开放教育旅游专业模拟训练环节的研究与实践

刘冬梅　杨兰　谢沁男

开放教育旅游专业招生规模较小，受实践教学条件限制，该专业模拟训练环节在教学实施过程中困难重重。通过对该环节进行教学研究与实践，对其教学内容进行模块化和实战化设计，同时推进相应保障措施的实施，有助于该环节实践教学的顺利开展与完成。

一、开放教育旅游专业模拟训练环节的开设现状

随着社会经济与文化的发展，旅游业与旅游从业人员规模日益壮大，在此背景下，重庆广播电视大学于2006年开始招收开放教育旅游（专科）专业学生，至2015年5月，旅游专业注册学生408人，其招生规模较小且地域差异明显，生源一般集中在旅游资源较丰富的区县，如奉节、酉阳、合川、彭水等地。

二、开放教育旅游专业模拟训练环节的研究与实践

笔者作为重庆电大旅游专业责任教师，于2012年底主持成立教学改革项目组，在2013年至2015年期间对该环节的教学运行模式进行了研究与实践。项目选取了重庆电大继续教育学院作为试点院校，该院地处高新技术产业开发区，周边旅行社或酒店众多，有良好的实训教学环境。项目组在该院10春、10秋和11春三届学生中开展了“模拟训练”环节的实践教学，完成理论教学27学时，实践教学45学时，开展网上案例讨论两次，实地考察当地旅行社5家、酒店12家，组织汇报表演两次。之后，与重庆金科大酒店（五星级）、龙泰阳光酒店、重庆中国旅行社浩博天庭门市部签订校外实训基地协议。项目组还考查了系统内企业管理学院的酒店管理专业，加入由该院倡议的酒店服务与管理专业研究会，作为成员单位可共享交流、学习、培训等教学资源。

项目组的改革与创新重点在于：充分发挥小组学习优势，组织学生以小组为单位进行实践学习和模拟训练；运用“角色扮演”、“情景模拟”、“实地考查”、“实战训练”等教学方法，切实提高了实践教学效果；借助教学博客等网上教学手段，减轻了学生工学矛盾；灵活采用租赁酒店客房、餐饮包间等形式，解决了基层电大没有实训基地的难题；签订了校企合作协议，力求合作共赢和可持继发展；发挥电大系统优势，实现分校之间取长补短、共同发展。

三、开放教育旅游专业模拟训练环节的教学设计

（一）模块一

前厅技能模拟训练。学生扮演预订酒店客房的顾客，分小组走访教学点附近的三至五家酒店（校外实训基地优先），观察并记录前厅设施设备与风格布局、前台接待员完成客房预订的工作流程、前厅员工的服务意识与管理水平，并以小组为单位进行口头汇报和点评。

（二）模块二

客房技能模拟训练。选择教学点附近的酒店（校外实训基地优先），租用一间或多间客房，组织学生完成客房铺床的操作流程与规范训练。

（三）模块三

餐饮技能模拟训练。选择教学点附近的酒店（校外实训基地优先），租用一间或多间餐饮包间，组织学生完成餐饮摆台的操作流程与规范训练。

（四）模块四

酒店案例分析。学生登陆教师的教学博客，就前厅、客房和餐饮案例完成网上自主学习；在案例下留言，发表对案例的评价或见解；在此基础上，撰写小组模拟训练策划书，提交指导教师审核并修改。

（五）模块五

酒店模拟训练汇报表演。根据策划书，小组成员确定自己的扮演角色、进行排练和预演，并在教学点多媒体教室进行汇报表演，提交酒店模拟训练报告书，获得酒店模拟训练环节成绩。

（六）模块六

导游讲解技能模拟训练。每位学生准备一段导游词（讲解时间在5-10分钟），在多媒体教室进行导游讲解技能比赛，并由指导教师予以点评。根据点评，学生还需修改或完善导游词，并上交指导教师。

（七）模块七

导游带团技能模拟训练。有条件的教学点可选择附近旅行社（校外实训基地优先），让学生参与其带团事务；实训条件不足的教学点，可选择附近的免费景区（如公园、博物馆、科技馆等），组织学生自主设计并完成一次旅游团队活动，模拟导游员从接团至送团的全部流程。最后，学生提交导游模拟训练策划书和报告书，获得导游模拟训练环节的成绩。

四、开放教育旅游专业模拟训练环节的教学保障

（一）充分发挥教学点附近酒店和旅行社等旅游企业的保障作用

在重庆地区，高校自筹自建一间标准的（非豪华的）酒店模拟客房，其建设经费在10万元左右。因此，在招生规模较小、未实现规模效益的情况下，通过场地租凭或联系校外实训基地的方法，可节省教学成本，满足学生需求。

（二）充分发挥指导教师与电大学生的资源优势

指导教师应具有在酒店或旅行社工作或挂职锻炼的经历，能联系当地旅游企业开展实训活动。同时，旅游专业的学生大多已参加工作，已经是旅游企业中的一员，有的甚至是部门经理或总经理，因此可充分利用他们的工作关系推动实训教学，比如联系酒店、预订客房、参观酒店各部门等。

（三）充分发挥电大系统的优势

选取一些优秀的、有基础的分校合作，充分利用其教学资源与实训基地，帮助周边实训教学条件薄弱的分校完成模拟训练环节。

五、结语

基于重庆电大旅游专业开设现状，对模拟训练环节进行模块化和实战化设计，符合开放教育教学要求和成人学生的学情特点，能切实提高学生的团队协作能力、分析问题和解决问题的能力；而三项保障措施的实施，则促使该环节的教学组织与实施具有经济性和实用性，使学生真正参与到实践中去，实现“学以致用”的教学目的。