可乐是否真“可乐”？

李园园

眼看夏至即将来临。夏至时节气候闷热，人的消化功能相对较弱，易发生急性胃肠道疾病。很多青少年在感到口渴时或是运动过后都热衷于喝冷饮，其中不少同学喜爱喝可乐，于是有的家长不禁要问：所谓可乐，真的那么“可乐”吗？

可乐的小实验，

结果让人惊讶

关于可乐，有这样一个惊人的营养实验：将快煮熟的带壳鸡蛋放进可乐，365天之后，鸡蛋壳完全溶解在可乐中。这是为什么？原来可乐中含有的磷酸是一种中强酸，pH值在2.5左右，磷酸可以与鸡蛋壳的主要成分碳酸钙发生反应，时间久了，蛋壳终被侵蚀。那么，可乐进入人体后会有类似的事情发生吗？经常喝可乐对于人体会有什么样的影响？

可乐配方大揭秘，

看看可乐的本质

根据最新的食品标签规定，食品中所使用的原料都得在配料表中按照使用量由高到低的顺序标示。以下是某款大家非常熟知的可乐的配料表，上面依次写着：水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精）。区区几行字，清楚地写着可乐的主体成分就是“水+糖”，这一点跟一般的含糖饮料没有差别，营养成分表上也赫然写着含糖量11.2g/100mL。此外，当然还含有让可乐成其为“可乐”所特有的食品添加剂。

一种食物是有营养还是没有，甚至是有危害，取决于它的成分与摄入量，而可乐的成分则注定其隐含不少健康隐患，不宜长期摄入。

可乐对骨质的影响不可忽视

在了解了那个可乐溶解鸡蛋壳的实验，并分析了可乐的配方后，我们不禁要问，可乐对人体骨质究竟会怎样影响？

★ 磷酸与骨质疏松

一般的甜饮料和果汁的酸味来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，而可乐的酸味来自于磷酸，这也是可乐涩味的主要来源。磷酸容易加剧骨质疏松有两个方面的原因。一方面，磷酸是一种中强酸，与金属离子具有很强的结合能力，而生成的磷酸盐溶解度则很低。所以与有机酸不同，磷酸不仅不能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，反而会抑制多种矿物质在肠道内的吸收。另一方面，可乐中含有大量的磷（主要来自磷酸）与糖分，有使体液趋向于酸性的趋势，可是人体需要努力维持体液的酸碱平衡，为此就不得不动用骨骼和牙齿中的钙，从而导致骨钙的流失。所以为了预防骨质疏松的发生，含有磷酸的饮料最好敬而远之。

★ 咖啡因与骨质疏松

咖啡因是可乐的食品添加剂中的一种。它是一种黄嘌呤生物碱化合物，会加速钙的流失，增加患骨质疏松的风险。尤其对于成长中的青少年和容易出现骨质疏松的更年期妇女、老年人来说，咖啡因的风险会更大。

同时，由于咖啡因能刺激中枢神经兴奋，长时间饮用可导致身体对咖啡因的依赖，一旦中断食用咖啡因，由于神经达不到这种兴奋度身体对腺嘌呤核苷会过分敏感，人的血压会过度降低，导致头疼等其他不适的反应，而当人立即有了咖啡因刺激时，那种不适的反应又会消失。由于可乐的主要销售人群之一就是青少年，而他们对咖啡因比成人往往更为敏感，一般建议青少年最好不要接触太多含有咖啡因的饮料或食品等。

可乐还有另外“两宗罪”

可乐中所含的磷酸与咖啡因都对骨质疏松有一定影响，那么还有哪些是我们平日未曾注意到的？

★ 精制糖与肥胖

跟所有的碳酸饮料一样，普通可乐含糖量很高，一瓶500mL的可乐含糖56克，会产生约866kJ的热量，大概相当于一个馒头的能量。目前，世界卫生组织再次对糖（精制糖）的摄入量提出警示，建议成年人和儿童应将其每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下，会有更多健康益处。而国际上的研究与调查证明，甜饮料喝太多与肥胖、糖尿病、痛风、胰腺癌、食管癌、不育症、提前衰老症等可能都有一定关系。

★ 磷酸与龋齿

可乐等碳酸饮料中的磷酸对牙齿的牙釉质具有腐蚀作用，从而会促进龋齿的发生。研究表明，在可乐中所含磷酸的腐蚀下，牙齿表面的牙釉质并不能完全承受，也会受到一定的侵蚀。这跟前面的可乐溶解鸡蛋壳的原因是一样的。

“绿可乐”究竟是什么？

为了挽回可乐“含糖量高、不益健康”的形象，最近日本研发出一种低糖、低能量的“绿可乐”，这种产品用从植物中提取出来的甜叶菊作为甜味剂添加到可乐中，既可以保持可乐原有的口味，又能将热量降低到普通可乐的一半以下。总体来说，这是一种好的改变，不过并不意味着可乐就是一种非常值得推荐的饮料了，因为可乐中的磷酸、咖啡因等特有物质依然存在。

所以，风靡全球的可乐其实并非那么“可乐”，尤其对于成长中的青少年而言。虽然偶尔饮用可乐并无大碍，但若是经常饮用或食用量较大的话，其安全隐患仍不可小视。