终身教育理念下的酒店管理专业中高职衔接探讨

司莉娜

构建中职与高职衔接的体系是终身教育理念在职业教育系统的实践。酒店管理专业中高职衔接要求中职针对酒店基层服务岗位开设专业基础课程及初级技能课程，高职针对酒店基层管理岗位和运营岗位开设岗位核心技能和跨岗位综合技能课程。

一、引言

2010年，《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》提出，到2020年，形成适应经济发展方式转变和产业结构调整要求、体现终身教育理念、中等和高等职业教育协调发展的现代职业教育体系。《高等职业教育引领职业教育科学发展行动计划》指出，打通和拓宽技能型人才培养和成长的通道，系统培养技能型人才和高端技能型人才，增强职业教育吸引力的重点是深化专业教学改革，优化课程体系的衔接。笔者认为构建中职与高职衔接的体系是终身教育理念在职业教育系统的实践。

二、中高职衔接现状分析

目前中职学生在校期间有就业和继续深造的双重选择，而现实情况是越来越多的中职毕业生选择了继续深造，使自己在未来的就业中更具有优势。但是，作为现代职业教育体系建设的关键环节和重要基础，中等职业教育和高等职业教育作为同一类型、不同阶段和层次的教育未能有效衔接。其主要表现在以下几个方面。

（一）培养目标定位不明确

各层次职业教育培养目标的准确定位是实现完善的职业教育课程体系和教学标准的前提条件。目前，酒店管理专业的中、高职教育专业培养目标之间没有依存性。高职教育高端技能型专门人才的培养与中职技能型人才的培养相对独立，没能建立其技能型人才和高端技能型人才培养的衔接。

（二）课程内容重复

目前国家还没有制定统一的不同层次职业教育课程标准。中职学校和高职院校各自构建自己的专业课程体系，确定课程教学内容，中高职院校之间缺少有效的沟通，造成一些专业课程在中高职阶段内容重复的现象。例如，中职和高职的核心专业课程中大多都有《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》等课程，而且在课程内容的选取上也没有很大差别，例如在服务技能方面大多都包含了托盘、折花、斟酒、拜托等内容，学生在中职学习过的内容进入高职后还要再学习一次，这不仅造成中高职教育资源与学习时间的浪费，也严重影响了学生的学习兴趣与积极性。

（三）基础课程薄弱

中职生升入高职院校后，对文化基础课的学习普遍感到比较困难，尤其是数学、物理、英语等基础性课程。这与目前很多中职学生文化课基础弱，中职学校存在的重技能轻文化，重操作轻理论的现象有关，反映出中高职课程体系构建的思想和原则的差异。

三、中高职衔接策略探讨

（一）明确专业培养目标定位

中职定位于培养酒店一线服务的高素质高技能型人才，高职定位于培养酒店基层管理工作的高端技能型专门人才。中职酒店管理专业的人才培养目标是培养面向现代高星级酒店等单位服务第一线，具有良好的酒店服务意识，掌握旅游酒店各岗位基础知识和专业技能，并具有综合职业能力的高素质技能型人才。而高职酒店管理专业的人才培养目标是培养具有良好的职业道德和职业意识，掌握现代酒店管理知识，具备涉外高星级酒店管理与服务的技术与技能，能适应国际酒店发展需要的智慧服务、管理创新、文化传承的高端技能型人才。高职酒店管理专业学生对应的职业可以描述为：通过专业学习，学生应具有酒店服务性质的一线管理岗位和具有管理性质的一线接待岗位的知识、能力和素质。能从事酒店前厅接待，礼宾服务，客务受理，楼面服务，房务管理，餐饮服务，宴会设计与组织，餐厅管理，人力资源管理以及酒店日审和夜审等工作。

（二）制定中高职衔接课程体系

设置模块化的课程体系有利于中高职专业课程体系的衔接，也可以体现终身教育的理念以及满足不同层次学生的职业目标与规划。专业基础课程及初级技能课程在中职开设，对应的培养目标是酒店基层服务岗位，专业核心课程和专业拓展课程在高职开设，对应的培养目标是酒店基层管理岗位和运营岗位。职业资格考证与顶岗实习贯穿教学计划，帮助学生积累从业及职业资本。具体看课程设置，在公共基础课方面，中职应涵盖中专层次的语文、数学、英语等内容，而高职应更多倾向于高等教育的相应教学内容。在专业课程的设置上，中职应更多的关注学生的实际操作能力的培养，高职一方面要进一步巩固和强化学生的操作能力，还要将课程重点放在基层管理类课程上，培养学生创新能力，管理协调能力。以湖南省酒店管理专业职业教育为例，中职阶段在专业课程设置方面主要训练入住接待与结账、中式铺床、中西餐宴会摆台折花与斟酒等一线操作项目，高职阶段结合湖南省高职酒店管理专业学生技能抽查内容，不但要巩固和强化以上的专业基本技能，还要针对岗位核心技能和跨岗位综合技能进行培养，岗位核心技能包含前厅VIP接待、主题客房设计、主题宴会接待和菜单设计；跨岗位综合技能包括酒店技能培训、主题酒会接待、会议接待方案、酒店微营销和酒店微创业。以上内容基本包含了高职酒店管理专业学生需要具备的专项能力、综合能力和创新创业能力。湖南省教育厅实行的职业院校学生专业技能抽查制度曾获得教育部“第二届全国教育改革创新”优秀奖，以湖南工程职业技术学院牵头开发的高职酒店管理专业学生专业技能抽查项目促使学生掌握现代酒店运行与管理的知识与技术；促使学生专业技术的融汇贯通，促进跨岗位综合能力的发展；启迪学生创新创业意识，促进学生个性化的发展。