基于社会需求分析的国际邮轮乘务人才培养方案优化

郑州城市职业学院，河南郑州，452370

【摘要】本研究基于社会需求分析和职业能力要求对当前的国际邮轮乘务专业人才培养方案进行了优化，使人才培养目标更准确和清晰，课程体系更加的完善和合理，师资队伍建设思路更明朗，使人才培养更具针对性和实用性。

【关键词】社会需求；邮轮乘务；人才培养方案

人才培养方案是对人才培养各环节要素进行综合设计而形成的操作性文本，是学院组织教学、规范教学环节、实现人才培养目标的纲领性文件，也是教学管理的重要依据，对于专业发展和教学质量提升具有重要意义。近些年，国内数十所高职高专院校相继开设了邮轮乘务及其相关专业，并制定了相应人才培养方案，为促进人才培养发挥了一定作用，但还存在不少问题，在人才培养方案方面主要表现在方案过于单一、培养模式不够成熟、课程设置不尽合理、教学实践环节缺乏有机衔接这几个方面。为解决上述问题，在制（修）订专业人才培养方案时必须进行深入細致的行业企业人才需求、职业能力需求和岗位技能需求调研和分析，要进行科学完备的课程体系设置，要促成教学与实践的有机衔接。本文正是基于以上考虑，探讨和优化了我院现有的国际邮轮乘务管理专业人才培养方案。

1.国际邮轮乘务管理人才社会需求分析

1.1人才需求分析

目前，旅游业已成为我国国民经济新的增长点，而邮轮旅游被视为21世纪旅游业的主流（杨杰，刘艳 2010）。邮轮旅游作为全球休闲旅游产业中增速最快的领域，自20世纪80年代以来，一直保持着年均8%左右的增长速度。2009年11月，中国交通运输协会会长钱永昌表示，“中国邮轮市场越来越受到国内外旅游业界的重视，邮轮旅游正成为中国白领阶层新的休闲度假方式，可以预测，未来二三年，中国邮轮旅游将产生爆发式发展。”据统计，全球豪华邮轮的数量已接近300艘，按照员工与乘客1：3甚至1：1的配备比例，每艘豪华邮轮至少需要配备800-2000名员工。保守估算，到2020年，我国邮轮、游艇、游船和水上旅游的人才需求量将超过30万。从中可见，经济发展对邮轮乘务与管理专业人才“质”和“量”的需求已迫在眉睫。

1.2职业能力与岗位技能分析

邮轮上的酒店服务工作岗位主要包括经理、部门主管、领班、厨师、客房服务员、餐厅服务员、前台接待员、收银员、导游、节目主持人、演艺人员、商品营业员、音响调音员、保洁员等。通过与多家邮轮企业招聘人员访谈得知，此类企业对邮轮餐饮服务、客舱服务、休闲娱乐服务等岗位的一线服务人员和基层管理人员需求尤为迫切，而且数量巨大。理所当然，这些岗位就成为高职院校国际邮轮乘务专业人才培养对应的主要职业岗位群。

要能胜任以上主要岗位群，一般需要具备以下能力：（1）较强的英语跨文化沟通交际能力。（2） 扎实的专业知识和服务技能。（3）良好的职业道德和身心素质。只有这样，才能更好地应对纷繁复杂工作环境的各种挑战。

2.国际邮轮乘务人才培养方案的优化

2.1人才培养目标

基于对国际邮轮乘务人才需求的分析，确立我院人才培养目标，即面向国际邮轮、国际酒店，培养具有较强的英语语言应用能力，拥有扎实的现代邮轮服务与管理知识技能，有较强开拓创新能力的高素质技术技能型人才。学生在校期间主要通过系统的英语课程打好扎实语言基础，再通过专业理论课程和实践课程，掌握邮轮乘务所需的相关专业知识。学生毕业既能熟练掌握英语交流沟通技巧，又有厚实的邮轮专业素养，完全可以胜任国际豪华邮轮、高级酒店的服务和管理工作。

2.2课程体系的构建

课程体系构建直接关系着专业人才培养的质量，是实现人才培养目标的关键。国务院关于加快发展现代职业教育决定明确指出高职人才培养质量的提升的“五个对接”，其中之一就是要实现课程内容与职业标准的对接，因此我们有必要针对本专业所需的职业能力及岗位技能对课程体系进行优化。见表1

按照职业教育教学过程与生产过程相对接的要求，国际邮轮乘务专业以职业素质与职业能力训练为主线，构建了“基础学习+专业学习+实践学习”式工学结合，校企合作的“2+1”人才培养模式。该模式具体实施过程如下：第一、二学期为基础学习期，主要依据职业素质模块和专业基本能力模块要求组织教学，进行认知实践和专业基本技能训练。第三、四学期为专业学习期，主要以邮轮专业核心课程为中心组织教学，进行核心岗位能力和职业素质培养。第五、六学期为顶岗实习期，借助国际邮轮乘务，酒店管理等实操工作进行顶岗实习，完善提高邮轮乘务工作过程所需的基本经验和专业技能。通过以上三个阶段的培养和考核，基本可以确保该专业大部分学生，毕业后能够成为用人单位认可和欢迎的高素质技术技能型专门人才。

2.3实施与管理

为了保障教学计划的有效实施，必须优化配置师资队伍和实习实训资源。

（1）师资队伍优化

我院主要采用国外进修、国内培训、企业锻炼、主持项目、开发课程、帮带教师等方式培养专业和兼职两支教学队伍。一方面，通过派送专业老师到国内外院校和企业进修职业教育理论和职业技能培训，参加各种学术交流，进入邮轮和星级酒店挂职锻炼，来学习行业最新管理理念和实践技能，提升职业教育教学水平和职业技能。另一方面，从合作企业聘请管理专家、高级技术人员担任兼职教师，承担校外实训、学生顶岗实习的教学任务，参与工学结合特色教材和课件的编写与开发，并对学校专业教学教师在行业新设备、新软件、新技能等方面进行培训。学校定期对兼职教师进行集中培训，加强兼职教师的职业教育教学理念和方法，提升兼职教师完成教学任务能力和质量，

（2）实习实训条件优化

一方面，建设开发具有现代化设施设备的邮轮餐饮实训室、客舱（房）实训室、英语视听说实训室等，为学生的课内实训提供场所。另一方面，积极建立校外实训基地，满足国际邮轮乘务专业学生校外实习、实训需要。因为邮轮工作的特殊性，学生目前还不容易到邮轮一线进行顶岗实习。为弥补这一缺憾，我们特意选择了一些管理严格规范，对服务品质有较高要求的星级酒店作为实训基地，对学生岗位适应能力进行强化训练和培养。目前我们已经与国内多家知名酒店签订协议，建议了校外实训基地。此外，我们也以冠名班、合作培养等模式与企业合作，积极拓展校外实训基地的数量和层次。以后发展中，将继续探索与企业开展合作的新领域、新方法。

综上所述，本研究基于社会需求分析对当前的国际邮轮乘务专业人才培养方案进行了优化，使人才培养目标更准确和清晰，课程体系更加的完善和合理，师资队伍建设思路更明朗，使人才培养的针对性和实用性进一步增强。方案实施后，学生去国际邮轮和高星级酒店就业的比例提高，学生的岗位适应能力更强，也得到了企业满意的反馈。由此可见，培养方案的调整优化，科学可行，效果明显。

参考文献：

[1]国家发展改革委关于促进我国邮轮业发展的指导意见.[2008]1675号

[2]刘艳.基于行业标准的高职国际邮轮乘务专业人才培养方案優化研究[J].职教通讯，2015（14）：13-16.

作者简介：李亚果（1982- ），女，汉，河南郑州人，硕士，讲师。研究方向为英语教学、语言测试。