素食人群是脂肪肝的“候选人”

◎文/广西·李艳鸣

素食人群是脂肪肝的“候选人”

◎文/广西·李艳鸣

为了躲避“三高”的袭击，侯先生近年来一直以素食为主，可前段时间体检，竟然查出患上了脂肪肝，这让侯先生百思不得其解。明明自己每天都是以米饭、面包、青菜为主，为何还会得脂肪肝？对此，营养专家表示，脂肪肝并不一定是摄入高脂肪食物多了才发病，也不是胖子的“专利”，饮食上只吃素的人群，也是脂肪肝的“候选人”。

正常情况下，人体肝脏的脂肪含量约5%，当脂肪含量超过10%，就形成了脂肪肝。肝脏里的脂肪成分主要是甘油三酯，甘油三酯最大的来源是自体合成。如果脂肪摄入少，可能会让人吃更多主食，以满足饱食的感觉。而米饭、面包、蛋糕、饼干、甜饮料等食物含有大量糖分和淀粉，进入体内后，超过了代谢的量，就会转化为甘油三酯，肝脏若储存过多的甘油三酯，就会转变为脂肪，从而形成脂肪肝。一碗饭大概是3两，约有45克的碳水化合物，所以吃过多米饭，热量超标之后也会转化为脂肪储存在肝脏里。

对于素食人群，应注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪，以增加饱腹感，满足营养需求。要避免吃太多的精制碳水化合物，如白米饭、白面包、饼干、蛋糕等，这些食物饱腹感不强，很容易吃得太多而导致热量超标，产生脂肪。每天应摄入50～100克豆制品，同时要选择好的食用油脂，如橄榄油、茶油、坚果油等。