小议高星级酒店的困境与发展路径

刘锋华

高星级酒店在华经历了快速发展之后，逐渐走向困境，低、中档酒店的冲击，新型的非标准住宿行业的出现，酒店管理中出现的问题以及酒店行业“用工荒”无不敲打着高星级酒店脆弱的神经。高星级酒店普遍利润下滑甚至破产转型，高星级酒店行业“寒冬”已至。然而高星级酒店前景依然看好，找准方向，危中求机，必将迎来再次辉煌。

高端酒店集体降温，经营收益持续下滑是近几年来不争的事实，经行业调研数据披露：高端酒店出现40%以上的行业平均空置率，20亿以上的整体亏损。据国家旅游局的统计，截至2014年年底，我国共有约1.35万家星级酒店，其中五星级酒店850余家。数量激增的同时，五星级酒店的营业利润、每间可供出租客房收入（RevPAR）却逐年下降。2010年，595家五星级酒店的RevPAR为401.59元，2011年，615家酒店为430元，但到了2014年第四季度，783家五星级酒店的RevPAR仅为381.78元。

2012年，全国星级以上酒店利润降至50.46亿元，2013年，酒店行业收录亏损20.88亿元。由于五星级酒店的利润贡献率一直占全国星级酒店总额的90%以上，行业业绩录入亏损的主因在于五星级酒店的利润暴跌。

2013年，全国739家五星级酒店共有26.11万间客房，利润仅为29.96亿元。2014年全国五星级酒店的利润更将降至仅为几亿元，而2015年五星级酒店首度出现整体亏损。2016年一季度五星级酒店平均出租率为51.22%，同比2015年一季度的51.35%下降0.13%；平均房价为535.92元，同比2015年一季度的563.25元降低了27.33元；单房收益为274.5元，同比2015年一季度的289.23元下降了14.73元。

一、高星级酒店在华出现衰退的原因

（一）外部的威胁

1、来自中、低档酒店的冲击

此前，是经济型酒店的发展黄金时期，经济型连锁酒店到处跑马圈地，不断扩充。目前，经济型酒店市场已经基本达到饱和，在中国任何一个三、四线城市都存在大量的经济型连锁酒店，甚至出现了明显的供过于求，在非国家公共假日往往大量空置。经济型酒店大规模扩张之后的平缓期已经到来，互相吞并，渐趋集中。在资本控制下，经济型酒店呈现越来越明显规模化，进入持续发展的平缓期。低档经济型酒店这边刚现颓势，市场上却异军突起一支生力军——中档特色酒店。这些市场新贵依靠各自的细分定位，瓜分市场的细分客群。中档特色酒店虽然出现时间不长，却成长迅速，如麗枫、桔子水晶等品牌，已经在中国酒店市场快速崛起，取得不俗的市场表现，让人注目。我们有理由相信，未来的中国酒店市场必将有其一席之地。

2、来自于非标准住宿

是由商业机构、房源承租者或个人业主为商务出行、旅游度假及其他居住需求消费者提供的除床、卫浴外，更多个性化设施及服务的住宿选择。非标准住宿不同于传统酒店，包括客栈、民宿、公寓、精品酒店、度假别墅、小木屋、帐篷、房车、集装箱等。非标准住宿产品具有房源更分散、单点房源量较少、单个房间产品更个性化、经营主体多元化、提供个性化设施及服务、相对依赖“互联网+”的特征。“非标准住宿”可以向用户提供更有意思的房间，更符合用户多样化的住房需求，更能满足当下消费主力军对于个性化的追求。

（二）内部的危机

1、酒店管理中出现的信任危机

酒店和职业经理人、酒店和业主之间本应该是亲生双子，和衷共济同心同德，守望互助的合作关系。但由于种种原因，大家趋利避害，把对方当对手，为了短期利益而出现了许多相互制约现象。

很多业主盲目自信，因为他们往往在房地产或其他创业成功及熟悉领域的投资很在行。但是并不能因此就认定其对于酒店行业的投资一定能够成功。他们通常对酒店行业并不熟悉，对星级酒店就更加不能做到专业理解，以为挂星的就是星级酒店，他们投资酒店业的动机也只是跟风，多数是眼红当前火热的酒店市场。资金投下去，酒店建起来。在建酒店的时候，业主们通常能做的也就是凭感觉或套用其它已有酒店的方式，由于不专业，往往没有科学、标准、合理化的建造规划及预算等。这样的结果会因资金的原因而出现一些盲目的短斤少两来节约投资，导致工程质量不尽如人间，在对空间布局的利用方面出现可怕的浪费，有时为了赶上某个旅游黄金周或政绩项目而迫切的追赶工期，所采购的设施设备达不到标准，甚至以次充好或根本就是次品等。最终是一个不伦不类的“怪胎”诞生了，这个产物注定“命”不长远。而业主这时是不会认为自己理念有误，他们会把业绩不佳通通归结为酒店经营的问题，往往会在股东会上对酒店经营方施加压力，更有甚者施展手段将酒店经营方扫地出门。这样的合作关系权责不对待，酒店经营方也只能徒呼奈何。

自有物业的酒店不存在业主压迫问题，可是职业经理人的管理问题也是其心头挥之不去的阴霾。一方面是酒店管理方与职业经理人都没有搞清“权限职责”是什么。职业经理人有能力也无处发挥，处处掣肘，最终导致完不成酒店管理方的管理任务，而通常完不成这个管理任务又被理解为业绩不达标。一旦业绩不达标，则是天怒人怨，酒店管理方恼，职业经理人冤。确实，业绩不佳的责任怎能由职业经理人来全部承担。另一方面，职业经理人由于任期有限，追求短期利益最大化的现象时有发生。而市场容不得半点投机取巧，短视行为的结果必将是受到市场的惩罚，导致酒店缺乏后劲，发展难以为继。

2、用工荒

这是制约高星级酒店发展甚至是生存的最重要的内部因素。酒店行业历来就以员工流动率高而著称，这个问题由来已久，但解决起来却异常艰辛。酒店用工荒自上世纪末出现以来，逐渐呈现愈演愈烈的态势，可以用“老员工说拜拜、新员工招不来”形容。用工荒之所以出现，原因是多层次的，概括起来主要集中在这几个方面：收入低、社会地位低、劳动强度大、工作时间长等。