好苹果“种”出来

2016-08-02孙洁

中国农村科技 2016年3期

本刊记者|孙洁

好苹果“种”出来

本刊记者|孙洁

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百年历练方称种业“硅谷”

烟台地处胶东半岛东部，地势高爽气候温和，特别是夏秋季节，空气湿润，太阳光照充足，非常有利于苹果的生长。这些得天独厚的条件，促成烟台苹果色泽鲜艳，口味宜人的特点。

不过，烟台苹果好吃，不只是得益于优越的地理环境，良好的资源禀赋，更多包含的是烟台人民对品质、品牌的不懈追求。

“选择什么样的品种可是个战略决策，决定整个产业的走向。80年代中期，烟台人意识到传统品种必须更新换代，否则很难适应新型的市场环境，于是果断引进当时国际流行的红富士品种，为烟台乃至全国苹果产业奠定了基础。”烟台市农业局局长白国强说。

“烟台苹果走过不少弯路之后，才最终形成早、中、晚熟三大主栽品种。”烟台市农科院果树研究所副所长李元军说，经多年苹果良种培育、繁育、实用技术开发，品种结构不断丰富、优化，他们选育出的烟富、烟嘎系列苹果品种，成为国内苹果产区重点推广的优良品种。

在有着百余年苹果发展史的烟台，果农们十分注重苹果的防毒害问题。各苹果产业基地均利用生物防治、农业防治、无残留农药相配套的无公害植保技术措施，以及采纳国际先进的苹果套袋新技术，生产出无农药残留、符合国家绿色食品标准的优质无毒害、全套袋的绿色烟台苹果。

据了解，科技部以山东农业大学为依托，组建了国家苹果工程技术研究中心，烟台市政府先后建成农业部苹果育种中心、农业部果品和苗木质量检测中心、国家苹果产业技术体系烟台综合试验站等3个国家级专业研究机构，成为培育具有自主知识产权的优良新品种，推进苹果品种更新换代的有力支撑，同时，还采取市场化运作方式，组建以科研育种单位和龙头企业为主体的育繁推一体化种苗集团。

多年来，烟台在苹果品种选育、苗木繁育、果园管理上经历了多次飞跃，奠定了其在市场经济条件下的竞争优势和产业地位，同时，也将自身这种成果的经验辐射至全国各地。据烟台果树站相关人员介绍，他们将培育的苗木及农技人员研发的苹果全套袋栽培管理、壁蜂授粉、病虫害友好生态型防治、郁闭果园改造、果园生草覆草提高土壤有机质、肥水高效利用等先进栽培管理技术输送到全国各苹果产区，直接推动了我国整个苹果产业结构的调整和大发展。目前，烟台苹果盛果期果园平均单产、优质果率、商品果率全国第一。

可以说，我国苹果产业水平的提升，烟台功不可没。

科技支撑产业百花齐放

烟台苹果不仅在果品质量上“越挫越勇”，更重要的是瞄准深加工产品，研发出苹果脆片、果胶、果酒、果醋等产品，苹果产业百花齐放。随着社会经济的快速增长以及人们生活方式的改变，苹果产业链条逐渐拉长，实现多次转化增值，形成新的产业链条，引领烟台现代苹果产业持续向“升级版”转型。

“开发苹果深加工的主要目的是，用绿色纯天然的休闲食品，拓展苹果产业链条，让喜欢吃零食的消费者能够买的放心，吃得健康。”烟台相关企业负责人介绍，经过深加工后，苹果产品的保质期更长，适合海外作业、偏远地区等长时间吃不到新鲜水果的地方。“后续，我们还将与更多的科研院所、大学合作，瞄准苹果籽、皮、肉等各个部分，共同开展科研攻关，开发全系列产品。”该负责人介绍，当前，该公司共有苹果粉、苹果醋等四个深加工产品，未来他们计划研发苹果面膜、苹果酵素等10多个品种，进一步拓展产品种类。

“一斤烟台苹果最多卖几元钱，但研发成果酒，销售到商超后，其价格至少为几十元甚至数百元，大大提升了苹果产品的附加值，增加了当地果农收入，减少了果贱伤农事件的发生。”果酒企业负责人说。

政策发力破解发展瓶颈

看似风生水起的烟台苹果，实则也有自己的难言之隐。近年来，陕西、甘肃、新疆等地苹果新兴产区崛起，以及其他水果产量的增加，烟台苹果明显感受到市场压力。

烟台有着悠久的苹果种植历史，是优势，也是挑战。20世纪80年代中后期建设的果园，果树开始逐渐老化，果园土壤、生态条件恶化，一系列生理病害上升。而且，传统果园的耕作、施肥、灌水、喷药、修剪等几乎都要靠人工完成，耗时耗力，随着我国城镇化进程的加快，

SC1苹果矮化砧木新品种示范

成果简介：SC1苹果矮化砧木新品种于2009年10月通过了山西省果树新品种审定。该品种来自于SH3的自然授粉后代，嫁接红富士苹果后树体呈矮化半矮化，嫁接长富2号苹果品种后，通常定植后2～3年结果，5年进入初盛果期；7年后进入盛果期。SC1砧木嫁接树的枝条成化结果能力较强，自然甩放生长的一年生长枝，第二年可大量形成短果枝，SC1嫁接树的枝条连续成花能力也强，在盛果期富士系嫁接树上，53%的果枱副稍可连续结果。SC1嫁接晋富2号、晋富1号苹果后，果实着色较早，色泽较浓，外观鲜亮；同时果实风味品质优良，可溶性固形物含量比M系砧木显著提高。

（SC1苹果矮化砧木新品种由山西省农业科学院现代农业研究中心研发）若干年后谁来种苹果的问题就摆在面前。

“对老果园进行改造，新老果园采用现代科学技术提档升级，机械化是苹果产业的必然趋势”，白国强说。

从整体上看，当前，烟台市苹果生产基本以一家一户分散经营为主，科学的果园土肥水、病虫害和花果管理等技术推广普及造成一定的难度，果园肥料、农药种类和浓度使用不规范。同时，家庭式的种植模式，缺乏有效的组织和管理，果品的定价权和销售渠道对收购商和果品企业的依赖性强，应对市场风险的能力差。

有数据显示，现在在烟台，70%的农村、50%的农户在种植或经营苹果，苹果产业吸纳就业200多万人，苹果产业已经成为烟台农业现代化的重中之重。

为加快推进苹果产业提质增效升级，打造产业升级，目前，烟台市委、市政府全面部署苹果产业提质升级战略，出台了《关于加快推进苹果产业提质升级的意见》（以下简称《意见》），《意见》指出：到2020年，把烟台苹果培育成世界品牌，把烟台建设成全国最大的现代果业栽培基地和贮藏加工出口基地。

《意见》从品种、苗木、栽培模式、示范园建设等方面着力探索，通过科技人员进村入户等方式，培训烟台百万果农，将烟台苹果打造成高档苹果产品基地和世界级苹果精品。与此同时，完善烟台苹果交易支付手段，建设烟台苹果电子商务平台，实现苹果采购、生产、销售全程电子商务。

改革栽培模式。加快改革传统栽培模式，在有水浇条件、土层深厚的地块重点推广矮砧集约栽培模式，无水浇条件的丘陵薄地重点推广乔化栽培模式，积极集成推广整形修剪、水肥一体化、病虫无害化防治等配套栽培技术。

建设标准化示范园。以龙头企业、合作组织等为主体，按照现代栽培模式，每年扶持建设10个面积百亩以上的标准化示范园，带动全市建设10万亩以上；选择生态条件好、树龄5～10年的标准化果园，打造20个面积百亩以上的高档精品示范园。鼓励畜牧生产企业自建或采取与果农、家庭农场、合作组织、果品企业联合建设方式，建立“畜—沼—果”生态循环果园。

壮大经营主体。引导龙头企业进行联合重组，健全完善“龙头企业+合作组织+基地+农户”等多种产业化经营模式。培育果品专业合作社和家庭农场，与果农建立紧密型的利益联结机制，实现互利共赢。

完善市场建设。通过壮大产地市场，开拓销地市场，发展电子商务等方式，整合苹果生产、经营、销售资源，与国内外大超市、大市场、大经销商开展深度联合，组建“烟台苹果产销联盟”，每年举办1次产销商对接活动，建设覆盖全国、信息畅通、全方位多层次的立体化市场网络体系。

延伸拓展产业链条。围绕苹果产、供、销环节，不断加大投入，推动农资销售、果品储藏、住宿餐饮、果品中介等一系列配套产业快速发展。完善城乡一体化苹果配送体系，提升冷链物流发展水平，培育壮大龙头物流企业，推广应用现代物流技术。

叫响做大百年品牌。从包装标识、宣传用语等环节入手，鼓励引导企业在产品及产品包装上使用“烟台苹果”地理标志证明商标、驰名商标和统一的宣传用语，逐步整合品牌资源，最大化发挥品牌影响力。开展“烟台苹果十大品牌”、“烟台苹果十佳经销商”评选活动，建立动态管理机制，着力打造“烟台苹果”母品牌下的知名子品牌群体。

烟台苹果，百年品牌。我们有理由相信，在时代的变革中，它将汲取时代养分，稳步发展，抒写出新的历史和辉煌。