民国宴雅致

出品：江苏酒家



民国宴雅致

出品：江苏酒家

「民国」是篆刻在南京人灵魂深处的记忆，是专属于金陵历史文化的繁华旧梦，是每个南京人不能够忘怀的，江苏酒家民国名人名肴名宴，更是强烈地激发了大家的这种共鸣。谁曾会想到有这一天，与民国政要文人墨客有着千丝万缕关联的名肴名点，在这个被誉为「中国•南京民国大菜实验基地」的店里，以交织着古典与时尚气息的鲜香魅力，深深抨击着人们的记忆与味蕾，使得记忆里鼎盛时期的民国风情重现，唯有细细去品鉴……

典雅民国八味

顾名思义， 就是八味冷盘，其中评价比较高的是盐水鸭，口感鲜嫩、大小适中，这盘选择差不多部位的鸭脯摆盘，将南京常见的特色菜做得非常精细。另外一盘蜜豆也得到了众人的喜欢，酸甜开胃，还有与蔬菜搭配制作得红绿搭配的肴肉口感清爽宜人。

鲍鱼贵妃翅

此菜精选鸡翅中为食材，再辅以上好红葡萄酒炖制而成。因色泽桃红如杨贵妃面色而得名。民国时期，以宋美龄为首的一众达官夫人对此菜热情倍加，一来因菜名迎合了他们的虚荣心，二来此菜味道醇美，也符合夫人们的口味爱好。此菜在传统贵妃鸡翅的基础上进行了改良，加入海鲜中的上品鲍鱼，使传统菜肴注入了现代菜肴的元素，更具风味。

这真心是一道大菜，特别要说明的是鲍鱼仔，非常嫩，且富有弹性，厨师适当把握了火候，菜品极其入味。