营养师亲历的两则故事

王兴国

年迈的父母心中

深刻食物“短缺”的烙印

我父母过去一直在贫困的农村生活，而且是数代贫困。近十余年来，他们大多数时间住在城市几个经济条件不错的子女家，生活充实而幸福。但他们的健康状况却不乐观，两个人均肥胖兼有高血脂，母亲还有高血压和骨质疏松。这些状况均与饮食有关，特别是与他们对食物的态度有关，下面就是他们对食物的态度：

食物绝对不能“浪费”。所有食物必须吃掉，万万不能扔掉，不丢弃任何食物，哪怕只有一小块，剩菜放3天也不会倒掉，除非已经明显腐败变质。

先吃“坏”的食物，“好”的食物先留起来。一箱水果，一定要先吃小的、坏的、不新鲜的；大的、好的、光泽新鲜的一定要留起来，这导致有时候好的水果也变坏了，营养大打折扣。

食物即关爱，好的食物要优先提供给“重要的人”，比如孙子。孙子平时住校，周末回来时，必定要加肉加菜，尽管孙子已经属于肥胖体形。

餐餐要吃到饱，一顿不能少。父母体重都已严重超标，我经常提醒他们少吃一点，不要加饭，不要盛满碗，不要“打扫”吃不完的菜肴，但收效甚微。父亲快80岁了，他最自豪的事情之一就是能吃，啥都能吃。

关注食物本身，而不关注身体需要。因为父母均有肥胖和高血脂（高甘油三酯血症），所以我一发现他们晚上吃坚果就阻止他们。但他们总是有各种理由，比如白天没时间吃，再不吃儿媳妇就拿去送人，拿回家就是要吃的等等。

显而易见，我父母对食物的态度带着食物短缺时代的烙印。“短缺”烙印是如此深刻，以至于经历十余年并不短缺的城市生活还挥之不去。“短缺”已经成为他们的一种生活方式，伴随着他们，不但影响了他们对食物的态度，还影响了他们的性格、表达爱的方式以及身体健康……

他把吃饭当成爱好

因为爱吃、会吃和懂吃，身为“80后”的他成了电台一档美食节目的主持人。他的节目做得风生水起，喜欢听他介绍各种菜肴美食的粉丝众多。他也由此获得了大量的“吃饭”机会，我知道他的最高纪录是一天晚上先后吃了6家饭店，品尝新菜、体验服务和会见客户，到处吃喝既是他的爱好，也是他的工作。 这中间有七分自愿，三分无奈。

不几年，他就面目全非，体重暴涨至220斤，从体型标准的帅哥变成了标准的大胖子，脂肪与名气一起绽放。初期他不以为意，把胖标榜为个人风格，并“立志”做一个健康的胖子。但后来情况变糟，脂肪肝、高血脂、高血压和高尿酸等问题陆续出现在他的体检报告上，接下来就是痛风发作，头皮长满脂肪瘤，健康困扰越来越多。

健康胖子的梦消散之后，他开始尝试各种减肥方法，包括针灸、运动、喝茶及喝果汁等等，但都收效甚微，因为他对吃的热爱有增无减，美食节目还在继续。听说他近来已经进入慢性病药物治疗程序，虽然他年纪轻轻，尚未结婚。

其实，因爱好或者所谓的“工作需要”“生意需要”而主动牺牲健康的大有人在，抽烟、喝酒、拼命应酬都是常见的因爱好和上瘾而失去健康的例子。假如太喜欢吃，视美味如命，“吃货”不再是自嘲而是货真价实的称谓，那么能量过剩、营养失衡以及健康问题的到来也就不足为奇了。