素清七月，养出好心脾

叶海燕

俗话说“小暑不算热，大暑三伏天”，高温和潮湿是这个时节最主要的气候特点。这时在我国大部分地区都处在一年中最热的阶段。这个时候，辛辣的不能吃，容易长痘痘;冰冷的不宜吃，容易患疟疾。干干的食材让人反胃，火火的食谱让人浮躁，那么我们该吃什么呢？清蒸、炖汤、小炒、水果都是夏日精品，以素为主，以清为雅，好的心脾自然就会如愿所归了！

夏季人容易燥热，在烹调方式上，可以多选择清蒸、炖汤等。在食材选择上，不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼，有些脾胃虚寒的人怕凉，烹调时加点葱、姜、辣、蒜即可。而属温性的鱼，则可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草鱼、鲇鱼时，可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖。鳝鱼则可以用白菜帮子一起炒，最后加上点醋，就能有效祛热。

七月适合吃什么？

推荐食材：西葫芦，火龙果，新疆奶葡萄，蚕豆，西兰花，莲藕，生菜，榴莲。

核桃

莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。

鸭肉，俗话说：“防苦夏吃吃鸭”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

莲子

莲子既能健脾又能养心，是一种非常平和的药物，莲子心则可以清热降心火。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用，还能够养心安神，对于夏季由暑热引起的心烦不眠具有较好的治疗作用。

绿豆，说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了，中医上说：“绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃、作枕、明目、治头风头痛、除吐逆、治痘毒、利肿胀。”

孕七月关键食材有哪些？

绿豆

补植物性脂肪卵磷脂：花生、核桃、松子、芝麻油、黑木耳、蛋黄、黄豆。

孕八月关键食材：补亚油酸 葡萄糖：松子、核桃、葵花籽、玉米、绿豆。

松子

孕九月关键食材：补维生素B1钙、酵母、米糠、全麦、花生、猪肉、牛奶、小鱼干、海带。

月食谱

小暑（7月7日）：莲藕猪蹄汤

食材：莲藕 640克，猪蹄 240克，党参20克，枣干50克，陈皮 5克，盐适量。

做法：1.将莲藕用水洗净，刮去皮;

2.党参、陈皮和猪蹄肉用水洗净;

3.红枣用水洗净，去核;

4.将党参、莲藕、红枣、陈皮、猪蹄肉，放入煲滚的水中用中火煲3小时;

5.以细盐调味，即可饮用。

功效： 莲藕微甜而脆，很适合夏季食用，其可生食也可烹熟食以做菜，而且药用价值相当高。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。

大暑（7月22日） ：虾仁炒丝瓜

材料：丝瓜100克、虾200克、食用油20毫升、盐2克、料酒少许、生抽少许、水淀粉适量、姜丝适量、蒜片适量。

做法：1.丝瓜洗净，去皮，切成滚刀块;虾洗净后，去头去壳，剥成虾仁。

2.将虾仁放入碗中，加入料酒5毫升和水淀粉5毫升，拌匀腌制10分钟。

3.炒锅置火上烧热，倒入油10毫升，待油温烧至七成热时，放入虾仁翻炒至虾肉变红，捞出待用。

4.放入鲜姜丝和大蒜片大火爆香，加入丝瓜块翻炒片刻，放入虾仁，调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉，拌炒均匀即可。

功效：丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、通经络、行血脉、下乳汁等功效。虾中蛋白质含量很高，而且还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。