食用菌栽培问答

问：双孢菇和平菇相比，哪个品种投入少效益高？

答：从使用的原料来看，双孢菇以粪草为主，农村稻麦草有的是，可就地取材，成本相对低廉，平菇以棉籽壳玉米芯为主，成本相对较高，双孢菇产量较平菇产量低，各地产品价格不一，只能按当地价格高低进行比较。

问：夏灰高温品种为什么出菇部分出现菌盖小，肉薄，容易发黄的现象？

答：如果菌丝内部生理成熟度不够，菌丝未长满袋或刚长满袋未经后熟培养就进入出菇管理，袋内营养未积聚成熟不能向菇体输送养分，就有可能造成这种现象。

问：秀珍菇，出菇阶段温度多少度最好，一次通风多久才能提高产量？

答：子实体生长期间，温度最好控制在18～22℃，若温度低于15℃，则菇蕾难以形成；高于25℃时，要在菇棚上方加盖遮阳物降温。出菇时，菇房应加强通风，二氧化碳的浓度应以无胸闷感为宜。同时，在子实体生长期间每天还应适当给予少量的自然散射光照射，但要避免阳光直射。

问：夏季天热，接种时应该注意什么？

答：夏季高温高湿，杂菌虫害多，要严格消毒杀虫，接种选择晚上或者清早温度低时进行接种。

问：平菇正常发菌时间应该多长？

答：平菇发菌快慢受诸多因素影响，与袋子大小，原料的粗细，含水量的高低，温度高低以及栽培方式有关。一般在25天左右就可以了。

问：哪些原因易引起菌棒烧袋？

答：食用菌菌包“烧袋”，有两个重要因素，一是环境温度偏高；二是菌包自身产热难以散发。食用菌的菌丝能耐受的最高温度一般在35～36℃（少数品种除外），超过即停止生长，时间过长会死亡。因此，防止“烧袋”，一要想法降低环境温度；二要让菌包有散热的通道，菌包之间不能过于拥挤，最好用竹竿层与层隔开；三对香菇类菌棒栽培堆积增温发菌的，则需注意经常检查堆温，防止“烧袋”，发现温度过高迹象，立即去除覆盖物，散堆，加强通风。

问：链孢霉防治应该注意哪些问题？

答：首先要洁净环境，最大限度减少链孢霉病源菌；其次要根据链孢霉的为害特性，制造不利于链孢霉发生并有利于食用菌生长的条件。加强通风以降低温度和相对湿度；比较关键的一点是降低菌袋表面湿度，要严防以下情况：低温天气向暖湿天气转变时，菌袋表面低温产生镜面雾水现象；灭菌后，袋头受外界冷空气影响，温度低于袋内料温，袋头结水，杂菌孢子萌发后向袋内延伸侵入；菌种冷藏后没有恢复到常温便接种，种温低于料温而结水，容易感染。重点做好接种环节的防控，不使其杂菌孢子萌发。链孢霉抗逆性不强，不耐80℃以上高温，培养料灭菌相对容易。在偏酸性的培养料中竞争占优势，而在中性和碱性环境下，竞争力则减弱。可在培养料中添加石灰提高pH值，以减弱其竞争能力。

问：引起链孢霉感染的原因有哪些？

答： 链孢霉喜高温高湿条件，温度22～35℃，相对湿度80%以上时生长速度非常迅速，而在温度与湿度不适时，发生速度相对较慢，或者不发生。孢子萌发迅速，芽管延伸远，可从袋口、接种口、刺孔口、微破口等处侵入。如果培养料pH值偏酸、灭菌不彻底，遇高温高湿环境，就易产生链孢霉。

王林森