粥味

苗苗

“粥”为会意字。从米，从二弓。“米”指米粒，“弓”意为张开。苏东坡有此书帖：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。

食粥，养生，相得益彰。清晨，各色豆米被我投置锅里，白的黄的赤的紫的，咕嘟咕嘟慢慢熬出满屋子香气。一碗平和稀粥呈上来，就是一味舒畅调和的滋养品，润我以肠胃，汩汩渗入肺腑，粒粒安于唇齿，口口甘爽合宜，弥散着温暖的烟火气息，熨帖至极。

我刚成家时，早起无所果腹，经常匆匆到临街的摊贩那里买些小吃充饥。天天都是葱油饼、包子、油条和茶叶蛋这老几样，看着眼馋，吃着却并不养人，再加之忙着赶时间上班，不顾得斯文边走边啃，不仅惹人厌怪，自己也觉得噎得慌。

正所谓百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。只有走进厨房，才算是正经过日子。自从有了孩子之后，我再不敢由着惰性敷衍了事，开始学着煮粥。煮粥，大概是女人持家的第一营生。可别小瞧了熬一锅粥，抓几把米，舀几碗水，续几道火，都要拿捏分寸，细致讲究，唯此锅里的水米才能彼此融洽。烧到火候，煮出的粥味才不伤筋骨，新鲜耐嚼。起初，我的“粥艺”做不到调和水米，两者交战，不是稀得白汤打浪，就是稠得锅沿打勺。日子久了，我便觉得婚姻和生活就像煮粥，要想绵软长久，必需守得平实不惊和朴素无华，于留白处游刃有余，分寸得当，如此日子才会变得秀色可餐起来。

每遇头疼脑热，发烧感冒，或是酒醉反胃的时候，我就会熬一锅白米粥，趁着烫热热地喝下，让身体散出些微的汗来，瞬间便能觉出神清气爽。那酣畅滋味，像打通了任督二脉，赛过太上老君的灵药仙丹。怪不得南宋诗人陆游作《粥食》一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

粥煮得好，得下一番功夫，坚果之类可隔夜浸泡，凉水要一次加足，等水开米滚时，用小火慢熬，执勺顺着锅底划圈搅匀。当然，现在有了先进的电饭煲和电压力锅，只需转到煲粥的档位，一键搞定。但我还是喜欢执勺慢熬，这样做的粥更有味道。平常煮粥不宜复杂，除了大米小米，再挑两样辅料即可，比如花生、红豆、薏仁、红枣、莲子和栗子等。每年腊八，我都会熬一锅什锦八宝粥，除了选料一定得凑足八样，还别出心裁地加点冰糖、枸杞、芡实及核桃等保健原料，这样便可让家人在品尝美味之余还能吃得营养。诸多口味里，我还是觉得白米粥最好，它简单素淡，清净柔软。

“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”想这世间一花一木，一草一叶皆为浮生，一沙一土，一笑一念都是尘缘。若有一处颐养身心的所在，就可端一碗粥，在袅袅香气中徐徐地喝，慢慢地啜，与凡尘两不相碍，于清淡中品出原味，真是快哉。

责任编辑/刘洋