早春味道

孙朱朱

香椿鲜嫩美味，但季节性极强，只在春天才能吃到，将香椿制成酱，便可随时品尝。香椿酱搭配上朴素的面条，更能突出其滋味。

用料：

香椿一把，切面（挂面） 200克，食用油2茶匙，黄豆、蒜泥各适量，盐、香油、生抽各1茶匙，八角、香叶、花椒各适量。

做法：

1.香椿洗净，焯水，晾凉控干，切小段，放入料理机中，加盐、食用油，搅打成泥，制成香椿酱。

2.黄豆泡涨，放入八角、香叶、花椒，加水入锅，大火烧开转小火煮熟。

3.面条煮熟后捞出，过凉水，控干，放入香椿酱、黄豆、蒜泥、香油、生抽拌匀即可。

厨房小语：

做好的香椿酱放在干净无水的玻璃瓶中，在上面倒一层油，起到密封作用，可以保存更长的时间。