海南沿海原住民的节庆饮食习俗

李晓君

[摘 要]随着经济的发展及海南旅游业的发展，海南沿海岸线逐步开发成商业和住宅小区，沿海的原住民在开发中搬离原来居住的地方，由此特殊的地理位置所形成的饮食习俗因搬离会逐步改变或消失。本文探索、挖掘海南省万宁市东澳镇沿海原住民因海而形成的饮食文化及海边人家独有的饮食习惯，通过饮食的多个侧面，了解沿海原住民的生活习惯、仪式，见识构成海南海文化特有气质的元素。

[关键词]海边；原住民；节庆饮食；习俗

[中图分类号]G127 [文献标识码] A

海南为移民岛，追溯海南居民的构成，有其特殊性，因此在生活传统上有渊源，但各地区因地域的不同，整体上存在相似但又有其细微的差别。现仍生活在海边的原住民，大部分属农村地区，受经济条件的限制，在生活上仍保持着简朴的方式及依托海洋所形成的独特饮食和习俗。经走访，现对海南省万宁市东澳镇仍沿海居住的原住民的节庆饮食习俗进行整理。

1 春节

春节是老少皆欢喜的日子，春节期间，“吃”是一件重要的事。海边原住民的春节不隆重，但春节是一年中最重要的日子，对于“吃”及相关习俗也与日常有所区别，各家会根据传统习惯及自家经济情况尽心准备。

海边原住民的年从农历十二月廿四开始，廿四晚送灶公，即灶王爷。送灶公时，家家户户会在灶上摆上槟榔、糖果、饼干等食物，烧香燃放鞭炮送走灶公，直至农历十二月廿七再将灶公迎回家。送走灶公，家家户户开始屋前屋后、屋内屋外大清扫，除尘去旧，添新物件，再不济也要添新碗置新筷。从十二月廿四开始，生活就围绕着“年”所展开。

除夕，带着喜悦的心情“做年”。女人忙着做吃，男人看时辰贴对联、门神、年画，并将在集市上细心挑选的新鲜桔子束，用红绳绑着挂在香火楼上或门楣正中或堂屋大梁上，桔子的枝数要偶数，借桔子的发音，意新的一年大吉大利。年夜饭必有白斩阉鸡、炖猪肉、鱼等，荤素皆有，但在做法上及其简单，样式不多。吃饭前要祭祖，祭祖需要饭团，即用热米饭捏成一个个圆的饭团，海南话音为“杯贡”，意圆满团圆。将饭团放置祭祖用的小碗中，一个碗放一个。祭祖时，将酒、饭团、菜依次在八仙桌上摆放。祭祖仪式结束后，全家一起吃团圆饭。团圆饭后，在桌上摆上糖果、饼干、水果、金果、花生糖、芝麻糖、槟榔等食物，用于守岁。除夕夜，大人小孩都不能乱说话，不说污言秽语，要忌口。从除夕夜开始，每晚屋里要亮灯到天明，直至正月十五。

大年初一，大人小孩穿新衣，大人起早忙碌新年的第一顿饭，即“分岁”饭，“分岁”饭有几个菜是不能少的：芹菜、茭头、茄子。芹菜，取其音，意着新一年要勤劳过生活；茭头，要吃其根，意要活到长白胡子，即长命百岁；茄子，取海南话音，意比别人过得好，生活过得好。其他的菜没有讲究，视各家经济情况而定，但大年初一不杀生。“分岁”意为新的一年，每个人都长了一岁。各家各户将丰富的菜肴搬上八仙桌，烧香倒酒放鞭炮来“领岁”。领完岁后，家里长辈给晚辈派红包。

大年初二，新嫁娶（即上一年结婚）的女儿女媳带上烟酒果糖鞭炮回娘家拜年，女方家的亲戚依次设饭宴请女儿女媳。在早年，不是新嫁娶的女儿女婿只有在正月十五这一天才回娘家拜年，这一天，由娘家的外甥来接姑姑或姑妈回娘家拜年。随着时代的发展，所走访的村庄的大年初二不局限于只有新嫁娶的女儿女婿可回娘家拜年，大家可自由拜年，不是新嫁娶的女儿女婿也可自由择日去拜年。

2 清明节、端午假、七月节、冬至

在走访的村庄中，一年中除了春节，清明节、端午节、七月中元节、冬至等节日也是这些地区民众重视的节庆。

清明节和七月中元节，也是一家老小团聚的日子，大家因扫墓、祭祖而团聚。所走访的村庄中，清明节和七月中元节在饮食上没有特殊要求。两节相比，大家更加重视清明节，扫墓这一天，购买水果、包子、馒头，用于扫墓时的供奉。扫完墓，一家人围桌吃饭，饭菜较于平常添加了鸡肉或鸭肉，鸡肉鸭肉的做法一般是白斩，其他菜一般是炒或炖。

端午节，除了吃粽子外，家家户户会吃鹅。粽子为肉粽，咸味，肉选肥瘦相间的，切块，用盐、酱油、蒜头腌制，后包裹于糯米中间。端午节吃的鹅一般现杀，做法是白斩，吃的时候蘸酱油、盐、姜末混制的佐料。至于为什么要吃鹅，问及所遇的老人都表示肯定有原因，但具体什么原因不知。查资料显示，应与这个时间的鹅正好长成，味美肉嫩有关。

冬至，家家户户会制作一种特殊的食物，海南话音为“la”。“la”是用露兜叶和大米制作而成。露兜叶叶边有小刺，采摘回来需要先除刺，撕成五六厘米宽的长条，清洗，开水煮，后晒干方可使用。用处理过的露兜叶编制成各种形状，手巧的人家会编出小动物形状，并往里填大米，填满后收口，放入大锅里煮。煮“la”的同时，会按“la”的数量煮一锅咸鸭蛋，咸鸭蛋是在冬至前掐着时间腌制。因为“la”是白米饭，没有味道，需要用咸鸭蛋来配送。为何要在冬至时吃“la”，老人们解释，以前生活困难和辛苦，吃“la”的时候一层层的解开编织紧实的露兜叶，表示一层层的把生活的困难和压力解除，以后的日子轻轻松松。当然，现在经济宽裕、物质丰富，已少有家庭在冬至时做“la”了。

在了解和走访时，注意到在节庆的饮食中，这些海边的人家很少提及到鱼，问其原因，则表示平时天天都吃鱼，过年过节就不想再吃鱼了。

[参考文献]

[1] 黄伟宗主编，谭元亨等著.中国南海海洋文化[M].广东经济出版社，2013（7）.

[2] 高成鸢著.我们的国家饮食与文化[M].复旦大学出版社，2013（8）.

[3] 闫广林主编.海南历史文化[M].社会科学文献出版社，2013（5）.

[4] 黄闻键著.中国海南菜[M].海南出版社 2013（3）.