茶饮料怎么在日本卖得那么好？

赵慧

主打健康牌的“无糖”方案在中国也许会遭到消费者的抗议—那些只剩茶味的饮料实在是难喝，但在日本饮料市场，往茶饮料里加糖才是自杀行为。

口味偏好确实影响了人们的消费决策。严格控制糖分摄取—这几乎已是普通日本民众的健康守则之一。正因如此，日本市场上几乎所有饮料都在抑制糖的含量，这一守则在茶类饮料上更是得到彻底贯彻。

一个来自日本全国清凉饮料工业会的数据能够显示日本人对茶饮料的需求有多高。2015年，日本茶类饮料总产量约为55亿升，这个数值超过了单品冠军—碳酸类饮料的消费量。

日本人对茶类饮料的偏好显而易见，而且，他们还有非常细致的分类。需求最大的是绿茶饮料，其他几个大类依次是红茶、混合茶（薏仁、大麦等多种素材混合，以健康为诉求的茶饮料）、乌龙茶、麦茶饮料。

在口味上与中国的区别主要体现在绿茶。在制法上，日本绿茶主要通过蒸的方式加热，以阻碍茶叶发酵，而中国在这一步用的是“炒”。最终制成的茶叶，中国的更香，但口味偏淡，而日本茶香味较淡，口感上茶味却更强。出于健康的考量，日本的绿茶饮料不加糖，但各个品牌也因此不断开发新的技术，以引出更多不同特色的茶味。

日本喝茶的传统虽说是从中国而来，但是消费方式的变化起源于一家名叫伊藤园的饮料公司，它分别于1981年、1985年推出了罐装乌龙茶和罐装绿茶，到1996年，最早的500毫升PET塑料瓶装绿茶饮料上市，日本人喝茶的习惯也由此改变。

1990年代开始，便利店在全日本逐渐普及，冷热兼用的自动贩卖机也越来越多在街头出现，口渴时随时买一瓶小包装饮料成为一件既方便又顺理成章的事。年轻人自然也懒得体验上一辈拿出茶具、折腾一番才能