“蛋白质”课例设计

侍芳

摘 要：从高职药学专业有机化学课程改革理念出发，运用任务教学法学习蛋白质的组成、性质和用途。

关键词：蛋白质；教学案例；任务教学

一、课例确定

课例名称：蛋白质。教学时间：2课时。

二、课例背景分析

1.高职药学专业人才培养目标。贯彻国家教育部关于“全面推进素质教育，深化职业教育教学改革”的精神，培养热爱祖国，具有良好的职业素质和文化修养，面向医药卫生行业，从事药品调剂、药品生产、药品检验、药品营销及药品使用等方面工作的高素质技能型人才。

2.有机化学课程目标。有机化学是五年制高职药学专业一门专业基础课，担负着承上启下的任务。通过本课程的学习，使学生掌握药学专业所必要的有机化学基础知识、基本理论和基本技能，同时也为后续课程打下基础。

3.本课例在有机化学课程中的功能定位。在本门课程的学习中，蛋白质是学生必须具备的基础知识，也是后续专业课程中学生必须掌握的知识。

4.学生能力基础分析。本课例的教学对象是五年制高职药学专业一年级下学期的学生，本着以就业为导向，坚持“必需、够用”原则，对蛋白质的结构只做一般性介绍，突出蛋白质在临床中的应用。

三、学习目标设定

1.认知目标。熟悉蛋白质的组成和分类，掌握蛋白质的性质，了解蛋白质在生命活动中的重要意义。

2.能力目标。增强学生的探究意识，提高学生分析问题和运用化学知识解决问题的能力。

3.情感目标。培养学生主动参与、交流讨论的意识和能力；理实一体化教学，提高教学效果；感受蛋白质在日常生活中的应用，激发学生的学习兴趣。

四、教学资源准备

1.时间资源。教学课时共2学时，可以满足教学内容需要，相关准备在课余时间完成。

2.材料资源。督促学生针对事先教师设计好的问题，预习书本关于蛋白质相关知识部分，将学生分组并选定一名代表作为上课时的发言人。

3.设备资源。化学实训中心准备好实验所需仪器和相关试剂。

4.信息资源。利用网络资源，指导学生上网查找关于蛋白质的相关知识。

五、教学过程实施

1.复习提问（5分钟）。教师活动：PPT展示题目——氨基酸的结构特点和性质，请学生回答问题。学生活动：回忆知识，进入状态。设计意图：温故知新，为新课打下伏笔。

2.导入新课（3分钟）。教师活动：PPT展示图片——“三聚氰胺”与问题奶粉、鸡蛋，并提问：三聚氰胺是蛋白质吗？它对人体有什么伤害？什么是蛋白质？怎么鉴别蛋白质？学生活动：思考问题，进入状态。设计意图：创设情境，激发学生学习新内容的兴趣。

3.讲授新课（20分钟）。教师活动：讲授蛋白质的组成、性质、应用。学生活动：认真听讲，做好记录。设计意图：学习蛋白质理论内容，为实验验证做准备。

4.分组实验（20分钟）。教师活动：明确任务，引导学生分组实验，包括颜色反应（茚三酮反应、黄蛋白反应、缩二脲反应）、蛋白质的盐析、蛋白质的变性、蛋白质的两性性质。学生活动：规范操作，观察实验现象，做好记录。设计意图：真实情境、理实一体化教学，增强学生动手能力、观察能力。

5.小组讨论（22分钟）。教师活动：提出问题，引导学生思考：医院为什么用紫外线灯消毒？防疫部门一般怎样保存疫苗、酶制剂？为什么可以用煮沸的方法消毒医疗器械？鉴别蛋白质有几种办法？学生活动：组内讨论，得出结论。设计意图：做中学，培养合作精神与分析问题的能力。

6.师生共评（15分钟）。教师活动：对学生的回答给予点评并总结。学生活动：组内代表回答问题，得出结论。设计意图：对比评价中学习、巩固所学知识。

7.任务拓展（10分钟）。教师活动：学习效果检测并布置课后拓展任务：夏天沾有汗渍的衣服为什么不宜用热水洗？如何证明一块布料是真丝还是蚕丝？如果误服重金属盐应如何解毒？学生活动：完成检测，记录课后任务。设计意图：强化学习技能，培养学生获取信息、处理信息的能力。

六、教学反思

第一，从课堂气氛上来看，小组实验、讨论的形式让学生的学习兴趣和积极性高涨，这是传统教学所不能达到的。第二，理论知识学习后，通过自主实验探究验证理论的正确性，使学生对教学内容的理解更加深入。第三，教学过程中学生学习基础和能力有所差异，导致有些能力差的学生过分依赖学习能力突出的同学，在今后的教学中要注意改进。