虾料理，味鲜又保健

笛子

虾，因其营养丰富、味道鲜美、肉质松软易消化，既是大众餐桌上的常见美食，也是身体虚弱者以及病人的保健佳品。虾中富含的镁对心脏具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。虾青素是很强的抗氧化素，对于增强人体免疫力、抗衰老有着神奇的作用。

爆炒桃花虾

用料：

桃花虾500克，韭菜50克，油1大勺，盐1茶匙，白酒1小勺，姜、蒜各少许。

做法：

1.桃花虾洗净；韭菜摘洗净，切段；姜切末儿；大蒜切片。

2.锅中放油，油热后，放蒜片爆香，放入桃花虾翻炒，下入姜末儿，待虾颜色变红，加入盐和白酒，最后撒入韭菜，翻炒两下即可出锅。

虾仁拌豆芽

用料：

虾仁150克，豆芽300克，胡萝卜50克，盐1茶匙，油适量，醋2小勺，白酒1小勺，糖1/2小勺，香油1小勺，香菜少许，干淀粉少许。

做法：

1.虾仁挑去虾线，洗净，加白酒、1/2茶匙盐腌10分钟，加少许干淀粉拌匀；豆芽洗净，焯熟，捞出过凉水，沥干；胡萝卜切丝备用。

2.锅中放底油，油热后将虾仁放入翻炒，待虾仁变色，关火盛出。

3.将虾仁、豆芽、胡萝卜混合，加入1/2茶匙盐、2小勺醋、1小勺香油和1/2小勺糖拌匀，撒香菜，即可食用。

盐水皮皮虾

用料：

皮皮虾500克，盐2茶匙，八角、花椒各适量。

做法：

1.皮皮虾洗净，放入锅中，加1大碗清水，放入八角、花椒、盐，大火煮至开锅，转小火煮5分钟关火，将虾和汤汁一起倒出。

2.将皮皮虾在汁水中浸泡1～2天后即可食用。

盐水皮皮虾

用料：

皮皮虾500克，盐2茶匙，八角、花椒各适量。

做法：

1.皮皮虾洗净，放入锅中，加1大碗清水，放入八角、花椒、盐，大火煮至开锅，转小火煮5分钟关火，将虾和汤汁一起倒出。

2.将皮皮虾在汁水中浸泡1～2天后即可食用。

香芹虾丸

用料：

对虾600克，芹菜50克，蛋清半个，干淀粉适量，香油1/2小勺，盐少许，葱、姜各适量。

做法：

1.对虾洗净，去头去皮，挑去虾线，剁成虾泥；芹菜洗净，切小粒；葱姜切丝放入清水中浸泡成葱姜水。

2.将葱姜水分多次搅入虾泥中，打入半个蛋清，加入干淀粉，顺一个方向搅打上劲，加入少许盐和香油，加入芹菜粒，搅拌均匀。

3.锅中放水，开小火，用小勺将虾泥舀成丸子放入锅中，慢煮。撇去浮沫，待虾丸颜色变红，完全煮熟后即可捞出。

用料：

对虾500克，干粉丝30克，盐1茶匙，白酒1小勺，大蒜10克。

做法：

1.对虾洗净，剪去虾须挑去虾线，加盐、白酒，拌匀后腌15分钟。

2.将干粉丝放入热水中浸泡至软，捞出沥干，铺在盘底，将虾放在上面，撒入切碎的大蒜，入蒸锅蒸5分钟左右即可。