山中杂记 老街里的杂货铺实验

黄达隆

从去年开业至今，山中杂记已经成为了这条明清古街不可或缺的一部分，很多人冲着它来，也顺便逛逛明清古街，反而意外地发现了古街独一无二的传统之美。

2013年，因为到松阳采访的关系，媒体人夏雨清第一次造访了这座老城。当时他在做一个名为《地方志》的板块，走遍了浙江的县城与乡村，这一次他来到松阳，深深地被这座浙西南小城浓厚的市井气息、保存完好的乡村建筑所打动，他决定在这里做一点什么。

来松阳之前，除了从事多年的媒体工作，他还有另外一个身份——莫干山“颐园”民宿的老板。这家莫干山上历史最久、游客趋之若鹜的民宿，是夏雨清通过民宿的形式成功进入乡村的第一个产品。然而这一次，他选择了一种更有趣的方式来到当时还默默无闻的松阳，就是这一间位于松阳明清老街的“山中杂记”杂货铺。

山中杂记的二楼是装潢精致的茶室。当地人一开始以为会无人问津，但随着松阳声名鹊起，这里也开始慢慢有了生意。

这是一家和现在的松阳有点“格格不入”的店。夏雨清自己也说，这是一家本该存在于台北的店，怎么就开在了松阳？带着这样一点“台北气质”的山中杂记是一家“书店+杂货+茶室”形态组成的杂货铺。一楼是书店和杂货，二楼做成茶室。书店的售书以艺术、文史、社科类为主;杂货区则是他们通过这两年对在地文化的深入挖掘，将松阳本地的食材、土特产进行重新包装的产品，目前开发出来的产品有古法红糖、红茶等等;二楼的茶室，光影摇移、亭台楼榭，移步换景之间颇有精致的小资情调。这栋经过改造的民宿，已经从里到外都透露着精致文化的味道。而这样的精致，突然出现在市井气十足的明清古街中，很难让人不驻足观看，或一探究竟。

夏雨清说，去年山中杂记刚开业的时候，有路过的人来看热闹，谈笑间说着“这个老板肯定要亏死了，这么大的地方做这样的生意。”对于当时的松阳来说，他们确实不能理解“这样的生意”是什么。整个松阳县城只有一家新华书店，里面卖得最好的是教材和教辅，县城更谈不上有什么娱乐和夜生活，谁来买书？谁又来这么好看的茶室泡茶？景点乏善可陈，店面门可罗雀，他们费尽心思去包装的产品，又卖给谁？

而对于夏雨清来说，这种种都可以用“实验”二字来解答。夏雨清说，山中杂记就是一个实验，当时他来松阳的时候，原本想开民宿，没想到却被明清古街浓烈的市井与生活气息所吸引，这里就像一个中国传统县城的缩影：火星四溅的打铁铺，药香四溢的草药铺，还有弹棉花的、做棕板床的……早已在城市消失的传统行当，竟然在这样一条老街上有生命力地存在着。夏雨清觉得这样气质的老街上，不适合开民宿，更适合开一家和这些行当一样有生命力的杂货铺。

杂货铺的核心当然是售卖商品。夏雨清通过发现松阳在地的传统特产，用现代的方式重新包装，赋予特产新的价值。夏雨清和他的伙伴们花了很多时间在挖掘当地特产上。杂货铺中销量最好的是古法红糖，一般只有女人做月子的时候才吃。在松阳有一个名叫蕃薯寮的村子，一直以种植甘蔗并用甘蔗制作红糖闻名，但名气始终走不出松阳。通过山中杂记的包装，加上这两年松阳名气的发酵，这个村子又重新在红糖制作上获利。类似的案例，还有红茶、黄米果、笋干等等。这种“传统+精致”的产品模式，因为有了用心发现、用心包装，加上优质的产品本身，已经开始慢慢带动传统特产平淡的销路，收到了良好的市场反馈。

夏雨清很清楚，做这件事情是不赚钱的。从有这个念头开始，他们就没有想从销售量上盈利，相对于赚钱，更重要的意义在于可以带动传统业态的发展，继而激发当地的业态和转型。山中杂记就是一个平台，去推动、展示松阳当地的优质产品，做好产品的发掘、包装，而非销售者。

这栋建于清末的老房子原本要用作经营餐饮业，当时夏雨清觉得“暴殄天物”，随后找到县委租下这栋房子，才有了今天的山中杂记。

从去年开业至今，山中杂记已经成为了这条明清古街不可或缺的一部分，很多人冲着它来，也顺便逛逛明清古街，却反而发现了古街独一无二的传统之美。本地人也慢慢接受了它，有人来书店买书，有人到茶室泡茶，这也是夏雨清乐于看到的，通过一个“点”，来催生、带动区域的发展。从这个层面上来看，夏雨清的杂货铺实验是成功的。