高职院校旅游专业礼仪教材改革方向探索

裴智君

随着社会的进步，文明的发展，礼仪在我们的日常生活中变得越来越重要。旅游作为服务性行业，更是如此。近些年来，为让学生在校期间建立良好的礼仪素养，各大高职院校旅游专业纷纷开设礼仪相关课程，伴随着旅游礼仪课程的进一步开设，各式各样的旅游礼仪相关教程层出不穷。本文笔者通过指出高职院校旅游专业开设礼仪课程必要性以及重要性的同时，进一步指出高职院校礼仪课程的教学目标的。从而发现、总结当前高职院校旅游专业礼仪教材存在的不足，最后为更好开展高职旅游专业礼仪教育，尝试探索高职院校旅游专业礼仪教材改革方向。

礼仪是中华民族传统美德，是人类进行社会交往时必须具备的基本修养，它在当前社会发展中发挥着越来越重要的作用。高职旅游专业的学生是将来旅游行业的就业大军，要使旅游经济健康发展，需要注重和加强高职旅游专业学生良好的职业道德素养、职业形象素质、主动服务意识和健康心理素质的培养。因此，近年来，各大高职院校旅游专业开始重视礼仪教育，纷纷开设旅游礼仪相关课程。旅游礼仪课程的开设与实施，对高职旅游专业学生良好职业形象以及职业素养的塑造起到积极的促进作用。本文通过阅读相关文献的基础上指出高职院校旅游专业开展旅游礼仪课程不但是必要而且是非常重要的；并根据高职院校旅游专业礼仪课程教学的目标，结合多年的一线旅游礼仪教学经验，发现当前旅游礼仪相关教材存在的问题，并进一步探索旅游礼仪教材改革的方向。

一、高职院校旅游专业开设礼仪课程的必要以及重要性

旅游礼仪是旅游行业中人与人之间相互联系过程中的一种表现形式。旅游礼仪是旅游相关工作者在不断的工作以及生活中逐渐形成的；同时，旅游礼仪也是旅游行业内的人们在日常的沟通、交流、交往的过程中所需要遵循的。

某种程度上讲，旅游礼仪不仅仅可以衡量一个旅游工作者素质、道德的标准；也用于衡量一个国家旅游者精神文明素质。旅游礼仪从适用范围来讲，它不只是

旅游工作者为旅游者所提供服务的基础准则；同时也是在游览发生的过程中，旅游工作者与旅游者、旅游工作者之间以及旅游者之间沟通、交流的行为准则。

随着我国旅游业的进一步发展，以及国际化进程的推进，旅游经济成为了我国国民经济的重要组成部分。旅游工作者的形象、素质也得到社会各界的关注；在国外，他们甚至代表的是我国国民的素质。当前，我国旅游工作者不良的职业形象时有暴露。比如，与游客发生正面冲突；欺客宰客；说话脏字连篇等问题常有发生，而这一切都是旅游从业者旅游礼仪缺失的表现。高职院校旅游专业的学生是将来旅游行业从业人员的重要组成部分，他们旅游礼仪的缺失不仅仅会影响自身个人素质的提升；也会在将来正式步入工作岗位后给企业、社会带来不必要的纷争、麻烦；严重者甚至会影响民族形象，带来极大的负面效益。因此，针对高职院校旅游专业学生开展旅游礼仪教育势在必行，而对于学校来说，开展相关教育最为直接和有效的方式就是开设相关课程，并借助相关教材进行辅导教育。

高职院校旅游专业通过开设相关课程对学生进行礼仪教育，这样一来，塑造了学生良好的职业形象，也提高了学生的职业素养；进一步构建了良好的校园文化氛围，也为将来创建和谐的社会文化环境奠定基础。礼仪看着只是言谈举止的事情，但它却具备强大的力量。比如，礼仪可以改变一个人的精神面貌，提升气质，陶冶情操，净化心灵，增加凝聚力，有利于协调人与人之间的管理，有利于问题的处理等等。而旅游作为服务行业，礼仪在期间发挥的作用更是明显，就拿出境游从业者来说，他们掌握旅游相关知识，并能成功的实施运用。不但可以提升工作人员自身的素养，还能更好的开展与世界各国人民的沟通交流工作。良好旅游礼仪的展现，可以提高我国的国际地位和威望，使得中华民族传统文化得到肯定的同时得以进一步弘扬。所以，在旅游也飞速发展的今天，对旅游专业的学生开展旅游礼仪教育是非常必要而且相当重要的，旅游礼仪教育的成功开展对于学生、企业甚至社会的发展都具有良好的推动作用。

二、高职院校旅游专业礼仪课程教学目标

高职院校旅游专业礼仪教程是以旅游专业学生为教育对象，大多数高职院校旅游礼仪教育都是通过课堂理论教学与实践教学相结合，并在此基础上，进一步发挥学生、学校乃至社会三方的力量共同开展旅游礼仪教育，以便更好地学习旅游礼仪相关知识和技能，使得自身礼仪素养得以提升。

高职院校旅游专业礼仪课程的教学目标主要有以下三个方面：

（一）通过旅游礼仪教育，使得学生掌握必备的旅游礼仪相关知识、人际交往技能等，养成良好的旅游礼仪习惯；

（二）通过教育让学生了解旅游行业职业素养的评价标准，引导学生自主提高自身旅游礼仪水准，进一步提升个人形象附加值；

（三）带领学生形成一定的旅游礼仪自我评价能力，并能做到坚持正确的旅游礼仪行为，为我国文明建设、旅游行业健康有序发展贡献力量。

在高职院校旅游专业开展礼仪课程教学的过程中，坚持做到学生德、智、体、美全面发展；将旅游礼仪的课堂理论教学与课外的训练、辅导以及社团活动等进行结合；将形体教学与礼仪专业礼仪教学进行很好的融合；将必修课程与选修课程进行结合，共同完成旅游礼仪教育教学目标。

三、当前高职院校旅游专业礼仪教材存在的问题

作为一名具有多年的高职院校旅游专业礼仪相关课程教学经验的教育工作者，笔者用过很多的旅游礼仪教材。虽然说当前的旅游礼仪教材在数量和质量上较以前都有了很大的提升，但是还是存在这样或者那样的问题，具体主要体现在以下几个方面：

（一）教材单一、枯燥、没有可读性

虽然说近些年来，高职院校旅游专业礼仪相关教材相对以前有了一定的突破，无论是在数量还是质量上。但是当前相关教材的内容还是枯燥、单一，可读性不强，具体表现在以下几个方面：首先，旅游礼仪教材虽然多，名称也各不相同，然而教材内容却是大同小异；甚至有的是名称、内容都差不多，只是作者和出版社不同，没有形成高职院校旅游专业权威的、精品的礼仪教程。单是笔者了解的《旅游礼仪》的教材就不下十本，《旅游服务礼仪》更是将近有20本之多。其次，笔者翻阅旅游专业相关礼仪课程发现，相当一部分的旅游礼仪教程都是对概念、特点、作用、原则等进行干巴巴的描述，甚至连一些基本的图片呈现都没有，更别说音频、视频。这样子的教材难免让人看了想睡觉，没有任何可读性，对于高职院校学生更为明显，因为他们本身学业成绩相对本科生就是很好，这样就很难激发学生对教材内容进行学习的兴趣。

（二）教材知识陈旧，缺乏即时案例

当前，各高职院校旅游专业礼仪教学并没有采用统一的旅游礼仪教材，每个学校都有所侧重，有的偏重于服务礼仪、有点倾向于公关礼仪、而有的偏向于交际礼仪等。从当前现有的旅游礼仪相关教材来看，相当一部分内容都过于陈旧，尤其是在案例分析内容上。现在都已经是2016年了，而很多教材所采用的案例都还是02、03年，甚至是九几年，严重缺乏时代性。这样就难以激发学生对所学知识的共鸣，无法调动他们对案例进行分析、讨论的积极性；另外，学生对严重过时案例的分析、研究、探讨意义不大，这样一来会削弱案例教学的效果。

（三）旅游礼仪实践教学流于形式

大家都知道，高职是职业高中，一般学生的学业分数都不是很高。正是结合高职学生这一大特色，各高职院校才把培养应用型技术人才作为学校教学宗旨。虽然说高职院校非常重视实践教学，但是在真正的实施过程中还是远远不够，目前，很多高职院校旅游专业的礼仪课程的实践教学仍以在课堂内展开为主，实践教学的方式方法没有创新，只有部分学校的旅游礼仪实践课程是在实训室进行的，但是在实训室开展的更多也是局限于形体部分的教学内容。有的旅游专业礼仪课程教师，由于自身没有社会实战经验，无法很好开展相关实践教学，索性把实践教学忽略，直接照本宣科。这样一来学生很难有效地进入到实际工作情境中，难以做到学以致用，造成实践教学流于形式，收效甚微。

（四）教材知识点难以记忆、消化

旅游专业礼仪教程的知识点繁多，各个概念、基本特征、基本原则、意义等内容数不胜数；还分有酒店服务礼仪、旅行社服务礼仪、交际礼仪、个人形象礼仪以及宗教礼仪等方方面面。这么多的知识点，如果说死记硬背，不是说不可以，但并不是长久的办法，当然，应付考试是没有问题的；但是，旅游礼仪的知识与旅游专业学生的学习、生活、工作息息相关，我们需要的是理解、消化以及长久的记忆，因此死记硬背是没有用的。在旅游礼仪知识的教学中，相当一部分的教师只是将相关的理论知识进行解释、传递，学生也没有掌握相应的记忆技巧。导致很多时候知识点的记忆成为学生的负担，或者是很快又都还给了老师。

四、高职院校旅游专业礼仪教材改革方向

（一）教材要趣味生动

当前很多旅游专业的学生，甚至老师都反映看旅游礼仪教材就犯困。究其原因，无非就是教材编写刻板、枯燥、乏味；整本教材都是黑乎乎的文字，纵横交错的大小标题，没有色彩，没有图案，更别说音频、视频。

高职旅游礼仪教材，应该大量插入彩色的、立体的图片，因为图片可以让礼仪的知识点更为直观、更加有趣。现如今人们对美的追求越来越高，环境美、着装美、仪表美，让我们的旅游礼仪教材也美起来吧。此外，高职旅游专业礼仪教材可以附有光碟，进一步促进教师进行多媒体教学。通过运用多媒体将图片进行展示，学生观摩视频影像，让整个旅游礼仪知识变得更加生动形象。也激发学生对旅游礼仪知识学习的兴趣与热情，切实提高学习效果。

（二）教材内容要做到实用，并且与时俱进

高职教育的特殊性也就要求高职教育的教材也要符合学生发展的需求，以培养应用型技术人才为目标。因此，高职院校旅游专业的礼仪教材也必须把实用放在首位，遵循实用至上的原则；而不是脱离实际，纸上谈兵。此外，教材所使用的案例不能太陈旧，要与时俱进。新颖的、体现时代特征的、具有典型代表性的案例及小故事，能极大丰富教材内容，提升教材质量。反之，案例贫乏、老套、缺乏新意，脱离实际，则让整本书价值大打折扣。

旅游是一个不断发展，而且是以较快的速度在发展的行业，因此，我们的旅游礼仪教材也必须要跟上旅游行业发展的动态和趋势。旅游从业者实际工作过程中的表现会给我们带来大量的生动案例，教材的书写者应当选取具有代表性又有时代性的案例作为我们的旅游礼仪教材的案例内容。只有这样，学生通过案例的学习，才能更好的了解和把握行业的动态，熟悉当前顾客的真实需求，切实培养学生掌握相关知识、解决实际问题的技能。

（三）将实操内容纳为课程相关教学内容之一

虽然说当前高职院校一直都有强调理论与实践结合，以达到学以致用。然而，目前高职院校的很多教师，都是照本宣科，对于旅游礼仪相关内容的实践教学还是远远不够。如果没有将相关旅游礼仪实操纳为教材内容之一，教师会容易忽略这个问题，这样一来学生便难以掌握相关知识。此外，由于当前高职院校的很多教师，相当一部分教师是从学校直接步入学校，缺乏企业实战经验。将实操纳如教材之后，教师即便没有教学经验，也会努力进行学习以保证整个教学工作推进，保证教学效果。就比如，我们初高中时所学的物理、化学课一样，有理论知识章节前或者后面都会有实验课，这样一来可以增加学生对知识点的进一步理解、消化。旅游礼仪教学也是一样，如果叫实操课程纳入教材，教师会做到切实落实执行，保证实践教学课时的同时，让学生更好的运用所学知识，提高自身礼仪素养。

（四）将重要知识点整理，以便学生理解、记忆并加以运用

当前高职院校旅游礼仪教材的理论知识点在表述的过程中过于专业，学生难以记忆。即便短时间内记住了很快会忘记，但是如果将知识点提炼成一个顺口溜或是录制成生动形象的微课视频与教材配套使用，这样一来学生在课后就会主动的进行自我复习、运用、甚至借以检验自己的行为是否符合相关要求。比如，游客在旅游大巴上不要大声喧哗、不要随便乱丢垃圾等系列内容的详细介绍，在部分教材里会被提炼为顺口溜“轻声又低语、味道要注意、口袋随手带、拖鞋不可取”；再比如还有一些旅游礼仪的顺口溜“服务人员辛劳多，表示谢意懂礼貌”、“宾馆住宿有规矩，影响他人忌吵闹”、“乱涂乱画文明少，破坏环境不得了”……通过将知识点提炼成顺口溜或录制相关的礼仪微课视频，不但可以激发学生在课堂上学习的兴趣，甚至学生的课后和生活中都会自主根据学习的礼仪知识去理解、记忆教材内容，实现将知识点更好的记忆和使用传输。