用于贮藏的马铃薯怎样进行采后处理

近日去某合作社，在采后处理车间看到收获的春马铃薯大都腐烂发臭，到手的财富成空，实在可惜，故撰文介绍一下马铃薯的采后贮藏技术。

1.晾晒。薯块收获后，在田间就地稍加晾晒，散发部分水分以便贮运，一般晾晒4小时，晾晒时间过长，薯块将失水萎蔫，不利贮藏。

2.预贮。夏季收获的马铃薯，正值高温季节，收获后应将薯块置于阴凉而通风良好的场所摊开，但薯堆不要太厚，上面应用苇草或草帘遮光。如果薯堆太厚（超过66厘米），堆中应设有通气管，或在薯堆上部每隔数尺竖立一捆秆（高粱或玉米秆），以利通气排热。预贮的适宜温度为10～15℃，空气相对湿度为80%～90%，预贮时间一般为2～3周，使块茎表面水分蒸发，伤口愈合，薯皮木栓化。

3.挑选。预贮后要进行挑选，剔除病虫害、机械损伤、萎蔫薯块、石头及畸形薯等，要注意轻拿轻放。并对薯块进行大小分级。袋装种薯不宜太满，微型种薯每网袋不得超过2.5千克，食用的块茎尽量放在暗处，通风要好。

4.药物处理。用化学药剂进行适当处理，可抑制薯块发芽，杀菌防腐。

①抑芽丹。在马铃薯收获前2～4周内，用浓度为0.25%～0.3%的抑芽丹药液喷洒植株，可抑制薯块贮藏期间发芽，但喷药后48小时（春作）～72小时（秋作）内遇雨则效果明显下降，应该补喷。

②α-萘乙酸甲酯或乙酯。南方夏秋季收获的马铃薯，采收后可用α-萘乙酸甲酯或乙酯处理薯块，也可防止发芽。一般采用3%的浓度，在收获前2周喷洒植株。也可在贮藏时取市售98%的上述药剂150～250克溶于300毫升酒精或丙酮中，拌在10～12千克粉状细土中，均匀地撒在5000千克薯堆上。北方冬季长期贮藏马铃薯，应在休眠中期处理，用药过晚则效果不佳。该法宜在贮藏的密闭库中进行，块茎取出后，摊在通风场所，让块茎里残留的药剂挥发掉，可解除药效。

③苯诺米尔和噻苯咪唑。这2种药剂可采用0.05%的浓度，浸泡刚收获的块茎，有消毒防腐作用。

④氨基丁烷。在贮藏中采用氨基丁烷熏蒸块茎，可起到灭菌和减少腐烂作用。

应用植物生长调节剂要掌握好药液的配制浓度，若使用浓度太低，则效果不显著，浓度过高，往往会造成药害；要掌握好喷药时间和方法；用调节剂处理的马铃薯块茎不宜作种。

5.贮藏。①室内堆藏。一般用筐装薯块在室内码垛堆藏。将薯块放在室内、竹楼或其他楼板上，也有用棕作成袋子将薯块装入，堆或挂在楼板上的，此法简单，但难以控制发芽，配合药物处理或辐射处理可提高贮藏效果。也可用覆盖遮光的办法抑制发芽，此法对多雨季节收获的马铃薯贮藏较为理想。大规模贮藏，可选择通风良好，场地干燥的仓库，用甲醛和高锰酸钾混合后进行熏蒸消毒，然后将经过挑选和预处理的马铃薯进库堆放，四周用木板等围好。

②垒窖贮藏。南方温暖地区，可在避光、阴凉、通风、干燥的室内或室外荫棚下，用砖砌长方形窖，池壁留孔成花墙式，上面覆盖细沙土10～15厘米，稍加压实即可。窖藏马铃薯易在薯块堆表面出汗，可在严寒季节于薯堆表面铺放草帘。入窖后一般不倒动。

③通风库贮藏。各城市多用通风库贮藏，块茎堆高不超过2米，堆内放置通风塔，搞好前期降温，也可装筐码垛，贮量大、通风好，有条件的可在库内设专用木条柜装薯块，便于通风，贮量大，但成本高。

④冷藏。有冷库条件的地方，可将薯块装入筐或木条箱中，先在预冷间预冷，待块茎温度接近贮藏温度时，再转入冷藏间贮藏，库温保持0～2℃，在筐（箱）码垛时，要留有适当的通气道，使堆内温度、湿度均匀。贮藏期间定期检查。

413002 湖南省益阳市赫山区蔬菜局 王迪轩