浅析餐饮行业女性中层管理者胜任力影响因素的理论研究

张雪梅

摘要：随着社会的发展，女性管理者的形象变得越来越突出，然而，由于传统的性别观念、工作和家庭相矛盾等因素的影响，使女性管理者的发展遇到不少阻力，特别在以女性为主的餐饮行业。企业中层管理者是企业决策的制定者，同时也是决策的执行者，其胜任能力影响着企业的持续经营与发展。如果中层管理者的胜任力不足，则会导致本组织高层管理者的战略方案意图得不到很好地实施，因此对餐饮行业的女性中层管理者的胜任力研究显得尤为迫切。

关键词：餐饮业；女性中层管理者；胜任力；影响因素

随着社会的发展和环境的变化，越来越多的国内外学者逐渐意识到女性管理者在企业管理中的重要作用。他们通过不同角度对女性管理者的胜任力影响因素和对餐饮企业的女性管理者进行研究。但是，专门针对餐饮企业的女性管理者胜任力影响因素的研究还比较欠缺。

本文在已有研究文献的基础上，对餐饮企业女性中层管理者的胜任力影响因素进行研究，分别从个人因素、企业因素和社会因素三个方面进行分析，期望本研究能够对餐饮行业女性中层管理者提升自己的胜任力具有理论指导意义。

一、个人因素对餐饮企业女性中层管理者胜任力的影响

（一）性别对胜任力的影响

已有的研究认为，传统行业中，性别特征对中层管理者的胜任能力影响显著，这是因为一般情境下男性管理者较女性管理者更具沉稳的工作态度、坚定的目标以及广泛的社交圈等特征，这使得男性中层管理者的胜任力高于女性中层管理者。但是，对于餐饮企业而言，女性管理者更容易发挥自身的性别优势，弥补在传统行业中的管理者性别特征劣势。在当今社会环境下，女性在就业方面已经与之前有了很大的不同，然而家庭仍是其生活中的重要一部分，需要为之做很多的工作。大部人仍认为女性应如遵从传统观念，承担好在家庭中的工作，如果女性选择职业角色，那么女性不仅要做好工作中的事情，还要将家庭照顾好。今天的社会在某种意义上来讲仍是处于一个男性占主导地位的社会，对于进取心和事业心较强的女性，人们还是存在一定程度上的偏见，这也给女性特别是管理岗位的女性施加了无形的压力。

（二）年龄对胜任力的影响

作为女性管理者，既要照顾家庭，又要做好工作。面对家庭的各种琐事和职场的各种压力，使得女性中层管理者这个群体身心疲惫。特别是到了中年，他们作为企业中层骨干，要做好公司的工作；作为家庭的另一个栋梁，既要照顾老人，又要照顾和教育好子女，她们承受着来着社会和家庭的双重压力，再加上更年期的到来，这一切使得她们处于更严重的中年危机中。尤其是餐饮行业的女性中层管理者，她们做的事情比较繁杂也比较基础，容易被替代；加上新近的员工相对较年轻，且都比较优秀的，这种种容易使他们在说看不到出路，在下又容易被年轻人追赶。种种因素在一定程度上阻碍了餐饮行业中年女性管理者的发展。但相对年轻管理者，他们也有着自己的独特优势，丰富的岗位和管理经验，长久维护的人脉和顾客圈等。

（三）教育程度对胜任力的影响

联系现实，专科与本科是基础教育与高等教育的分水岭，也是餐饮企业管理专业化的必要条件，缺乏高等教育的熏陶，可能导致中层管理人员无法接受到先进的餐饮服务理念，无法用科学的管理理论指导餐饮实践，进而影响其自身的胜任能力与管理水平。应对未来餐饮的发展，创新理念不可避免。一些学者认为：在所有的中层管理人员当中，那些学历较高的往往也具有相对较高的领悟能力，他们善于和各个层级的同事进行沟通，希望做完工作之后能够得到领导的肯定；对于领导所提出的意见，他们也会积极的接受，并据此来对自身不合理的工作方式方法进行相应的调整。

（四）任职时间对胜任力的影响

通过研读前人的研究，发现餐饮企业的女性中层管理者因为他们在岗位的管理年限的不同，使得她们在团队沟通、团队建设和团队领导等岗位胜任力上区别十分明显。中层管理者会因为自己上任时间长短的差别而在相应的组织领导能力以及责任意识等方面也有着较大的差异。对于餐饮企业而言，刚担任中层的管理人员往往要对新的管理职责进行规划与摸索，以适应新的管理岗位，其后需要进行长时间的锻炼并逐步提升自己的管理能力，至更长的时期，中层管理者又会重新审视已形成的领导行为，进而深化岗位胜任力。

二、 企业因素对餐饮企业女性中层管理者胜任力的影响

（一）企业性质对胜任力的影响

因企业性质的不同，中层管理人员的领导能力会有强有弱、执行工作有快有慢、责任意识有强有不强，另外在创新能力等方面也有显著差异。一般而言，服务于国资餐饮企业的女性中层管理者的这些胜任力均显著低于服务于非国资餐饮企业的女性中层管理人员的胜任力。

（二）企业规模对胜任力的影响

企业的规模与企业的战略是相互作用，相互影响的，越是规模较大的企业，对管理者的要求也就越为严格，除了最基本的管理能力之外，还要使自身的战略管理能力得以不断的提升，只有这样才能满足企业发展的需要。而对于那些企业中规模不大的，更为重要的是要加强团队的合作，加强彼此之间的沟通，善于帮助下属快速成长，这样不仅有助于提升员工的自信，而且还有助于团队理念的形成。

（三）企业所处的发展阶段对胜任力的影响

企业所处的生命周期是指企业发展和成长的整个发展历程，它由四个不同的发展阶段构成，分别为发展期、成长期、成熟期以及衰退期。由于所处的阶段不同，它们需要解决的问题也是有所区别的，因而对于管理者而言，其胜任力也要与不同发展阶段的实际情况和具体要求相匹配。

三、社会因素对餐饮企业女性中层管理者胜任力的影响

每一个民族都有与自己民族相适应的独特的文化，作为社会细胞组成部分的企业组织，更是成长在自己国家的社会文化系统中的，它受到来自于社会文化、社会意识形态和社会价值体系的支配，它在它们的约束影响下开展相应的活动。R.帕斯卡尔同样认为，对于企业而言，其管理职能的实现取决于社会和文化，因此其并非独立的。管理者所处的文化背景不同，其也会拥有不同的经营理念和思维模式，因此不同文化背景下的企业管理者的素质要求也不同。不同文化背景下的企业对管理者胜任力要求也有差异。

综合研究结论，本研究建议企业多关注女性中层管理者胜任力研究，把其贯穿、执行于餐饮企业的整个人力资源管理系统中去，以保证餐饮企业有序与可持续发展。对女性中层管理者自身而言，应当加强对胜任力的认识，自觉把提升个人胜任力作为职业生涯发展的必备条件，经常查验自身缺陷，通过参加针对性强的、有计划的提升胜任力的培训以及在实践中的刻苦锻炼，逐步达到餐饮企业要求和个人自我实现。（作者单位：四川托普信息技术职业学院）

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