的关键控制技术［7-10］.

1 试验材料及方法

1.1 试验材料

试验作物黄瓜，品种“金粒二号”，尿素（中海石油田野化工股份有限公司生产），于2014年2月25日—8月14日在内蒙古土默特左旗毕克齐镇呼和浩特市昌德禾农民专业合作社蔬菜基地日光温室中进行.

1.2 试验设计

在生产上常规施用有机肥和磷肥、钾肥的基础上，进行氮肥不同施肥时期试验.试验设4个处理，各处理追施氮肥的时间及用量见表1.试验设4次重复，随机区组，随机排列，小区面积9 m2.黄瓜在4月8日定植，每小区定植30株.

1.3 试验方法

按照试验设计的追肥时间和追肥量处理各小区，并每隔7天，在每个处理取1个黄瓜鲜样品（2 kg左右），然后每个处理4次重复的样品混合，测试分析黄瓜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量.分小区采收黄瓜并测产，然后平均计算小区产量，折算每公顷产量.

除氮肥设不同时期不同量追施外，其它管理措施要按常规生产的习惯进行管理，各处理之间的管理措施要一致.

表1 各处理氮肥追施时间和追肥量

2 试验结果及分析

2.1 氮肥不同追肥时期处理对黄瓜硝酸盐含量的影响

图1 不同处理黄瓜硝酸盐含量变化动态

由图1不同时期黄瓜硝酸盐含量测定结果可看出黄瓜中的硝酸盐含量变化，随着作物生长天数的增加呈现波状变化趋势.施肥前期变化幅度较大，之后随着黄瓜的生长，硝酸盐含量逐渐下降，说明植株进入采收后期，生长代谢功能逐渐衰退，吸收氮肥能力减弱.图1是不同处理黄瓜硝酸盐含量变化动态图，4个处理黄瓜硝酸盐含量在生长期都是下降趋势，处理3看趋势线一生变化平缓，可知硝酸盐含量转化均衡.

图2是黄瓜结瓜期分为5个阶段研究黄瓜硝酸盐含量变化，可以看出在本试验处理下整个采收期，黄瓜的硝酸盐含量是呈下降趋势的，随着进入盛瓜期，植株长势增强，吸收氮肥在体内转化能力强，黄瓜硝酸盐含量逐渐降低，接近采收后期，植株吸收养分能力下降，黄瓜硝酸盐含量降至最低，处理3黄瓜硝酸盐含量值起伏变化不大，处于比较平稳下降态势.

图2 不同采收期黄瓜硝酸盐含量动态变化

2.2 氮肥不同追肥时期处理对黄瓜亚硝酸盐含量的影响

由图3黄瓜亚硝酸动态变化可知，在施入氮肥后，随着黄瓜吸收氮肥数量的增加，亚硝酸盐含量出现快速增加的势头，在施肥后第14天各处理黄瓜亚硝酸盐含量均达到了生育期中的最高点，其中处理2的含量在所有处理中最大，达2.907 mg/kg，在施肥14天以后，各处理亚硝酸盐含量急剧下降，后期随着氮肥的增加，黄瓜的亚硝酸盐含量呈现平缓动态变化，到最后处理三和处理4含量较低，处理3黄瓜亚硝酸盐含量整个采收期变化平缓.

图3 不同处理黄瓜亚硝酸盐含量变化动态

从图4可以看出，在采收中前期，各施肥处理的黄瓜亚硝酸盐含量随施肥次数增加和采收时间的推移逐渐增加.处理1和处理2在进入采收中期之后，黄瓜亚硝酸盐含量仍然保持高水平的状态，在采收中后期含量开始逐渐下降，主要是由于这两个处理施肥时间间隔较短，植株吸收的氮素没有完全参与植物同化代谢形成营养物质，从而引起亚硝酸盐的积累，使得亚硝酸盐含量升高.处理3、处理4的黄瓜在采收期中期之后，其亚硝酸盐含量就出现逐渐减少趋势，可能是由于处理三、四施肥时间间隔天数长，有更加充足的时间将植物体内的亚硝酸盐还原为NH4+，进一步转化成植物的营养物质.因此，亚硝酸盐含量积累少.

图4 不同采收期黄瓜亚硝酸盐含量动态变化

2.3 氮肥不同追肥时期处理对黄瓜产量的影响

图5 不同处理黄瓜亩产量统计柱形图

通过图5中各施肥处理黄瓜产量的对比，可以看出，处理三＞处理二＞处理四＞处理一，处理二为常规施肥处理，处理三产量较处理二提高10.8%，说明在施肥总量相同的情况下，每隔21天追施一次氮肥更有利于提高黄瓜产量.对各处理黄瓜产量做方差分析，得到P=0.454 5，未达到0.05级显著水平，各处理间的产量差异不显著.

3 结论

4个施肥处理对黄瓜产量的影响差异不显著，处理三（每隔21天追氮肥一次）产量最高.处理三每21天给黄瓜追肥一次，黄瓜硝酸盐含量变化平缓、亚硝酸盐含量积累较少.设施栽培黄瓜施肥技术，每21天追肥一次，一生追肥4～5次，尿素总量在1 250 kg左右较合理.产量较高，黄瓜品质较好，硝酸盐和亚硝酸盐残留较低.说明黄瓜栽培追施尿素不宜“少量多次”.

参考文献:

［1］ 高艳明， 孙权， 李建设. 氮肥施用量对大白菜硝酸盐累积的影响研究［J］.中国生态农业学报， 2004，12（2）：115-117.

［2］ 王庆，王丽， 赫崇岩，等.过量氮肥对不同蔬菜中硝酸盐积累的影响及调控措施研究［J］.农业环境保护，2000，19（1）： 46-49.

［3］ 张庆忠， 陈欣，沈善敏.农田土壤硝酸盐积累与淋失研究进展［J］.应用生态学报，2002，13（2）： 233-238.

［4］ 吕殿青， 同延安，孙本华.氮肥施用对环境污染影响的研究［J］.植物营养与肥料学报，1998， 4（1）： 8-15.

［5］ 马文奇.山东省作物施肥现状、问题与对策［D］.北京：中国农业大学，1999.

［6］ 都韶婷，章永松，林咸永，等.蔬菜积累的硝酸盐及其对人体健康的影响［J］.2007，40（9）：2007-2014.

［7］ 叶蔚锋，吴军，顾力，等.小白菜和萝卜硝酸盐、亚硝酸盐含量控制技术研究［J］.长江蔬菜，2009（22）：62-65.

［8］ 殷允相，杨俊，林孔仪，等.银川地区蔬菜硝酸盐类含量、污染评价及防治途径研究［J］.宁夏农林科技，1993（1）：40-43.

［9］ 许前欣，孟兆芳，于彩虹.减少蔬菜体内硝酸盐污染的施肥技术研究［J］.农业环境保护，2000，19（2）： 109-110，113.

［10］牟春梅，刘艳红.减少蔬菜中硝酸盐积累的5种方法［J］.2009（18）：139-140.

（责任编辑：邵晓军）

中图分类号：S606+.2

文献标识码：A

文章编号：1007-5348（2016）02-0041-05

［收稿日期］2015-12-23

［基金项目］内蒙古自治区人才开发基金项目（2010、2013年度）.

［作者简介］庞琢（1964-），男，内蒙古呼和浩特人，呼和浩特市土壤肥料工作站研究员，硕士；研究方向：土壤肥料.

Effect of Topdressing Nitrogen Fertilizer at Different Periods on the Content of Nitrate and Nitrite in Greenhouse Cucumber

PANG Zhuo1， PANG Yun2， REN Yong-hong2， GAO Hong-yan1， ZHONG Zhao-qing2， HU Li-ying1，
LIU Yu3， NIE Pei-feng1
（1.Soil and Fertilizer Workstation Hohhot， Hohhot 010020； 2.Vegetable technology extending station Hohhot，Hohhot 010020；3. Soil and Fertilizer Workstation The Inner Mongolia Autonomous Region， Hohhot 010011，Inner Mongolia， China）

Abstract:The experiment of greenhouse cucumber about urea in different periods was carried out to study the content of nitrate and nitrite in cucumber. The results showed that it was reasonable for cucumber in top dressing once every 21 days and four or five times in total lifetime under the target yield by 8 000 kg /667 m2. nitrogen application of 110 kg/667 m2By this kind of application mode，the yield of cucumber was higher and the quality was safer， and nitrite residual was less. It was a suitable dosage of urea and security clearances for greenhouse cucumber.

Key words:nitrogen fertilizer； cucumber； nitrate； nitrite